Італійська кухня славиться не тільки піцою, пастою, песто і оливками, але і в'яленими томатами. Незважаючи на те, що це блюдо саме по собі є абсолютно самодостатнім, жителі середземномор'я як тільки його не вживають: додають в випічку і салати, готують з них всілякі соуси і пасти, подають як закуску до вина.

В'ялені помідори дуже корисний і цінний продукт. У процесі приготування вони практично нічого не втрачають у властивостях. Чим стають в два рази привабливіше для любителів не тільки смачною, а й здорової їжі!

Ідеальним (і традиційним) способом в'ялення цих «смачненького», звичайно ж є сонце. Однак, в умовах нашого «сірого» клімату і міського способу життя, такий варіант нам «не по зубах», тому на допомогу поспішає кухонні духовка!

Але ближче до справи!

В інтернеті повно рецептів, один іншого краше і мудріший. Але мені здається, що для першого разу краще піти простим шляхом. Я пропоную таким:

(Пропорції підбираєте самі пропорційно бюджету, розмірами духовки і кількості вільного часу). Для прикладу, з 1,5 кг помідор виходить близько 250 г готового продукту.

Складові:

- Помідори - це головні герої страви, тому до їх вибору потрібно віднести відповідально (вони повинні бути щільними, але стиглими, бажано сорту «сливка» - води в них мінімум, а це дуже важливо)

- Оливкова олія - ​​так, саме оливкова і виключно Extra Virgin

- Трави. Будь-які на ваш смак, але самі відповідні до помідорів - базилік, орегано, чебрець, розмарин. Підійде суміш сухих прованських трав.

- Часник

- Сіль (велика морська), перець (мелений і горошок)

поїхали:

У глибоку миску наливаємо трохи олії (близько 50 г), додаємо туди сухі трави, кілька голочок свіжого розмарину, порізані пелюстками кількох зубчиків часнику і штук п'ять горошин гіркого перцю. Ми залишаємо в сторону, нехай масло наповнюється ароматами.

Помідори миємо, витираємо, ріжемо на навпіл, потім ще навпіл (якщо вони великі), з кожного скибочки зрізаємо плодоніжки. Озброюємося ложкою і легким рухом руки вичищаємо серцевину, тобто всю внутрішню частину помідора (повірте, робиться це надзвичайно легко). «Нутрощі» складаємо в, заздалегідь приготовлену ємність, вони нам більше не знадобляться (не переживайте, що доведеться викинути стільки «корисного» - з них можна приготувати аджику або смачний соус).

Очищені від м'якоті «півмісяці» викладаємо максимально щільно один до одного шкіркою вниз на деко, заздалегідь застелений пергаментним папером (папір обов'язкове, інакше вони будуть не в'ялиться, а смажиться - липнути до поверхні і пригорати). Ставимо в розігріту духовку, від 60 до 100 градусів (оптимально - 90).

Посипаємо сіллю і перцем. Приготованим «ароматним» маслом скроплюємо все помідори (ідеально, якщо з пульверизатора, але можна і ложечкою). На кожну помідоріну кладемо по пелюстці часнику і, відправляємо в'ялиться. При цьому, дверцята духової шафи повинна завжди залишатися трохи прочиненими. Процес займе від 5 до 8 годин, це залежить від виставленої температури, якості та розмірів томатів. Поки вони стоять в духовці, досить двох-трьох разів перевернути деко на 180 градусів і не приділяти їм більше уваги. Готові помідори зменшуються в розмірі рази в три, стають пружними, а краю загинаються до верху. Коли це сталося, виймаємо їх з духовки і охолоджуємо.

У підготовлену банку наливаємо трохи олії, кладемо порізаний зубчик часнику, гілочки розмарину і сухі трави, на них - шар томатів. Потім знову масло, трави, часник і шар томатів. Таким чином укладаємо банку до верху. Ставимо в холодильник дня на два, настоятися.

Від добре приготованих в'ялених помідорів неможливо відірватися! Вони прекрасні і як самостійна закуска, і як заправка до салатів. А яка смакота буде, якщо додати їх пасту або піцу!

Смачного!