1. Горох по-французьки
2. На 4 порції
3. Рецепт горохового супу
4. На 4 порції
5. Рецепт як приготувати і варити горохове пюре
6. На 4 порції
7. Проста паелья з горохом
8. На 4 порції
9. Рецепт горохового супу з колотого гороху
10. На 4 порції
11. Рецепт пирогів з горохом
12. На 4 порції
13. Горохове-лимонний соус
14. На 4 порції
15. На 4 порції
16. На 4 порції

Рецепти з горохом в традиційному розумінні - це суп з копченостями і пюре. Однак існують і інші рецепти з гороху, які можуть включати в себе пироги, запіканки, і навіть десерти. На цій сторінці розташовуються рецепти приготування гороху в якості першого і другого блюда. Приготувати смачні страви з гороху рецепт допоможе тільки в разі його точного виконання. Всі представлені страви з гороху з фото, на яких показаний покроковий процес приготування.

Горох по-французьки

Поєднання смаків в цьому класичному французькому рецепті гарніру просто дивовижне. Якщо немає під рукою шалот, використовуйте великий батун . Подавайте з будь-яким смаженим м'ясом або дичиною.

На 4 порції

• 800 г гороху
• 1 пучок м'якого салату
• 12 дрібних шалот
• 75 г вершкового масла
• 1 пучок сухих пряних трав «букет гарні»
• 1 ч. Ложка цукру сіль, чорний перець

Покладіть в каструлю горох, нарізану салат, очищений шалот, 50 г вершкового масла і інші інгредієнти. Додайте 4 ст. ложки води.

Доведіть до кипіння і варіть на дуже слабкому вогні під кришкою 30 хвилин. Коли все буде готово, вийміть «букет гарні», покладіть решту вершкове масло, перемішайте і подавайте на стіл.

Рецепт горохового супу

У Росії це самий традиційний суп, який готують з горохом, він ідеально підходить для зими, якщо у вас залишився горох в морозильнику.

На 4 порції

• 1 цибулина
• 2 зубки часнику
• 4 скибочки бекону з прошарками жиру
• 25 г вершкового масла
• 1 л бульйону з свинячого окосту
• 800 г гороху
• сіль, чорний перець
• 75 г пісної шинки

Обсмажте у вершковому маслі на слабкому вогні дрібно нашатковану цибулю, часник і бекон, щоб вони стали м'якими, але не змінили колір - приблизно 15 хвилин.

Додайте бульйон, доведіть до кипіння і залиште варитися під кришкою 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть горох.

Дайте горохового супу з окостом трохи охолонути, перелийте в блендер і збивайте до гладкості. Знову розігрійте і подавайте, поклавши дрібно нарізану шинку.

Рецепт як приготувати і варити горохове пюре

Як приготувати горохове пюре - розказано докладно на цій сторінці. Горохове пюре завжди було частиною лікувальної дієти. За традицією, якій вже багато століть, таке пюре подають з шинкою або з смаженою рибою і чіпсами. Після приготування горохове пюре можна заморозити. Рецепт горохового пюре наведено в класичному варіанті виконання. Зазвичай готуємо пюре з додаванням вершкового масла, проте в разі потреби його можна замінити оливковою. Далі докладно розказано, як варити горохове пюре з сухого виду цього овоча .

На 4 порції

• 225 г сухого гороху
• 1 ч. Ложка питної соди
• 40 г вершкового масла
• сіль, чорний перець

Замочіть горох на ніч в 750 мл води, додавши питну соду.

Злийте воду, сполосніть горох, потім покладіть в каструлю і налийте воду, щоб горох покрило. Доведіть до кипіння і варіть протягом години, поки не стане м'яким - іноді, в залежності від віку гороху, це може зайняти більше часу. Часом помішуйте.

У міру приготування горох повинен розваритися, а в каструлі не повинно залишитися води. Коли горох стане кашкоподібним - вологим, м'яким, схожим на пюре, - покладіть вершкове масло, сіль і перець.

Проста паелья з горохом

Якщо не хочете використовувати іспанську ковбасу чорізо, покладіть замість неї смажену або варену курку.

На 4 порції

• 1 великий цибулю-порей
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 125 г ковбаси чорізо
• 1 ч. Ложка паприки
• 300 г рису для паельї
• 1 л курячого бульйону
• 250 г гороху
• 400 г заморожених морепродуктів

На слабкому вогні обсмажте в оливковій олії дрібно нашатковану цибулю-порей, щоб він став м'яким, але не змінив колір. Додайте порізану ковбасу чорізо, збільште вогонь до середнього і смажте 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Покладіть рис і паприку і обсмажуйте ще хвилину, потім влийте бульйон. Доведіть до кипіння, варіть 20 хвилин, час від часу заважайте.

Покладіть горох і розморожені морепродукти, варіть ще 10 хвилин, поки рис не стане м'яким, але ще мокрим. Перевірте, чи достатньо солі, і тут же подавайте просту паелью з горохом на стіл.

Рецепт горохового супу з колотого гороху

Відмінний суп для холодного дня. Якщо хочете, можна замість курячого використовувати овочевий бульйон. Гороховий суп з колотого гороху зазвичай готується з додаванням різних копченостей. Цей рецепт супу з колотого гороху включає в себе селера і часник.

На 4 порції

• 2 цибулини
• 2 моркви
• 2 стебла селери
• 2 зубки часнику
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 200 г сухого гороху
• 1 л курячого бульйону
• 1 лавровий лист
• сіль, чорний перець

На невеликому вогні обсмажте в олії нарізану цибулю, моркву, селеру і часник, щоб овочі стали м'якими, але не змінили колір.

Додайте горох, бульйон і лавровий лист, перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, і нехай вариться 1-2 години, поки горох не стане м'яким. Іноді помішуйте.

Дайте супу охолонути, дістаньте з нього лавровий лист, перелийте в блендер і збийте. Поверніть суп в каструлю, посоліть, поперчіть і знову нагрійте.

Рецепт пирогів з горохом

Це британська версія індійських пирогів «Самоса» з горохом, але з нашими пирогами менше метушні, вони ніжніше і не такі гострі. Можна їсти їх холодними і гарячими, тому такі пироги добре брати на пікніки. Пропонується оригінальний рецепт пирогів з горохом, який вдало доповнюється відвареною картоплею.

На 4 порції

• 100 мл сирного сиру маскарпоне
• 25 мл молока
• 200 г відвареної картоплі
• 6 шт. цибулі-батун
• 150 г гороху
• 1 ст. ложка нарізаної свіжої м'яти
• 1 ст. ложка нарізаної свіжої петрушки
• 50 г сиру чеддер
• сіль, чорний перець
• 300 г пісочного тіста
• 1 яйце

Розведіть маскарпоне невеликою кількістю молока, потім покладіть в нього нарізаний відварну картоплю і цибулю-батун, нашатковану кубиками, потім додайте зварений горох, трави , Натертий сир, сіль і перець.

Розкачайте пісочне тісто якомога тонше і розріжте на 4 частини. Покладіть начинку на середину кожного шматка. Змастіть краї тіста молоком, з'єднайте їх і міцно стисніть, щоб вийшов конвертик. Змастіть конвертики збитим яйцем, покладіть на змащений маслом деко і випікайте 25 хвилин при температурі 200 ° С, щоб пироги вкрилися золотистою скоринкою.

Горохове-лимонний соус

Горохове-лимонний соус можна використовувати його як соус і гарнір до смаженої на грилі риби.

На 4 порції

• 500 г гороху
• 3 зубки часнику
• 1 ст. ложка пасти тахині з кунжутного насіння
• сік одного лимона
• 1 ч. Ложка меленого кумина (зіри)
• 1 ч. Ложка меленого коріандру
• 1 ст. ложка оливкової олії сіль, чорний перець

Зваріть горох, злийте воду і покладіть в блендер з іншими інгредієнтами. Збийте до однорідного стану, але не до повної гладкості. Щоб використовувати горохово-лимонний соус як дип (соус для обмакувания), охолодіть його.

Відкритий пиріг з горохом і сиром Фета.

У цьому простому пирозі солодкість гороху добре поєднується з гостротою сиру.

На 4 порції

• 300 г пісочного тіста
• 500 г гороху
• 2 яйця
• 300 мл вершків
• 1 ст. ложка нарізаної свіжої петрушки
• 200 г сиру Фета
• сіль, чорний перець
• 75 г натертого сиру пармезан

Викладіть тісто у форму для пирога діаметром 23 см і випікайте «наосліп», без начинки.

Зваріть горох, злийте воду і злегка розімніть. Змішайте з збитим яйцем, вершками, петрушкою, покришену фетою, сіллю і перцем.

Вилийте отриману начинку в форму з тіста, зверху посипте пармезаном і випікайте 30 хвилин при температурі 200 ° С, поки начинка не схопиться. Дайте пирогу трохи охолонути і їжте теплим або холодним.

Обсмажений цукровий горох по-китайськи.

Спробуйте з сьомгою або куркою, приготовленої на грилі.

На 4 порції

• 450 г цукрового гороху
• 2 ст. ложки обсмаженого кунжутного насіння
• 100 г цибулі-батун
• 1 червоний перець чилі
• 2 зубки часнику маленький шматок імбиру
• 1 ст. ложка соєвого соусу

Розігрійте масло в сковороді вок або просто у великій сковороді і 3 хвилини обсмажують цукровий горох на сильному вогні, постійно помішуючи.

Розріжте цибулю-батун уздовж навпіл, дрібно нарубати чилі і часник, очистіть і поріжте імбир, покладіть на сковороду і смажте ще 2 хвилини.

Додайте туди соєвий соус і перемішайте.