1. Про рецепті
2. Складові:
3. Рецепт приготування
4. Господині на замітку:

Полента, а фактично, кукурудзяна каша з різними добавками - це страва італійської кухні. Варіації на тему поленти існують в різних районах Італії.

Оскільки смак кукурудзяної крупи, досить, нейтральний, а колір не дуже виразний, щоб приготувати апетитну поленту, до кукурудзяну кашу додають що-небудь гостре і яскраве, наприклад гострий і солодкий перець різного кольору, часник, різні трави.

Про рецепті

Кухня: Італійська.

Категорія: гарнір або закуска.

Спосіб приготування: варіння і запікання.

Загальний час приготування:

50 хв.

Кількість порцій: 6.

Складові:

• вода - 800 мл
• кукурудзяна крупа - 150 г
• м'який сир - 100 г
• твердий сир пармезан - 30 г
• гострий перець чилі - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• оливкова олія-2 ст. л.

Рецепт приготування

1. Підготуйте всі інгредієнти для поленти. Подрібніть часник. Кубики часнику повинні бути приблизно зі стороною в 2 мм. Дрібно наріжте перець (1 шт. Або ½) квадратиками зі стороною в 5 мм. Якщо ви не є любителем гострої їжі, попередньо видаліть з перцю насіння, а можете обмежитися всього половиною гострого перцю. Обидва сиру (м'який і твердий) натріть на дрібній тертці.
2. Обсмажте на оливковій олії часник і гострий перець.
3. Досить буде і однієї хвилини, головне, щоб часник і перець зберегли свою соковитість, а не підсохли і не пересмажиться. Часник і перець процідіть через ситечко, надлишки масла злийте.
4. Закип'ятіть в каструлі воду (800 мл), підсолити її і тонкою цівкою, безперервно помішуючи, всипте кукурудзяну крупу (150 г). Якщо крупу засипати відразу всю, вона миттєво завариться, і ви отримаєте замість поленти безформний шматок каші. Пам'ятайте, за таким же принципом вариться і манна каша.
   Зменшіть вогонь і варіть, безперервно помішуючи кукурудзяну крупу протягом п'яти хвилин. Готовність її можна визначити так. Якщо при помішуванні, на дні каструлі з кукурудзяною крупою залишиться слід від ложки, значить, кашу можна знімати з вогню.
5. У готову кукурудзяну кашу додайте обсмажену перець з часником.
6. Додайте м'який сир і пармезан.
7. перемішайте
8. Форму (краще квадратну) вистелити пекарської папером, вилийте кукурудзяну суміш.
9. Поверхня розрівняйте.
10. Поставте поленту в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хв. Готову поленту повністю охолодіть, тільки потім наріжте брусочками шириною в 2 см і довжиною в 6 см.
11. Подавайте італійську поленту з будь-яким соусом. Вона чудово поєднується навіть з кетчупом, а справжнім «огнеедам» сподобається полента з гострим соусом Табаско.

Господині на замітку:

• Ви зможете збагатити смак поленти. Якщо додасте в кашу перед запіканням 100 г відварених подрібнених грибів.