Національна кухня Таїланду дуже різноманітна і часто поєднує продукти, які на перший погляд здаються непоєднуваними. Специфіка тайської кухні визначається не тільки кліматом і різноманітністю овочів, екзотичних фруктів , Морепродуктів, спецій, а й культурними впливами сусідніх країн. Кухня Таїланду поєднує в собі гостроту і любов до прянощів індійської кухні з логічністю і якістю китайської, при цьому залишаючись абсолютно унікальною й самодостатньою.

Основа тайської кухні і головний інгредієнт більшості страв - рис. Він може бути двох видів: клейкий, який вручну скачують в колобки, і обсмажений, який виступає в якості гарніру для інших страв. Інший популярний продукт харчування, який містять страви тайської кухні, - локшина. Найчастіше зустрічаються тонка рисова локшина, жовта яєчна локшина, пшеничне локшина, локшина з борошна бобів мунг або товста ситна локшина.

Також не менш характерним для кухні Таїланду є використання різноманітних соусів, часом дуже екзотичних для нас. Найпоширеніші тайські соуси - соус на основі каррі і тайський рибний соус. Популярні також kaeng phet (легкий і гострий соус з перцем чилі, часником, листям лимона, коріандром, лаймом і іншими інгредієнтами), kaeng massaman (соус з корицею, мускатним горіхом і арахісом), kaeng kheow waan (дуже гострий соус із зеленню) і багато інших. Ще одним незмінним атрибутом тайської кухні є кокосове молоко, покликане пом'якшити гостроту і різкий смак інших складових страви.

Тайські страви відомі на весь світ своєю неймовірною гостротою. Тому, якщо Ви не хочете провести весь вечеря в сльозах, радимо під час замовлення попросити приготувати страву ноу спайсі (no spicy) або литл спайсі (little spicy). Повірте, навіть з урахуванням цього прохання їжа буде досить гострою. Самі тайці радять гостру їжу не запивати водою, а заїдати рисом, який часто спеціально для цього подається на окремих тарілках.

Гармонія, що панує в культурі Таїланду, перенеслася і на кулінарні пристрасті тайців. Основний принцип тайської кухні - баланс п'яти смаків: гострого, кислого, солодкого, солоного і гіркого. За гостроту блюд кухні Таїланду відповідає перець чилі, кислий смак забезпечують лайм, лимон, оцет, нестиглі ананаси або манго, солодкість тайським страв додають цукровий пальма, цукрова тростина або фрукти, солоний смак досягається за допомогою рибного соусу, який замінює характерний для китайської або японської кухні соєвий соус, а гірчинку додають гіркі огірки ma-ra.

Мандрівники, вперше вирушають в тури в Таїланд, знають, що спробувати в Таїланді потрібно встигнути багато, але ось що саме? Давайте розглянемо найпопулярніші тайські страви.

Суп Том Ям (Tom Yum) - візитна картка тайської кухні. Це кисло-гострий суп на кокосовому молоці з додаванням грибів, томатів, лимонника, листя лайма. Залежно від інгредієнтів, існує кілька різновидів цього дивного супу: tom yum kung з креветками, tom yum pla з рибою, tom yum kai з куркою, а також tom yum thale або tom yum po taek з морепродуктами. Дуже багато туристів, провівши відпочинок в Таїланді, забирають із собою набори засушених продуктів для Том Яма в якості тайських сувенірів , Щоб мати можливість готувати цей суп будинку.

Пад Тай (Pad Thai) - смажена локшина, класика тайської кухні. Варена рисова локшина обсмажується з горіхами, яйцем, тофу, зеленою цибулею, паростками квасолі, перцем чилі, часником, соком лайма і рибним соусом. Готовий Пад Тай можуть посипати арахісом, додавати в нього цукор або оцет.

Сом Там (Som Tam) - один з найзнаменитіших тайських салатів. Цей салат є надзвичайно гострим і складається з таких інгредієнтів, як зелена папайя, часник, перець чилі, сік тамаринду, сік лайма, зелень, арахіс, сушені креветки. Існує кілька варіацій салату, в залежності від додаються продуктів.

Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam) - ще один тайський суп з дуже незвичайним поєднанням смаків. Основа супу - тушковані овочі, серед яких капуста, морква і зелена квасоля. До них додають омлет, листя тайської акації і перець чилі.

Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan) - тайський зелений каррі, дуже популярний і серед місцевого населення, і серед туристів. Готується з пасти каррі, кокосового молока, пагонів бамбука, курки, тайського базиліка, баклажанів з додаванням лимонника, лайма і іншої зелені. Блюдо виходить досить густим і подається з рисом.

Панаенг - м'ясо в гострому кокосовому соусі. Соус на кокосовому молоці виходить дуже густим і в'язким і володіє незвичайним пікантним смаком. Також подається з рисом, який добре вбирає соус.

Смажений рис - повсякденне блюдо для тайців, що є як прекрасним гарніром, так і універсальною основою для багатьох інших страв. Рис обсмажують з яйцем, цибулею, овочами, травами і спеціями.

Кунг Массаман (Gang Massaman) - солодкий каррі, характерний для кухні південного Таїланду. Його готують з кокосового молока з пастою каррі, додаючи арахіс, корицю і мускатний горіх. Страва подається з картоплею, а європейці люблять його за м'який смак.

Рис з манго і кокосовим молоком - неймовірно ніжне блюдо, в якому шматочки соковитого стиглого манго подаються викладеними на рис і поливаються солодким соусом, приготованим на основі кокосового молока.

Гай Янг (Gai Yang) - курка, приготована на грилі. Дуже популярна страва, яку подають всюди: і в ресторанах, і на візках вуличної торгівлі. Зазвичай таку курку подають з рисом і гострим салатом Сом Там.