Запечені овочі з кускус по-марокканські
Запечені овочі з кускус по-марокканські - вельми смачна страва, яке раджу включити в пісне меню. Пісні рецепти з овочів з крупами різноманітні, однак, саме східна кухня розкриває всю пишноту їжі без м'яса, я думаю, що це обумовлено жарким кліматом і дефіцитом води. Марокканці готують овочі в ТАДЖІНЄ - глиняному горщику особливої форми з щільно прилягає кришкою. Продукти в ТАДЖІНЄ нудяться кілька годин, вбирають в себе аромати спецій, олії, пряних трав. В умовах домашньої кухні звичайна духовка або піч СВЧ з успіхом замінять екзотичний горщик. 
Запечені овочі з кускус по-марокканські
Важливо в цьому рецепті запечених овочів з кускус використовувати свіжі, якісні інгредієнти, смачне оливкова олія, запашні трави.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для запечених овочів з кускус по-марокканські
- 200 г цукіні;
- 200 г цвітної капусти;
- 150 г помідорів чері;
- 150 г червоного болгарського перцю;
- 110 г ріпчастої цибулі;
- 150 г стручкової квасолі;
- 120 г кукурудзи (зерна);
- 200 г кускус;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- 1 пучок свіжої м'яти;
- оливкова олія extra virgin;
- перець, чебрець, базилік, розмарин, орегано, сіль.
Спосіб приготування запечених овочів з кускус по-марокканські
Спочатку підготуємо інгредієнти для запікання. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо товстими часточками. Цибулю нарізаємо досить товсто, щоб він не пригорає в духовці.
Нарізаємо крупно цибулю
Стручки червоного болгарського перцю розрізаємо на дві частини, прибираємо плодоніжки з насінням, промиваємо під краном. М'якоть перцю ріжемо великими кубиками.
Нарізаємо солодкий болгарський перець великими квадратами
Розбиваємо на дрібні суцвіття вилок цвітної капусти. Качан з вилка раджу залишити для бульйону або щей, для запікання вона не підходить - дуже жорстка.
Розбираємо суцвіття цвітної капусти
Кабачок цукіні ріжемо круглими скибочками завтовшки близько сантиметра. Якщо ви готуєте страву пізнім літом або восени, то очищайте кабачки від шкірки і насіння - це жорсткі частини овоча, непридатні в їжу.
Нарізаємо кільцями кабачок
Стиглі помідори черрі моєму, дрібні томати залишаємо цілими, ті, що побільше ріжемо навпіл.
нарізаємо помідори
Кладемо нарізані продукти в глибоку ємність, додаємо стручкову квасолю і кукурудзу, посипаємо сіллю за смаком. Додаємо по чайній ложці сушених трав - чебрецю, розмарину, базиліка і орегано. Потім перчимо овочі свіжо чорним перцем, вливаємо бальзамічний оцет і рясно поливаємо оливковою олією. Перемішуємо овочі з маслом і спеціями, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони просочилися.
У миску з овочами додаємо стручкову квасолю, кукурудзу, спеції, сіль і рослинне масло
Викладаємо овочі на деко з антипригарним покриттям, відправляємо в нагріту до 210 градусів духовку. Запікаємо 30 хвилин. Ви можете запекти їх в печі СВЧ або приготувати в мультиварці.
Запікаємо овочі в духовці 30 хвилин при температурі 210 градусів
Готуємо кускус. У сотейнику кип'ятимо 400 мл питної води, насипаємо 1 чайну ложку солі, тонкою цівкою всипаємо крупу в киплячу воду. Готуємо на середньому вогні 3-4 хвилини, помішувати. У готову крупу наливаємо 2 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
готуємо кускус
На тарілку викладаємо кускус, зверху запечені овочі.
На тарілку викладаємо кускус, зверху запечені овочі
Все поливаємо соком, що утворився при запіканні. Дрібно рубаємо пучок свіжої м'яти, посипаємо готову страву. До столу запечені овочі з кускус по-марокканські подаємо гарячими.
Поливаємо овочі і кускус соком, що утворився при запіканні
Для звичайних скоромних днів раджу приготувати кускус з куркою - дуже просте і смачне блюдо на кожен день.
Запечені овочі з кускус по-марокканські готові. Смачного!
