1. Арабіка у В'єтнамі і її роль
2. Географія, клімат і різновиди
3. Збір врожаю і обробка
4. Далат
5. В'єтнам Далат
6. Дегустація В'єтнам Далат в еспресо

Вид: арабіка Спосіб обробки: мита з використанням аквапульперов Висота зростання: 1200-1600 м Повна назва: В'єтнам арабіка Далат ХГ скрін 18+ Урожай: 2018/19 р 83

Ми вже розповідали про каву у В'єтнамі і його ролі на світовому ринку на сторінці в'єтнамської робусти . Нижче мова піде про виробництво арабіки у В'єтнамі.

Арабіка у В'єтнамі і її роль

Частка арабіки в обсязі кавового виробництва В'єтнаму незначна і становить близько 5%. Однак з урахуванням того, що загальне виробництво В'єтнаму перевищило 1 млн. Тонн, 5% - це близько 50 тисяч тонн, або майже стільки, скільки виробляє Коста-Ріка, в два рази менше, ніж Нікарагуа, і в чотири рази менше, ніж Гватемала .

До 2020 року В'єтнам планує збільшити обсяг виробленої арабіки до 100 тисяч тонн.

Географія, клімат і різновиди

Основний район виробництва і арабіки, і робусти - це так зване Центральне нагір'я, або Тай-Нгуен, що включає в себе провінції Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг і Ламдонг. Арабіка тут вирощується на висоті від 1200 до 1600 метрів над рівнем моря і на одну третину проводиться в провінції Ламдонг.

У Центральному нагір'я переважає тропічний мусонний клімат. Сезон дощів триває з травня по листопад. Високо в горах клімат змінюється: середня температура нижче, сезон дощів менш тривалий і починається з вересня.

Більшість ферм належить приватним землевласникам, їх площа не перевищує 5 гектарів. В основному у В'єтнамі вирощують різновиди арабіки бурбон, завезений сюди французами, і катімор.

Арабіка вирощується на терасах на гірських схилах практично без використання дають тінь дерев.

Збір врожаю і обробка

Збір врожаю здійснюється в сухий сезон, з листопада по березень.

Арабіка проходить миту обробку. Клейковина або руйнується в процесі ферментації, або віддаляється за рахунок тертя зерен один об одного в аквапульперах. Далат, представлений в Torrefacto, обробляється з використанням аквапульперов, що незначно посилює кислинку. Після видалення клейковини кави сушиться на сонці, якщо дозволяє погода, або в механічних сушарках в два етапи: спочатку каву підсушується в одних сушарках, а потім досушивается в інших.

На кінцевому етапі відбувається сортування за розміром. Наш Далат - це велике зерно розміру 18+.

Далат

Далат - столиця провінції Ламдонг, розташована в її південній частині на висоті 1500 метрів над рівнем моря. Температура в Далаті коливається від 18 до 25 градусів круглий рік, тут не буває ні холодно, ні жарко, тому його нерідко називають «містом вічної весни».

Далат - один з туристичних символів В'єтнаму. Напевно, саме тому назва цього міста використовується для позначення кращої в'єтнамської арабіки.

Далат недарма називають в'єтнамськими Альпами

В'єтнам Далат

В'єтнам Далат - це хороша недорога арабіка на кожен день. Вона дуже спокійна і врівноважена. Смакові показники цієї кави навряд чи можна назвати видатними, але при цьому у нього немає ніяких негативних характеристик.

Це м'який кави з ненав'язливою ягідної кислинкою, свіжий, рівний, з легким горіховим і хлібним відтінком. Він добре проявить себе в будь-якому способі приготування, але особливо гарний для автоматичних кавоварок як кава на кожен день.

Дегустація В'єтнам Далат в еспресо

Ми провели дегустацію даного сорту в еспресо, щоб порівняти свої відчуття від нього до і після додавання цукру, і зняли невелике відео про це.