1. «Правильний» шашлик
2. ...

М'ясні страви на Кавказі є національним надбанням. Вони смачні, соковиті і обов'язково присутні на щоденних обідах, і на святковому столі.
Гордість кавказької кухні, звичайно ж, страви, приготовані з різних сортів м'яса. Вони відомі й улюблені далеко за межами Кавказу. Ці страви привертають своїм дивовижним смаком і апетитним виглядом.

Національна страва кавказької кухні готується просто, але виходить надзвичайно смачним і ароматним. Приготуйте люля-кебаб будинку самостійно і по достоїнству оціните красу м'ясних страв Кавказу.

Шашлик улюблене блюдо багатьох людей. У цьому рецепті готується баранина. Замариноване м'ясо виходить м'яким і ніжним, а запах не залишить байдужим навіть сусідів.

Оригінальний рецепт шашлику по-Карський стане справжньою знахідкою для святкування на природі. Приготована таким способом баранина відрізняється неповторним смаком і запахом.

Шашлик в каструлі, при правильному приготуванні, сподобається всім без винятку. Для любителів кавказької кухні він може стати фірмовим блюдом.

Хоча баранина посідає перше місце по використанню для приготування кавказьких м'ясних страв, шашлик зі свинини залишається класикою жанру.

Чахохбілі, приготований з яловичини, смачне і соковите блюдо, яке не залишить байдужим нікого, хто його покуштує. Поєднання м'яса і овочів традиційно для кавказької кухні.

Приготувати люля-кебаб на багатті немає можливості? Не впадай у відчай! Спробуйте рецепт люля-кебаб, який можна втілити на кухні в сковороді.

Індичка - королева святкового столу. Смажена на рожні вона надзвичайно смачна і апетитна. Попередня Маринівка надає йому більш ніжний і насичений смак.

Немає нічого смачнішого домашньої бастурми. Це справжня гордість кавказької кухні. Приготувати її легко і просто.

Фаршировані щодо кавказького рецептом курчата припадуть до смаку всім любителям соковитого і молодого м'яса птиці. Приготувати їх просто, а виглядають вони дуже ефектно.

Курча тютюну - ароматне блюдо кавказької кухні, яке набуло популярності по всьому світу. І не дарма. Птах, приготована за цим рецептом, виходить надзвичайно смачна.

Рецепт Борані, ніжного і соковитого страви з овочів і м'яса, популярний у всіх країнах Кавказу. Для його приготування знадобиться трохи часу, а результат припаде до смаку будь-якому вередун.

Рецепт фаршированих курчат, приготованих на рожні, прийшов з Абхазії. Вони виходять дуже соковитими і рум'яними, просто пальчики оближеш!

Чи пробували ви каурму? Напевно, багато хто вперше чують цю назву. Проте, такий рецепт приготування баранини обов'язково повинен бути в кулінарній книзі кожної господині.

Індичка виходить дуже соковитою і м'якою, якщо залити її соусом сациві. Ідеальне поєднання прянощів і м'яса надає страві неповторний смак і аромат.

Стушкувати бараняче м'ясо справа нескладна. Приготована за традиційним рецептом Кавказу з додаванням граната, баранина заграє новими смаковими нотками.

У розпал сезону овочів приготування мусака буде дуже доречним. Традиційна мусака готується без картоплі, але його додавання робить страву більш поживним.

Мусака є національним блюдом країн Близького Сходу. Воно має заслужену популярність у багатьох країнах світу, завдяки своєму насиченому смаку і ситності.

Грузинське блюдо толма за способом приготування нагадує голубці. М'ясна начинка в рослинній оболонці виходить неймовірно соковитою, а фрукти надають їй неймовірний присмак.

Залежно від регіону існує безліч тонкощів в приготуванні шурпи з баранини. Одне завжди залишають незмінним - страва повинна бути жирним, а також містити різні прянощі. Господині передають рецептуру з покоління в покоління.

Баранина - не зовсім звичний для нас вигляд м'яса. Однак якщо ви зважитеся її приготувати, спробуйте протушкувати його на сковороді або в духовці разом з картоплею. Блюдо виходить ситним і надзвичайно смачним.

Різноманітність рецептів страви спекотне дійсно вражає. На що тільки не йдуть господині, щоб урізноманітнити таке звичне для нас блюдо. І це правильно, адже воно виходить дуже поживним і смачним.

Каурма, подана з хінкали, завоює серця навіть самих вибагливих гурманів. Приготуйте це ситне блюдо з кавказького рецептом на своїй кухні.

Рецепт приготування долми досить простий. Потрібно звернути начинку з фаршу і рису в виноградний лист. Класичний рецепт передбачає вибір баранини, однак, для того, щоб страва не було занадто жирним, можна використовувати свинину, яловичину, курку.

Слід зазначити, що пельмені готуються набагато легше, ніж хінкалі. Не кожна східна господиня може похвалитися вмінням приготувати гідне блюдо. Однак, спробувати все ж варто. Смак того варто.

Смажена баранина - смачне дуже поживне блюдо. Воно відмінно підійде навіть до святкового столу, якщо, звичайно, ви подбаєте про красиве подачі. Але приготування смаженої баранини навіть в звичайний день буде дуже доречно.

Відварну баранину часто називають чоловічим стравою за його простоту приготування. Однак це дуже корисне і ситне блюдо, яке можна подавати з різноманітними овочами. Її смак також урізноманітнюють смачні свіжоприготовані соуси.

Долма - древнє кавказьке блюдо, в якому виноградне листя служать оболонкою для різної начинки. Традиційно використовують м'ясний фарш, однак, іноді використовують і овочі. Вони відмінно тримають форму і не розвалюються під час варіння ..

Печінка цінується за величезну кількість корисних речовин. Її можна використовувати в різних рецептах. Фарширована печінку дуже смачне і незвичайне блюдо. Використовувати можна як яловичу, так і курячу печінку.

Щоб нагодувати свою сім'ю ситно і смачно, жінки на Кавказі готують різноманітні страви з бараниною. Котлети з цим м'ясом виходять ніжними і соковитими, тому варто хоч раз спробувати приготувати їх за східним рецептом.

Чахохбілі з курки за національною рецептом кавказької кухні може приготувати будь-яка господиня. Апетитне і соковите блюдо гідно буде оцінений усіма, хто його спробує.

Апетитні ковбаски з свинячого фаршу з незвичайною назвою чебапчічі вдало впишуться і в повсякденне, і в святкове меню. Їх приготування не займе багато часу, а страва вийде дуже смачне.

Яловичий язик, приготований в кращих кавказькі традиції, можна заслужено назвати кулінарним шедевром. Поєднуючи його з горіхами і овочами, ви отримаєте делікатесне блюдо.

Незвичайною назвою «туршу» іменується фарширований картопля. Дізнайтеся всі секрети і тонкощі його приготування з кавказького рецептом.

Ковбаски з м'ясного фаршу домашнього приготування з кавказького рецептом варті уваги. Ними можна нагодувати членів сім'ї або подати до святкового застілля як холодну або гарячу закуску.

Тефтелі під томатним соусом мають ідеальний смак, якщо приготовлені за рецептом кавказької кухні. М'ясо виходить соковитим і ароматним, а сухофрукти лише підкреслюють його апетитність.

Національна страва кухні Кавказу чанахи має просту технологію приготування. Воно являє собою м'ясне рагу дивовижного смаку і аромату.

Для того щоб приготує смачні голубці з капустяного листя, вам знадобиться всього лише бажання. Традиційний рецепт не відрізняється особливою складністю рецептури, тому, вивчивши всі тонкощі, ви зможете побалувати своїх рідних цим смачним блюдом.

Бозартма - смачний суп з додаванням м'яса і овочів. Традиційно використовують помідори і цибулю. Бульйон в супі злегка кислуватий, його скоріше можна прийняти за соус. Поєднання прянощів і зелені також справить на вас враження.

Буглама - традиційне східне блюдо, в якому вдало поєднуються тушковане м'ясо, помідори, картопля, цибуля, а в нашому випадку ще й баклажани. Ви також можете замінити або доповнити блюдо своїми улюбленими овочами.

Куряча буглама напевно сподобається вам за легкість в приготуванні і незвичайний насичений смак. Поєднання перцю, баклажанів та інших овочів робить курку ароматної і ніжною. Варто також поекспериментувати з різними овочами.

Долма вважається візитною карткою дагестанської кухні. Надзвичайно смачна начинка з баранини овочів вдало поєднується з ніжними виноградним листям. Радимо також приготувати відмінний сметанний соус до долма.

Візитною карткою кухні Кавказу є шашлик. Його готують з різних сортів м'яса: баранини, яловичини, м'яса птахів. Це не просто назва однієї страви, а позначення способу приготування - смаження на вертелі. Тому традиційного рецепту шашлику не існує. Разом з шматками м'яса на вогні смажаться помідори, цибуля, баклажани. Це найкраще основне блюдо, якщо свято проходить на природі.

Подрібнюють м'ясо для приготування без допомоги м'ясорубки, тільки гострими ножами. Це абсолютно змінює смак страв. Майже всі страви готують на відкритому вогні.

Головним сортом м'яса в кавказької кухні вважається баранина, інші види вживаються рідше. У повсякденному харчуванні для приготування супів і других страв використовується м'ясо птиці.

З м'ясних шматків готують бульйони для супу, додають їх у плов і до тушкованим овочам. При цьому м'ясна добавка завжди готується окремо і тільки подається разом з гарніром.

Заправляють страви з м'яса ароматним часником, червоним і чорним перцем, товченими горіхами. До них подається багато трав, зелені і гострих соусів з овочів і фруктів. Обов'язково наливають червоне вино, яким теж славиться Кавказ.

Страви кавказької кухні по простим і зрозумілим рецептами приготувати нескладно, вони стануть головною родзинкою святкового столу.

«Правильний» шашлик

Існує думка, що шашлик це тюркське національне блюдо, а сама назва «шашлик» отримало свій початок в кримсько-татарською мовою від слова "шиш", що в перекладі означає багнет або піку, ну або шашлик - м'ясо насаджене на багнет. У буквальному перекладі "шашлик" блюдо, засмажене на рожні. Але якщо заглибитися в тонкощі лінгвістики, то в азербайджанській мові шашлик називають "кебаб", а в Туреччині він зветься «шиш-кебаб». Зауважимо, що «шиш-кебаб», шашлик так само називають в Болгарії, тому що кухня і мову цієї країни, були піддані сильному турецькому впливу.
Кебаб (смажене м'ясо) - слово перського походження, ймовірно воно було запозичене з семітської мови. У Грузії шашлик називається «мцаваді», «кауап» - в Казахстані. У країнах Кавказу, для кожного народу, шашлик національне блюдо. В кожному народі він називається по-різному, і в кожному народі його готують по-особливому. Так що складно говорити про те, як приготувати «правильний» шашлик.

...

Помітили помилку або неактуальну інформацію? Будь ласка, повідомте нам про це

Будь ласка зачекайте...