Останній день січня - день народження самого знаменитого російського напою - горілки. А з 1 лютого 2015 року, вперше за багато років, горілка в Росії подешевшає: мінімальна роздрібна ціна за пляшку 0,5 літра знизиться на 35 рублів. Кореспондент РІАМО з'ясувала, хто придумав горілку , На що розраховувати покупцям в магазинах, зросла чи споживання горілки через кризу, і що п'ють російські і іноземці в московських барах.

Експерти по-різному оцінюють наслідки можливого зниження ціни на горілку >>

З Днем народження!

31 січня вважається днем ​​народження горілки. Ця легенда народилася завдяки тому, що 31 січня 1865 року відомий російський вчений Дмитро Менделєєв захистив докторську дисертацію «Про з'єднання спирту з водою».

Він же вважається і автором рецепта напою. У 2015 році любителі цього напою «відзначають» ювілей - 150 років.

Раніше в ЗМІ з'явилася інформація про те, що вперше за багато років Росалкогольрегулювання має намір встановити з лютого нову мінімальну роздрібну ціну за пляшку горілки об'ємом 0,5 літра, знизивши її з 220 до 185 рублів. До цього ціни на горілку тільки росли. Так, в березні 2014 року мінімальна ціна за півлітра міцного напою зросла з 170 до 199 рублів.

Медведєв підписав постанову про держрегулювання цін на вино і шампанське >>

Скільки горілки п'ють в Росії?

Згідно з даними Росстату, на листопад 2013 року було вироблено майже 72 тисячі декалітрів горілки, а на листопад 2014 року - всього 59 тисяч декалітрів, таким чином, падіння рівня виробництва становить майже 20%. При цьому, за даними Росстату, обсяг продажів алкогольних напоїв в абсолютному вираженні на душу населення в 2011 році становив 8,9 літра, в 2012 - 9,2 літра, в 2013 - 8,5 літра. Дані за 2014 рік ще не опубліковані.

Однак не можна забувати про оборот сурогатної і нелегальної горілки, частка якої на ринку становить, за оцінками експертів, близько 50-60%.

Регулярно вживають алкоголь 90% жителів Росії. До чого призводить такий обсяг споживання? За даними, опублікованими на сайті Росалкогольрегулювання, в Росії через надмірне вживання алкоголю щорічно помирає від 500 до 700 тисяч осіб, і цей показник майже в двоє перевищує середньосвітову статистику.

Всупереч розхожій думці, що пиво менш шкідливе , Ніж міцний алкоголь, незалежно від кількості та фортеці прийнятого алкоголю, він згубно впливає на організм людини. Так, 100 грамів горілки міцністю 40% - це 40 грамів чистого етилового спирту, або дві півлітрові пляшки пива 5%, що дорівнює двом банкам (330 мл) коктейлю 7%, або 450 мілілітрів вина фортецею 9%.

Путін виступив проти завищення цін на алкогольну продукцію >>

Ціна нижче - п'ємо більше?

Експерти розходяться в думці щодо того, як поведе себе споживач після зниження встановленої державою мінімальної роздрібної ціни (МРЦ) на горілку. На думку маркетолога, експерта з поведінки споживачів Тетяни Коміссарова, зниження МРЦ зовсім не означає, що ціна для споживача на полицях магазинів знизиться.

«Росіяни від горілки не відмовляться і споживати менше не будуть. Чи зміняться ціни в роздробі - сказати неможливо. Тому що російський ритейл - це terra incognita. Як він себе поведе, невідомо », - каже Коміссарова.

Дійсно, при підготовці матеріалу кілька великих мереж столичного регіону відмовилися від коментарів на тему того, яка буде цінова політика після 1 лютого, пославшись на зайнятість фахівців.

Директор центру кон'юнктурних досліджень НДУ ВШЕ Георгій Остапковіч впевнений, що падіння МРЦ позначиться на вартості горілки в магазинах, але тільки в дешевому сегменті.

«З побутової точки зору, будь-яке зниження ціни на товар є позитивним, навіть якщо це ціна на« негативний »товар. Ясно, що ціна в роздробі якщо і буде знижена, то на ту частину категорії горілки, яку купують самі малозабезпечені громадяни. На дорогі сорти горілки ціни ніхто не знизить. Та й ті споживачі, які купують дорогу горілку, не будуть дивитися, чи стала вона на 20-30 рублів дорожче або дешевше », - говорить Остапковіч.

Однак з точки зору макроекономічних показників, ситуація повинна змінитися сильно. На думку члена експертної ради з розвитку конкуренції при уряді РФ Вадима Новікова, за рахунок зниження МРЦ держава намагається заробити на податках .

«Це рішення показує, що уряд очікує падіння доходів людей, і таким чином, за рахунок зниження ціни за одну пляшку сподіваються збільшити податковий збір», - пояснює експерт.

Він упевнений, що алкоголіків більше не стане, просто споживачеві буде вигідніше купити горілку, ніж інший міцний алкоголь. Також Новиков не заперечує, що держава може знижувати ціну на горілку з метою боротьби з сурогатом : Дешевша офіційна ціна зробить виробництво сурогату менш привабливим.

У барах ж стверджують, що ціни будуть тільки рости, падати - ніколи. Таку думку висловили представники трьох столичних барів, в деяких з яких ціни вже виросли на 10%.

«Ціни не буду знижувати. Адже якщо горілка і подешевшає, то сік вже подорожчав. Ціна для споживача не впаде, і постачальники для нас її поки не знижували. А ось імпортна горілка з лютого подорожчає на 15-20% », - зазначив менеджер барною мережі в Москві, Санкт-Петербурзі і Ярославлі Антон.

Мособлдума змінила години продажу алкогольної продукції в Підмосков'ї >>

Горілка набирає популярність

За словами бар-менеджера, зростання цін вже змусив споживача перейти на горілку - вона вітчизняна, а імпортний алкоголь дорожчає. Адміністрація почала закуповувати більше горілки. При цьому в барах відзначається спад числа відвідувачів.

«З квітня розпочався виражений спад. Станом на листопад 2014 року, за рік він склав приблизно 20-25%. Адже дуже популярний здоровий спосіб життя . Займаються спортом - менше п'ють. Раніше один заклад закривається - три відкриваються. Зараз не так. Одне закривається, в кращому випадку - одне відкриється », - говорить Антон.

У той же час в популярних московських барах «Молліс» і «Пропаганда» в районі Мясницькій спаду клієнтів не спостерігають. Бармени впевнені - менше пити не стали, і народу за стійкою теж не стало менше.

«Ціни на алкоголь зросли на 10%, але споживання це ніяк не знизило», - каже бармен Євген з бару «Молліс», який працює за стійкою 1,5 року.

Зате все бармени і менеджери одностайні в одному - на саму випивку стали витрачати не менш, а ось на чайових стали здорово заощаджувати.

«Чайові або не платять взагалі, або залишають набагато менше, ніж раніше», - говорить Гліб з «Пропаганди». Він працює більше року і переважно в нічні зміни.

Бармени також відзначають, що клієнти стали більш перебірливі в тому, що вони п'ють. Вони пояснюють це і споживчої компетенцією, і великим вибором напоїв.

«Споживач став трохи більш розбірливий. Раніше все пили ром Bacardi, на початку 2000-х - коньяк Hennessy, тепер через великого вибору люди не зациклюються на цих напоях, п'ють різний. Але ця розбірливість - вона проявляється в барах, грубо кажучи, всередині Третього кільця. Далі і за МКАД нічого не змінилося », - говорить Антон, який займається барами в ЦФО.

З ним згоден і бармен Євген з «Молліс» на Мясницькій.

«Раніше пили просто, щоб напитися, зараз хочуть зрозуміти смак - випробувати« гастрономічний оргазм », - підбирає метафору бармен.

Майстер-клас: як приготувати мандариновий коктейль >>

Горілка без пива - гроші на вітер?

Незважаючи на те що культура споживання ніби як росте, бармени не перестають спостерігати випадки, коли відвідувачі потрапляють в ситуації «на грані фолу».

«Дівчина посперечалася, що вип'є три коктейлю і 10 хвилин після цього буде« нормальною ». Все скінчилося втратою свідомості, її відвезли на швидкій, вона два дні була в комі », - розповідає бармен Сурен випадок зі свого 7-річного досвіду.

У «Молліс» був випадок, коли жінка випила не так вже й багато, але потім лягла на підлогу і заснула. Підняти і привести її до тями не могли довго.

У «Пропаганді» бармени вважають, що загальна культура відвідувачів, особливо молодих, впала. «Наймолодші, відрізняються в гіршу сторону від тих, хто постарше. Вони більш невиховані, «тикають», це неприємно », - розповідає бармен Гліб.

Він додає, що в Росії спочатку п'ють вдома, на вулиці, а потім приходять в бар «наздоганяти».

«Горілку у нас замовляють відсотків 60% клієнтів. Найчастіше - іноземці. Причому роблять це по-особливому: замовляють її з льодом, як ніби це віскі. Або можуть замовити відразу горілку і пиво - стверджують, що так п'ють росіяни », - розповідає бармен.

Іванна Боровець