30 серпня 2015

692

Чай в Англії - більше, ніж чай. Традиції чаювання дотримуються і королева, і прості британці. Це особлива культура - від заварювання до вживання; у неї багато прихильників і далеко за межами країни. І для цього є цілий ряд причин. По-перше, чай завжди користувався більшою популярністю ніж кава. Але в Англію чай потрапив не відразу. Спочатку він був завезений на континент з Китаю і тільки потім потрапив на Туманний Альбіон.

І в цьому велика заслуга двох жінок - Катаріни Брагансской, португальської принцеси і Анни VII, герцогині Бедфордской.

Катаріна Брагансской, португальська принцеса і дружина короля Англії Карла II, велика шанувальниця чаю, познайомила з цим напоєм палацову аристократію і зробила чаювання регулярної церемонією при дворі.

Анна VII, герцогиня Бедфордська, відома тим, що ввела церемонію «післяобіднього чаю» - того самого, який у всьому світі відомий як «five o'clock tea».

Кажуть, Анна насилу виносила перерву між раннім ленчем і вечерею, і одного разу королева попросила принести в будуар чай з печивом. Чаювання в позаурочний час довелося до речі і незабаром стало загальнонаціональною традицією.

Чи не залишила чай без уваги королева Вікторія, яка відразу після коронації попросила чашку чаю і свіжий номер газети «Таймс».

Але на цьому історія чаю не закінчується. І ми познайомимо вас з цікавими фактами, пов'язаними з цим улюбленим багатьма жителями Туманного Альбіону напоєм.

Якщо ви не прихильник чаю, то, можливо, прочитавши нашу статтю, ви неодмінно приготуєте собі чашку цього приємного і тонізуючого напою.

У знаменитому щоденнику Самюеля піпсах, чиновника морського відомства, який писав про повсякденне життя лондонців в середині XVII століття, ми читаємо: "And afterwards did send for a Cupp of Tee (a China drink) of which I never drank before. "Запис датується 25 вересня 1660 р. Піпса був заможною людиною, але чай він пробував вперше, що дозволяє зробити висновок, що напій ще не користувався великим попитом в країні, і був новим товаром, що поставляється в Англію.

Факт, про який часто повідомляють засоби масової інформації країни: в середньому, 80% офісних працівників дізнаються про те, що відбувається в компанії, спілкуючись з колегами за чашкою чаю. До речі, керівники нічого не мають проти перерв на чай. Думаємо, що цю традицію непогано і нам перейняти.

У чаї міститься кофеїн, тому в давні часи чай сприймався як наркотик. І на перших порах, поки напій не отримав популярність, його завозили в Англію контрабандою. Якщо поставки скорочувалися, то в чай ​​додавали домішки - подрібнену деревину, тирса, які не тільки не покращували смакові якості напою, але і завдавали шкоди здоров'ю. Багато людей дійсно захворювали. Оцінивши ситуацію, в 1785 р уряд знизив податки на ввезений чай, і чайні поставки різко зросли.

В середньому, щодня в Великобританії випивається 165 мільйонів чашок чаю, число чашок, випиваються щороку складає 62 мільярди. Щорічний товарообіг на британському ринку чаю оцінюється в 700 мільйонів фунтів.

Коли чай став доступним напоєм для всіх станів, його стали пропонувати в кав'ярнях, але відвідувати їх могли тільки чоловіки, тому що в приміщеннях було шумно і стояв дим, так як багато відвідувачів курили. А що ж представниці прекрасної статі? Вважалося, що вони повинні пити чай вдома. Або не пити взагалі.

Але в 1717р. сім'я Твайнінг відкрила першу чайну спеціально для дам! Називалося це заклад The Golden Lion. Зараз цей заклад називається Twining 's Tea Shop і знаходиться воно в Лондоні за адресою 216, Стренд Стріт.

На початку статті ми вже розповіли вам про Ганні Марії Рассел, герцогині Бедфордской, яка є родоначальницею five o 'clock tea в середині XIX століття. Слід сказати, що в 1851г. п'ятигодинний чай був введений примусово - тоді уряд всерйоз перейнявся проблемою пристрасті нації до алкоголю. Чай став альтернативою шкідливому зілля. За особливим законом, п'ятнадцятихвилинний перерву на чай повинні були робити службовці, робітники, моряки.

До 1877 року з'явився перший костюм для five o'clock tea, почали відкриватися чайні (tea houses, tea gardens). На чай у вищий світ потрапляли тільки за запрошенням: відмінна можливість для леді та джентльменів попліткувати і завести знайомства.

Існує кілька варіантів полудня з чаєм. Це може бути - щільний полуденок з чаєм (high tea), традиційний чай (old - fashioned tea) і чай в компанії гостей (at - home tea). Що подають до чаю? Іноді гаряче блюдо, але частіше бутерброди, випічку (печиво або ячмінні коржі). Ціни? Ціни варіюються. Наприклад, в готелі Ritz Carlton в Гонконзі, п'ятигодинний полуденок на двох обійдеться в 8.888 доларів.

У Великобританії 46% населення п'ють чай з цукром. Решта 54% користуються замінниками цукру або додають молоко.

За даними Британської Асоціації Чаю і настоянок, 96% людей, що п'ють чай, використовують пакетований чай, решта 4% вважають за краще традиційний спосіб заварювання листового чаю, який пропонує кращі ароматом і смаковими якостями.

Більшість жителів Туманного Альбіону (86%) п'ють чай вдома. Решта 14% п'ють чай на роботі, в кафе, в дорозі. Кому як дозволяє час і грошові ресурси. Жоден керівник не ризикне заборонити своїм підлеглим зробити 15-хвилинну перерву на чашечку чаю о п'ятій годині дня: подібний крок може дуже негативно позначитися на відносинах усередині колективу.

Ось така у англійського чаю цікава історія і традиції. А як ви ставитеся до чаю? Як часто ви його п'єте? Які сорти віддаєте перевагу? Розкажіть нам в коментарях.