Булка з яйцями під бешамель (під білим соусом)

Скибочки булки обсмажити в розтопленому маслі з обох сторін. Зварені круто яйця очистити, нарізати кружечками. Приготувати густий білий соус бешамель. Укласти на обсмажені скибочки булки шар яєць, шар соусу; останній шар - соус. Посипати тертим сиром, панірувальними сухарями, побризкати розтопленим маслом, поставити в духовку і запекти Для приготування соусу борошно обсмажити з маслом, розвести молоком і варити на слабкому вогні 7-8 хв.

На 200 г булки - 4 яйця, 2 ст. л масла, 1 склянка білого соусу, 2 ст. л тертого сиру, 2 ст. л панірувальних сухарів. Для соусу. 7 стакан молока, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л борошна, сіль за смаком.

Шніцелі з булки і яєць

Зварені круто яйця пропустити через м'ясорубку разом з булкою, замоченою в молоці, додати сіль, перець і сирі яйця. Добре розмішати, з цієї маси ложкою сформувати шніцелі, запанірувати їх в панірувальних сухарях і обсмажити з обох сторін у вершковому маслі.

На 200 г булки - 5 яєць, 1/2 склянки молока, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. вершкового масла, сіль і перець за смаком.

Яєчня з хлібом

До хліба, розмоченого в молоці, додати яйця, суміш добре збити. Яєчню підсмажити на маслі.

На 200 г пшеничного хліба - 1 склянку молока, 5 яєць, 4 ст. л. вершкового масла, сіль за смаком.

Яєчня з хлібом і зеленою цибулею (з вірменської кухні)

Пшеничний хліб нарізати кубиками, обсипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і обсмажити в сковороді на вершковому або топленому маслі. Потім залити їх збитими підсоленими і поперченное яйцями, посипати тертим сиром або бринзою і запекти в духовці.

На 200 г пшеничного хліба - 3 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі, 3 ст. л. масла, 4 яйця, 2 ст. л. тертого сиру або бринзи, сіль і перець за смаком.

Омлет з цибулею і хлібом

Дрібно нарізати цибулю, покласти його в миску, посолити, додати вершкове масло, посипати перцем, поставити в нагріту духовку і спекти до м'якості. Сирі яйця змішати з молоком, вмішати туди тертий м'якуш пшеничного хліба і спечений цибуля. Все викласти на сковороду, змащену маслом і обсипану панірувальними сухарями, запекти в помірно нагрітій духовці. Коли омлет буде готовий, перекинути його на гаряче блюдо і подавати з яким-небудь соусом.

На 200 г пшеничного хліба - 4 яйця, 1 склянка молока, 6 середніх цибулин, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. панірувальних сухарів, сіль і перець за смаком.

Запіканка з луком і яйцями

Нарізаний скибочками пшеничний хліб обсмажити з обох боків на олії, додати підсмажену цибулю, сіль, залити збитими яйцями і запекти в духовці.

Подати запіканку, посипавши рубаною зеленню.

На 200 г пшеничного хліба - 2 великі цибулини, 100 г вершкового масла, 5 яєць. сіль і зелень за смаком.

Омлет з цибулею і окостом по-голландськи

Очистити цибулю, нарізати дрібними часточками і згасити на вершковому маслі до напівготовності. Скибочки пшеничного хліба, змочені в молоці, укласти на дно форми, змащену маслом. На хліб покласти шар підготовленого лука. Яйце збити з молоком і вершками, посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний кубиками окіст і влити все це в форму на шар цибулі. Посипати зверху тертим сиром і запекти в духовці протягом 20 хв.

На 200 г пшеничного хліба - 5 великих цибулин, 1/2 склянки молока і 1/2 склянки вершків, 1 яйце, 50 г шинки, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. тертого сиру, сіль і перець за смаком.

Омлет з сиром і хлібом

Пшеничний хліб замочити в молоці і розім'яти. Половину білків збити, інші яйця і жовтки, що залишилися додати в хліб і добре збити ложкою. Всипати тертий сир, посолити, перешкодити, додати збиті білки і вилити на гарячу сковороду, змащену вершковим маслом. Запекти в духовці.

На 200 г пшеничного хліба - 1 склянку молока, 6 яєць, 1 1/2 склянки тертого сиру (радянський, голландський), 2 ст. л. вершкового масла, сіль за смаком.

Драчена з сиром і сметаною (з ірландської національної кухні)

З пшеничного хліба зрізати кірки, м'якуш натерти на тертці і залити гарячим молоком. Коли хліб добре намокне, додати частину тертого сиру, яєчні жовтки, сметану, сіль і все змішати. Ввести в масу збиті в густу піну яєчні білки. Масу рівним шаром викласти на сковороду, змащену маслом, посипати тертим сиром і запекти в духовці. Готову драчену полити вершковим маслом.

На 200 г пшеничного хліба - 200 г тертого сиру, 2 склянки молока, 7 яєць, 1/2 склянки сметани, 50 г вершкового масла, сіль за смаком.

Сир, смажений в сухарях

Голландський або російський сир нарізати однаковими квадратиками товщиною 1/2 см, обваляти в борошні, змочити в розпущених яйцях, потім в товчених сухарях з пшеничного хліба і обсмажити на маслі.

На 1 склянку товчених сухарів із пшеничного хліба - 300 г сиру, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 яйця; 100 г топленого масла.

Баніца з хліба і бринзи (з болгарської кухні)

У змащену вершковим маслом сковороду або деко укласти ряд скибочок пшеничного хліба, нанести на них фарш з подрібненої на тертці бринзи, змішаної з маслом, покрити ще одним шаром хліба. Збити яйця з вершковим маслом, молоком і сіллю і залити цією сумішшю хліб. Випекти баницу в гарячій духовці.

На 200 г пшеничного хліба - 100 г бринзи, 3 ст. л. вершкового масла (з них 1 ст. л. змішати з бринзою), 2 яйця; 1 стакан молока, сіль за смаком.

Запіканка з хліба з сиром і морквою

Пшеничний хліб нарізати скибочками і намочити в молоці. Варену моркву почистити і натерти на крупній тертці. Змішати хліб, морква, сир, яйце і цукор (або родзинки і злегка зварену курагу). Викласти на сковороду, змащену маслом і обсипану панірувальними сухарями, запекти в духовці протягом 40 хв.

На 200 г пшеничного хліба - 1 склянку молока, 4 середні моркви, 1 яйце, 200 г сиру, 2 ст. л. цукрового піску (або родзинок і злегка звареної кураги), 1 ч. л. жиру, 1 ст. л. панірувальних сухарів, сіль за смаком.

Булочки, фаршировані сиром

Зрізати верхівки з булочок, вийняти м'якуш і замочити його в 1 склянці молока, туди ж відбити яйце і розтерти з рубаною зеленню, перцем і тертим сиром. Намочити в молоці булочки і зрізані верхівки, наповнити булочки приготовленою сумішшю, накрити верхівками, укласти в каструлю або глибоку сковороду, додати 1 ст. л. вершкового масла і поставити в нагріту духовку.

Коли булочки підрум'яняться, влити залишок молока, змішаного зі сметаною, в посуд з булочками, дати закипіти і подати до столу.

На 6 шкільних булочок (по 50 г) - 2 склянки молока, 1 яйце, 2 ст. л. тертого сиру, 1 склянка сметани, 2 ст. л. вершкового масла, зелень, сіль і перець за смаком.

Оладки з сухарів

Стовчене або пропущені через м'ясорубку сухарі з пшеничного хліба залити гарячим молоком, додати дріжджі, сіль і поставити години на два в тепле місце. Готове тісто ложкою наливати на гарячу сковороду, добре змащену олією, і підсмажувати, як оладки зі звичайного тесту.

На 1 склянку товчених сухарів із пшеничного хліба - 11/2 склянки молока, 1/10 палички дріжджів, 1 яйце, 2 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.

Оладки з житнього хліба

Житній хліб нарізати на шматки і залити гарячим молоком, дати постояти. Розмокший хліб розтерти, додати яйце, борошно, ретельно розмішати, приготоване тісто ложкою наливати на гарячу сковороду, добре змащену олією, і пекти млинці. Подавати зі сметаною і цукром. За бажанням в тісто можна додати подрібнені сирі яблука.

На 200 г житнього хліба - 1 склянку молока, 1 яйце, 1/2 склянки борошна, 2 ст. л. рослинного масла, яблука до смаку.

Макарони, запечені з сухарями

Відварити макарони в молоці і відкинути їх на друшляк, форму або каструлю змастити маслом, обсипати панірувальними сухарями, викласти в макарони шарами, пересипаючи кожен шар товченими сухарями з пшеничного хліба. Залити макарони сумішшю сирих яєць зі сметаною, облити їх розтопленим маслом, обсипати товченими сухарями, запекти в духовці.

Час, що залишився молоко можна використовувати для приготування будь-якої каші або молочного киселю.

На 1 склянку товчених сухарів із пшеничного хліба - 300 г макаронів, 3 яйця, 1 ст. л. панірувальних сухарів, 1 склянка сметани, 1/2 склянки вершкового масла, сіль за смаком.

Каша з пшеничних булочок (дитяча кухня)

Висушені з булочок сухарики скласти в посуд, обдати киплячим солодким молоком, дати набрякнути, протерти через сито і прокип'ятити.

Отриману масу (кашу) заправити вершковим маслом і пюре з печених яблук.

На 100 г булочок - 1 стакан молока, 2 ч. Л. цукрового піску, 1 ч. л. вершкового масла, 2 ст. л. пюре з печених яблук, сіль за смаком.

Суфле з хліба і яєць (дитяча кухня)

Пшеничний хліб намочити в суміші молока з водою (1: 1), розім'яти, додати розтоплене вершкове масло, цукровий пісок, збиті в піну жовтки і білки. Викласти масу в форму, змащену маслом і зверху посипати цукровим піском. Запекти в духовці.

На 100 г пшеничного хліба - 1/2 склянки молока, 1/2 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. цукрового піску (з них 1/2 ст. л для посипання суфле), 3 яйця.

Суфле з хліба з мигдалем (з угорської кухні)

Розмочити в молоці пшеничний хліб і протерти, додати розтоплене вершкове масло, очищений товчений мигдаль (або горіхи), цукровий пісок, жовтки, терту цедру лимона або апельсина, родзинки, корицю або ванільний цукор і збиті в круту піну білки. Все добре перемішати і викласти в Форму, змащену маслом і посипану панірувальними сухарями. Випікати в духовці 1 ч.

На 200 г пшеничного хліба - 1 склянку молока, 1/4 склянки розтопленого вершкового масла, 1/2 склянки товченого мигдалю (або горіхів), 1/2 лимона або апельсина (цедра), 1/2 склянки родзинок, 4 яйця, 1 / 4 склянки цукрового піску, кориця або ванільний цукор на кінчику ножа.

Крокети з яйцями і цибулею

Підсмажити в олії дрібно нарізану цибулю і залити його збитими яйцями, дати злегка підсмажитися (загуснути) і остудити. Яєчно-цибульну масу пропустити через м'ясорубку разом з булкою, замоченою в молоці, додати борошно і подрібнену зелень, посолити, злегка поперчити і сформувати крокети (ковбаски довжиною 6 - 8 см, по 2 шт. На порцію). Обваляти крокети в панірувальних сухарях і обсмажити в олії до золотистої забарвлення. Подавати гарячими.

На 200 г пшеничного хліба - 4 яйця, 2 середні цибулини, 1/2 склянки молока, 2 ст. л. пшеничного борошна, 1 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. вершкового масла або маргарину, 1 ст. л. зелені (цибуля, петрушка або кріп), сіль і перець за смаком.

Крутонами з яйцями

Пшеничний хліб нарізати скибочками, скласти в блюдо і залити теплим молоком. Коли хліб розмокне, додати яйця, борошно і все ретельно перемішати. Приготовану масу обробити на ковбаски, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з усіх боків на вершковому маслі або маргарині. Готові крутони подавати з соусом або сметаною.

На 200 г пшеничного хліба - 1 склянку молока, 3 яйця, 3 ст. л. борошна, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 1 ст. л. вершкового масла або маргарину.

крутонами сметанні

Вершкове масло розтерти зі сметаною, додати яйця і тертий пшеничний хліб. Все ретельно перемішати до отримання крутого тіста, яке обробити на ковбаски. Сформовані ковбаски (крутон) обваляти в борошні, обсмажити з усіх боків на вершковому маслі і подати до столу зі сметаною. За бажанням в тісто можна додати родзинки (2 ст. Л.), Цукровий пісок (2 ст. Л.).

На 200 г пшеничного хліба - 100 г вершкового масла (з них 2 ст. Л. В тісто і 2 ст. Л. Для обсмажування ковбасок), 1/2 склянки сметани (в тісто), 2 яйця, 2 ст. л. пшеничного борошна.