1. ПАТАТАС бравас (Patatas bravas)
2. Паелья (Paella)
3. Гаспачо (Gazpacho)
4. Хамон Іберіко (Jamón Ibérico)
5. Кальмари (Calamari)
6. Восьминіг по-галісійська (Pulpo a la gallega)
7. Іспанська тортилья (Tortilla Española)
8. Крему Каталана (Crema catalana)
9. Чоризо (Chorizo)
10. Астурійська фабада (Fabada asturiana)

Іспанія подарувала світові безліч блискучих шеф-кухарів, серед яких чудовий Ферран Адрія, чий ресторан чотири роки поспіль визнавався кращим в світі. У країні Басків і Каталонії відомі місця, в які треба замовляти столик не за місяць - за цілий рік.

Але - в сторону високу кухню: раз уже Ви на відпочинку в Іспанії , Треба пробувати справжні іспанські страви!

ПАТАТАС бравас (Patatas bravas)

Незважаючи на гарячу натуру, іспанці не дуже захоплені гострою їжею. Але ПАТАТАС бравас, або брава картопля - одне з виключень. Вогненно-червоний соус, різний за складом від провінції до провінції, і великі обсмажені кубики картоплі. У Валенсії і Каталонії ПАТАТАС бравас сервірують айоли - знаменитим на весь світ соусом з часнику і оливкового масла.

Паелья (Paella)

Щоб спробувати справжню, автентичну паелью потрібно відправитися до Валенсії. Саме тут в середині 19 століття на березі озера Альбуфера народилося блюдо, що стало знаменитим на весь світ. Основні інгредієнти Валенсії паельї - курка і кролик, хоча в інших районах Іспанії традиційної чомусь стала вважатися паелья з морепродуктами.

Гаспачо (Gazpacho)

У жаркий іспанська опівдні, коли сонячні промені особливо нещадні, є тільки два способи охолодитися: крижаний душ і гаспачо. І якщо Ice Bucket Challenge для вас вже позаду, спробуйте холодний суп. Тим більше, що його придумали там, де знають, як справлятися зі спекою - в Андалусії, найпівденнішій провінції материкової Іспанії. Рецепт простий, хоча є і варіації. Це перетерті в пюре овочі: помідор, огірок, перець, плюс цибуля, часник, і заправки - оливкова олія, винний оцет і трохи води. Як гарнір до супу ті ж самі овочі нарізають невеликими кубиками. У деяких місцях гаспачо також прикрашають маленькими квадратиками хамона.

Хамон Іберіко (Jamón Ibérico)

Зайдіть в будь-який бар в Іспанії, не кажучи вже про ресторанах, і ви неодмінно побачите там свинячу ногу на спеціальній підставці - хамонера. Нарізають хамон там же і виключно вручну. Хамон Іберіко приготований з чорної свині з особливою дієтою, вважається більш делікатесних і дорогим, ніж хамон серрано.

Соковиті, прозорі скибочки хамона Іберіко, так і тануть у роті, - це, мабуть, головний смак-спогад, яке залишається після подорожі до Іспанії.

Кальмари (Calamari)

Сильна засмажкою в паніровці часто рятує будь-яку страву. Але хрусткі кільця свіжого кальмара, политі соком лимона, в порятунок не потребують. Єдина проблема: у великій компанії буває складно встигнути їх спробувати.

Восьминіг по-галісійська (Pulpo a la gallega)

Чи збираєтеся зупинитися Галісії ? Загляньте в який-небудь старий готельчик і попросіть господиню приготувати вам тарілку справжнього pulpo a la gallega за традиційним рецептом: варений восьминіг з меленою паприкою, морською сіллю і оливковою олією.

Іспанська тортилья (Tortilla Española)

«Іспанська омлет», як називають це британці, - зовсім не про сніданок. Тортілья Еспаньола - самостійне блюдо або тапас, основний інгредієнт якого - після яєць - картопля, попередньо тушкований з маслом і, найчастіше, цибулею на повільному вогні.

Крему Каталана (Crema catalana)

Крему Каталана - один з найпопулярніших іспанських десертів, хоча, по суті, є каталонським прочитанням французького крему-брюле. Заварний холодний крем посипається цукром і запікають до утворення карамелізованою скоринки. Трохи цитрусової цедри, трісочка кориці - і готово.

Чоризо (Chorizo)

Чоризо - пряна свиняча ковбаса з неймовірно довгим післясмаком. Якби фільм «Дівчата» знімали в Іспанії, героїня, замість страв з картоплею, перераховувала б страви з чорізо: її додають у численні салати, гарніри, піци, супи і, звичайно, легендарну Астурійського фабаду.

Астурійська фабада (Fabada asturiana)

Найзнаменитіший блюдо астурійськой кухні може бути приготовлено як з чорізо, так і з Морсільо - ковбасою зі свинячої крові.

Ситний густий суп на основі тушкованою білої квасолі з давніх-давен зігрівав в холодну зиму жителів мальовничих гір Астурії, що на півночі Іспанії.