1. Що можна приготувати з лаваша
2. Чим начиняти і як смажити лаваш
3. Рецепт смаженого лаваша з начинкою з ковбаси і варених яєць
4. Рецепт смажених рулетиків з лаваша з філе індички і твердим сиром
5. Рецепт рулету з лаваша м'ясною начинкою
6. Рецепт рулету з лаваша по-мексиканськи
7. Соуси до смаженого лаваш з начинкою

Завдяки своїй кулінарній популярності лаваш, одне з головних страв вірменської національної кухні, рішуче увірвався в світ сучасної кулінарії і здобув високі оцінки за його можливість стати важливим інгредієнтом дуже багатьох рецептурних страв, схвалених як фахівцями, так і гурманами усього світу. Багато хто знає, які прості і смачні страви можна з ним приготувати, причому не витрачаючи на це настільки дорогоцінний для кожного час.

За всіма визнаним стандартам його оригінальності, це кулінарний виріб має бути не товще 3-4 міліметрів без обмежень в довжині, що прямо заздрості від можливості і переваг куховарити лаваш. Іноді він досягає до 1 метра в довжину.

Особливо цінно це кондитерський виріб тим, що відноситься до бездріжджовий випічці і його майже безмежних способів вживання в їжу. До так би мовити, недоліків лаваша можна віднести його небажану здатність швидко черствіти, але вся справа в правильному його зберіганні: в пакеті і холодильнику.

Однак навіщо його зберігати довго - завжди можна купити свіжий в кулінарії або спекти його самостійно. В європейських країнах до речі, наш з вами майже "рідний" лаваш, називають «Pita», а рулет з лаваша з начинками - «pita roll» відповідно, а ось в мексиканській кухні це блюдо називається буріто, і також готується з дуже різноманітною начинкою .

Що можна приготувати з лаваша

Пропонуємо прості і вдалі рецепти приготування смаженої лаваша з різними начинками, що урізноманітнює ваше сімейне меню простим і дуже смачним блюдом, яке, вважається, придумали саме російські господині. Завдяки своєму універсальному смаку, лаваш прекрасно сумісний як з пікантною, так і солодкою начинкою. Значить, трохи попрацювавши, ми досить швидко можемо приготувати з лаваша в домашніх умовах і пікантну закуску і десерт, в залежності від того, що ви загорнете в рулетик з лаваша.

Чим начиняти і як смажити лаваш

До начинкам, які завжди під рукою і в нашому холодильнику, сміливо віднесемо і варене будь-яке м'ясо, і смажену або запечену і навіть солону рибу без кісточок; будь-які морепродукти, овочі і гриби, підготовлені фрукти і що тільки підкаже вам ваша гурманська фантазія.

Обсмажити лавашевие рулетики слід на рафінованому і дезодорованому олії, а щоб вийшла апетитна золотава скоринка, перед зажарювання обмажте поверхню рулетика сирим яєчним жовтком.

До відома! Викладати лавашние трубочки на сковороду, блюдо або деко краще «швом» вниз

З огляду на, що лаваш сухуватий і жестковат, він потребує смачної просочення для створення більш ніжною його фактури шляхом включення до складу страви з лавашем майонез, сметану сирні і молочні соуси, за бажанням приправлені, наприклад, аджикою. Якщо лаваш зачерствів, його можна освіжити змочуванням водою. При цьому він буде еластичним і не встигне розмокнути.

Як ми вже згадували вище, удача в приготуванні смаженої лаваша з начинкою йде поруч з вашої творчої кулінарної фантазією. У будь-якому випадку можете покластися на наші прості і багатьма перевірені рецепти приготування рулетиків з начинкою з лаваша.

Рецепт смаженого лаваша з начинкою з ковбаси і варених яєць

Дуже хороший цей спосіб тим, що інгредієнти начинки можна приготувати заздалегідь і зберігати недовгий час в холодильнику з тим, щоб їх просто загорнути в лавашние рулетики і, обсмажити на сковороді, гарячими і ароматними подати до столу.

Інгредієнти для приготування лаваша з начинкою з ковбаси і варених яєць:

• лаваш - 1 лист;
• морква по-корейськи - за бажанням;
• ковбаса варена - 200-300 грамів;
• яйця курячі варені - 3 штуки;
• сир твердий - 200 грамів;
• часник свіжий - за смаком;
• майонез - до смаку;
• рафінована рослинна олія - ​​для обсмажування.

Лаваш у нас вже куплено. Залишається приготувати начинку із зазначених вище продуктів. Ковбасу нарізати досить дрібними і однаковими кубиками, як варіант допускається і відварне м'ясо. Очистити і нарізати так само варені і охолоджені курячі яйця. Сир твердих сортів подрібнити на крупній стороні терки.

Всі подрібнені інгредієнти помістити в зручну глибоку миску і перемішати до рівномірності. Ввести сюди ж морква по-корейськи, враховуючи її соковитість, - надлишок маринаду віджати.

Зубочки часнику очистити від лушпиння і подрібнити зручним для вас прийомом, але враховуйте, що пікантності вже чимало в моркви по-корейськи і не переборщіть з кількістю часнику, особливо якщо в трапезі братимуть участь діти. Можна до речі використовувати в цьому рецепті зубчики маринованого часнику .

Отриману суміш присмачити в розумних межах майонезом, трохи додати меленого перцю, все ще раз перемішати дерев'яною кулінарної лопаткою і обов'язково спробувати на сіль з тим, щоб при її недостатності, додати до бажаного результату.

На лаваші залишаються згини, орієнтуючись на які, можна розділити цей лист на порції. Начинку, погодившись з місткістю листа лаваша, викласти на нижній його край і ущільнити ковбаскою. Прихоплюючи краю листа, звертайте рулетик так, щоб він вийшов рівним і в міру щільним. Все решта порції загортаємо так само.

Рулетики все готові або частина їх готова на першу сковороду - можна прожарити на ній рослинне масло і по черзі викласти допустиме їх кількість з тим, щоб їм не було занадто тісно - складно перевертати при обсмажуванні. Обсмажувати слід з обох боків до рум'яної скоринки на середньому вогні, щоб прокипіла начинка і не обгорів лаваш.

Вся процедура приготування такого відмінного сніданку у спритнішою господині займе не більше півгодини, а якщо начинку без майонезу і морквини по-корейськи, які додати безпосередньо перед закручуванням рулетиков, приготувати з вечора, то і 15-20 хвилин може вистачити.

Рецепт смажених рулетиків з лаваша з філе індички і твердим сиром

Здавалося б, що тут нового, проте нові інгредієнти і новий смак, а головне достоїнство даного варіанту, що такий сніданок підійде і тим, хто ретельно стежить за своєю вагою і калорійністю їжі.

Інгредієнти для рулетиків з лаваша з філе індички і твердим сиром:

• лаваш - 1 лист;
• філе індички відварне або обсмажене шматочками - 150 грамів;
• сир твердий - 150 грамів;
• масло рослинне - для обсмажування;
• сіль кухонна, спеції і прянощі - за смаком;
• свіжа зелень, моркву і огірочки - додаємо за бажанням.

Філе індички можна використовувати і в відварному і обжаренном шматочками вигляді. Відварене філе можна приготувати заздалегідь, а обсмажувати різане кубиками слід безпосередньо до загортання рулетиков. Сире філе індички нарізати попередньо однаковими кубиками й обсмажити в достатній кількості рослинного масла до готовності.

Сир твердих сортів подрібнити на крупній тертці і рівномірними порціями розкласти по приготовленого кількості порцій лаваша. На нього зверху порційно розкласти дієтичної м'ясо індички і відомим способом звернути трубочки лаваша.

Залишається обсмажити на сковороді в достатньому обсязі рослинної рафінованої олії, без запаху, загорнуті в трубочку порції лаваша до красивої золотистої скоринки, хрускіт якої додасть особливий смак всьому блюду. Подавати до столу їх необхідно гарячими, присмачивши будь-яким на ваш розсуд і смак соусом: сметанним, томатним, майонезним, сирним або входять в гастрономічну моду соусом на основі йогуртів.

Рецепт рулету з лаваша м'ясною начинкою

Рулет з лаваша може позмагатися за своїми смаковими якостями з багатьма смакотою фастфуду такими, як гамбургер або шаурма. Такий делікатес можна приготувати в домашніх умовах на основі яловичого філе, можливі варіанти зі свинячим або курячим філе.

Інгредієнти для рулету з лаваша м'ясною начинкою:

• філе яловиче - 1 кілограм;
• лаваш - 1 лист;
• морква - 2 кореня;
• капуста білокачанна - 200 грамів;
• листя салату - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• рослинну рафіновану олію - 1 столова ложка;
• сухе червоне вино - 100 мілілітрів;
• лимон для соку - 1 штука;
• соус - за бажанням;
• сіль кухонна і прянощі за бажанням.

Почнемо з яловичини (курятини), яку слід обмити і обсушити паперовим рушником, щоб нарізати невеликими порційними шматочками. Утворені порції яловичого м'яса викласти в підходящу миску і залишити чекати приготованого маринаду з суміші сухого червоного вина, свіжовичавленого соку лимона і рослинного масла.

Залити м'ясо приготовленим маринадом і залишити в холодильнику на 3-4 години, після чого вони обсмажити до готовності шматочки маринованої яловичини до готовності. В кінці смаження додати в м'ясо і перемішати з ним подрібнену моркву і рубаний лук, щоб вони теж обсмажилися з м'ясом. Капусту тонко нашаткувати і додати в рулетное начинку в свіжому вигляді.

Чи залишиться розподілити м'ясну начинку по листу лаваша, загорнути все це рулетом, прихоплюючи бічні краї, і протягом декількох хвилин обсмажувати на сковороді в достатній кількості рослинного масла до рум'янцю самого лаваша. Підійде для цієї мети і електрогриль.

Рецепт рулету з лаваша по-мексиканськи

Таке блюдо сподобається любителям низькокалорійної їжі, тому що основою рулету по-мексиканськи може стати відварне або обсмажене куряче філе. Прикрасить такий рулет овочева суміш, а мексиканські нотки додадуть йому консервовані червона квасоля і кукурудза.

Інгредієнти рулету з лаваша по-мексиканськи:

• філе куряче - 600 грамів;
• томати стиглі свіжі - 2 штуки;
• кукурудза десертна консервована - 4-5 столових ложок;
• квасоля червона консервована - 4-5 столових ложок;
• сметана - 2 столові ложки;
• рослинне масло для обсмажування курячого філе;
• зелень: салатні листи - кілька штук;
• сіль кухонна - за смаком;
• прянощі і приправи - за бажанням.

Філе куряче обмити, зняти плівки і, обсушити паперовим рушником і нарізавши однаковими шматочками, обсмажити на рослинному рафінованому маслі. Для зниження калорійності можна скористатися відварною філе.

Томати промити, зняти шкірку і, нарізавши кубиками, перемішати з консервованими овочами, попередньо злив з них бульйон.

У суміш овочів додати готове куряче м'ясо, сметану і, за бажанням, трохи гострого соусу з перцю чилі . Все в зручній мисці перемішати до рівномірності.

На розкладений лист лаваша рівномірно, починаючи з нижнього краю викласти і сформувати начинку так, щоб рулет вийшов рівний, не забуваючи при загвинчування прихоплювати його краю.

Сформований рулет з лаваша по-мексиканськи обсмажити на сковороді в рослинному маслі по 1-2 хвилини з обох сторін або запекти в духовці, попередньо обмазавши збитим сирим жовтком курячого яйця.

Соуси до смаженого лаваш з начинкою

Соуси, які можна використовувати для заправки лаваша з начинкою і для подачі страви до столу, як смачну приправу, можна звичайно купити в магазині в готовому вигляді, але набагато смачніше і краще вийдуть соуси приготовлені своїми руками.

Такі заправки, як ви і самі розумієте можна використовувати не тільки для рулетів з лаваша, а й до багатьох інших страв - до салатів і м'яса, до риби і овочевим закусок, так що візьмемо їх рецепти на замітку.

Подавати такий рулет слід гарячим на затишному сімейному непозднее вечері або сніданку як самостійну страву з любимо салатом з свіжий овочів або маринованих огірочків . А ще обов'язково спробуйте приготувати домашній лаваш самостійно. Не сумніваємося, що у кожної господині, в чиєму сімейному меню прижилися рулети або трубочки з лавашу з начинкою, знайдуться і свої авторські рецепти такого простого і дуже смачного безпрограшного страви.