Фото: Штєпанка Будкова На Заході система чайових склалася вже давно, і порушувати її, як мінімум, не прийнято. У кожній країні існує своя культура чайових. Так, наприклад, в Америці прийнято залишати на чай до 25% від суми замовлення. У той же час, чайові абсолютно не прийняті в Японії або Австралії, де вважається, що якісне обслуговування клієнта - це першочерговий обов'язок, тому додаткова винагорода за хорошу роботу вважається образою.

На Заході чайові прийнято залишати чи не всім людям з числа обслуговуючого персоналу: барменам, покоївкам, носіям, швейцарам, метрдотель. Знаючий постоялець готелю в Європі, наприклад, обов'язково буде залишати кожен день на столику 0,5-1 євро з тим щоб покоївка прибирала номер з подвоєним завзяттям і частіше міняла постільна білизна та рушники.

За недавно проведеним соціологічним дослідженням виявилося, що найчастіше люди залишають чайові офіціантам, таксистам і, як не дивно, перукарям. А чи задоволені працівники цих сфер обслуговування ставленням клієнтів?

«Чайові залежать від клієнта. Хтось залишає, хтось - ні - узагальнювати тут не можна. Наприклад, російські - заможні люди, вони залишають чайові приблизно так само, як і американці. Це залежить від сорту людей. Якщо говорити про те, скільки відсотків від суми зазвичай складають чайові, так якщо клієнт їде за 100 крон, так я з цього отримаю чайових приблизно дві крони », - розповідає таксист Любош, що працює на Вацлавській площі.

А, наприклад, таксист Мілан, що працює в основному в центрі міста, розповів нам, що туристи не так-то охоче розлучаються з грошима понад вказану суму.

«Дуже рідко залишають чайові. Я працюю в центрі, і ми возимо іноземців з усього світу - американців, росіян, німців, італійців, іспанців. Краще за все щодо чайових поводяться росіяни й американці. Вони залишають приблизно 5% від суми, тобто 10-15 крон. Дуже рідко, коли людина напідпитку залишає великі чайові. В основному завжди питають, скільки це буде коштувати ».

Однак, найчастіше люди залишають чайові в ресторанах, тому що тут у наявності не тільки якість обслуговування, але і задоволення, отримане від смачно приготовленої їжі. Розщедрившись після смачної вечері або хорошого пива, люди готові віддячити офіціанта часто надзвичайними сумами. Крім того, ціни в чеських ресторанах і пивних приємно дивують і гостей з Росії, особливо, з Москви, і туристів з Європи - адже мало де можна покуштувати прекрасно приготовлені страви, та ще в неймовірних за обсягом працях за якихось п'ять євро! І все ж найчастіше офіціанти відчувають себе обділеними матеріальним еквівалентом подяки з боку відвідувачів.

«Залишають чайові чи ні - це завжди залежить від клієнта. Але взагалі-то залишають не так вже й часто. Головним чином, не залишають чехи. Вони навіть уявлення не мають про те, що таке чайові. Максимум, що вони готові заплатити - це та сума, яка вказана в рахунку, або ж залишать одну-дві крони. Іноді, буває, залишать 50. І ще ображаються, якщо ми їх не подякуємо. Туристи, звичайно, більш щедрі - в основному англійці. Росіяни теж залишають непогані чайові. Серед російських у нас є і постійні клієнти, з ними ніколи не буває проблем », - розповідає Зузка, офіціантка одного з центральних празьких ресторанів.

За проведеними соціологічними опитуваннями, 54% людей відчуває себе зобов'язаними залишати чайові, хоча абсолютно не відчувають в цьому потреби, а 36% потім себе почувають дискомфортно, хоча їх небажання залишати на чай зовсім не викликано поганим обслуговуванням. При цьому одна третина клієнтів часто мучиться питанням, скільки грошей залишити, а 30% респондентів вважає, що ідеальним було б включення чайових в рахунок. Самі ж офіціанти так не вважають.

"Не думаю, що це хороша ідея. Нам це не вигідно, тому що потім ці гроші отримує фірма, а не ми, і відняти чайові з суми рахунку можна. У цьому випадку ми повинні були б отримувати відсоток від виручки. Коли чайові дають негайно ж, для нас це найкраще, тому що ввечері після зміни ми ці гроші ділимо між собою », - розповідає Зузка.

Ми вирішили провести невелике дослідження серед випадкових перехожих і розпитати їх, залишають вони чайові в ресторанах, таксі та перукарень. Тут, як не можна краще підходить правило - скільки людей, стільки й думок. Першими, кого я зустріла, виявилися російськомовні туристи.

«Скажіть, будь ласка, коли ви ходите в ресторани, ви залишаєте чайові?» «Тут в основному немає».
"А чому?"
«А якось не виходить. Тут такі добрі офіціанти приходять і відразу всю здачу віддають, ось ми і не знаємо ».
«Ну, напевно, хочеться ж їх порадувати?»
«Ми говорили з корінним чеським населенням, вони кажуть, що чайові тут не дуже прийнято залишати».
"Це дивно. Я вчора говорила з чеськими офіціантами, вони скаржаться, що їм не залишають на чай. А якщо ви їдете в таксі, то залишаєте? »
«Ні, навіть там, де ми живемо в Росії, нам відраховують здачу точно».
«А в перукарнях?»
«Ні».

Між іншим, на відміну від багатьох інших країн, зокрема, від Росії, суму чайових в Чехії прийнято оголошувати відразу, а не залишати потім на столі разом з чеком.

«Так, я залишаю чайові. В основному я округляється ту суму, яка вказана в чеку, і додаю 10 крон, а якщо я задоволена, то залишаю більше. На таксі я особливо не їжджу, але тим таксистам, які працюють в Празі, я б, мабуть, не залишала. У перукарнях я чайові залишаю завжди. Сума залежить від того, наскільки добре зроблена робота. Якщо мені не дуже подобається, залишу поменше, а якщо я дуже задоволена, то, звичайно, більше ».

Для більшості людей дуже важливим є ставлення офіціанта до відвідувачів, часом, навіть більше, ніж сама їжа. Такої думки дотримується зустрінутий мною на вулиці випадковий перехожий.

«Чайові я залишаю іноді. Це залежить від того, чи було смачно, і від того, як поводився офіціант, тобто його підхід до людей. Я б сказав, що мені дуже важливий підхід ».

Для російської людини, мабуть, дещо несподіваним є той факт, що чайові можна залишати в перукарнях. Проте, молодий чоловік, якого я запитала про це, неймовірно надихнувся.

«У перукарнях я, звичайно ж, залишаю чайові! Там жахливо важливий особистий підхід. Тому що, коли існує взаєморозуміння, так дівчина-перукар вас підстриже краще. А що таксист - він поїде, як захоче, і нічого від цього не зміниться ».