1. Трохи про історію перших страв
2. Різновиди перших страв
3. Деякі принципи приготування перших страв

Італійський суп мінестроне. Фото: aliveandcooking.com

Їх готують на основі води методом варіння і подають до столу першими, тому вони і отримали таку назву. Бажаючи осягнути мистецтво їх приготування або приготувати що-небудь нове, потрібно пошукати кулінарні рецепти з фото, які значно полегшать завдання.

Трохи про історію перших страв

Перші страви люди почали готувати в далекі часи, коли у них з'явилася посуд для варіння. Звичайні юшки поступово ставали все більш складними. Кулінарне мистецтво вдосконалюється і сьогодні, що підтверджує сайт кулінарних рецептів з фото, просто дивуєшся їх величезному різноманіттю.

Рідкі страви в Росії раніше називали юшкою, а слово суп почали вживати вже за часів Петра I, але стосовно до заморських рідким страв. Поступово ця назва стала означати і національні перші страви. У XVI-XVII століттях вже існував розподіл супів на різні види: щі, борщі, солянки, розсольники, юшки, юшки.

Різновиди перших страв

У сучасній всесвітньої кулінарії налічується понад 150 видів супів. Незважаючи на їх різноманіття, існує кілька певних категорій, до яких відноситься кожен суп. Вони відрізняються один від одного: температурою подачі до столу, за основним інгредієнтом, по використовуваної рідини і технології приготування. Якщо говорити про національні кухні, часто багато перші страви готують за однаковою технологією, але вони абсолютно не схожі один на одного.

Найбільш популярні супи - приготовані з м'ясом. знайти такі рецепти перших страв з фото сьогодні не проблема: з курки, яловичини, свинини, баранини, всього просто не перелічити. Наприклад, багато хто добре знають і люблять солянку - перша страва з декількох видів м'яса.

Ті, хто не любить або не вживає з якоїсь причини м'ясо, зможуть знайти безліч рецептів перших страв з фото, які варять з грибами, рибою, овочами. Також є особливі рецепти - дієтичні і дитячі.

Деякі принципи приготування перших страв

З великої різноманітності способів приготування супів можна виділити основні правила, які підходять практично для всіх перших страв.

· Доливати або зливати воду в процесі варіння не можна.

· Кожен компонент закладається в каструлю по черзі, з урахуванням часу його приготування.

· Компоненти повинні бути доварити, але не переварені.

· В ході варіння стежити за кипінням, вчасно знімати пінку, періодично пробувати суп.

· Солити ближче до кінця, але щоб всі компоненти рівномірно ввібрали сіль.

Краще, щоб суп в процесі варіння не кипів постійно, а нудився.