1. №1. котлета Пожарська
2. №2. Млинці по-Липецьк
3. №3. Перепеч з Удмуртії
4. №4. Вирізка з телятини «по-булгарська»
5. №5. Суріца

Мабуть, почнемо гастрономічний екскурс.

№1. котлета Пожарська

фото: cookrook.ru

Отримала свою назву від прізвища власника готелю, яка розташовувалася в місті Торжку, Євдокима Пожарського. Широку популярність блюдо отримало в роки володіння готелем Дариною Пожарською - дочкою Євдокима. Як водиться, рецептура таких страв з'являється в самих звичайних умовах: треба було швидко і смачно, зробили з того, що було.

Спочатку котлети готувалися з телятини, пізніше - з м'яса дикої птиці з додаванням теплих вершків і обжаркой в ​​сухарях. Котлети виявилися хороші і припали до смаку багатьом постояльцям гостинного двору підприємниці. Повіримо істинного гурману, генію російської літератури Олександру Сергійовичу Пушкіну, який писав своєму другові бібліографа Сергію Соболевський про найпершої рецептурою страви:

«На дозвіллі пообідав
У Пожарського в Торжку,
Смажених котлет спробуй
І відправся без нічого ».

№2. Млинці по-Липецьк

Особисто у мене Липецьк міцно асоціюється з липовим медом, це якщо говорити про його гастрономічною історії. Однак як елемент цієї самої гастрономії можна сміливо назвати млинець. Так-так, самий простий російський млинець, але з вагомою «родзинкою», роль якої виконує яйце.

Блін по-Липецьк є запечений в формі квадрата млинець, всередині якого розміщується яйце. Хитрість приготування такої страви, а за сумісництвом і його успіх, полягає в тому, щоб білок присмажився, а жовток залишився рідким.

Їсти слід так: блін розрізається якраз посередині, жовток випливає і виконує роль соусу, в який мачає сам млинець.

Історія такого млинчика йде корінням в радянські часи і налічує приблизно 50 років, але вже сьогодні можна говорити про те, що це блюдо - візитна картка міста Липецька. Рекомендую!

№3. Перепеч з Удмуртії

Що це взагалі? Удмуртія адже славиться пельменями, етимологія слова «пельмень», за однією з версій, має удмуртські коріння. Все вірно! Тут пальма першості беззастережна. Але мова піде про перепечу, одна назва чого тільки варта. Це такі відкриті ватрушки, приготовані з прісного тіста на житнього борошна з різними наповнювачами: сир, гриби, капуста, шинка. Готуються в самих справжній печах, тому і смак мають особливий.

Вважала і буду вважати, що приготувати національну страву за правилами і з потрібним смаковим відтінком можуть тільки представники своєї народності. Тому за піцою «4 сиру» - в Італію, за перепечи - в Удмуртії.

До слова, у 2005 році в Іжевську пройшла акція «перепечу проти піци», але широку популярність блюдо отримало після виступу Бурановських бабусь на конкурсі «Євробачення - 2012». Раджу всім дивитися кліп зі знаменитою удмуртської піччю, який набрав в різних версіях від 1 до 13 мільйонів переглядів в інтернеті, так є смачні перепечи з сиром!

№4. Вирізка з телятини «по-булгарська»

Батьківщиною цієї страви є Татарстан, історією - кочове життя народу. Взагалі, не перестаю дивуватися тому, наскільки мудрим був і залишається наш народ. Наприклад, кочівники засипали заздалегідь приготовлену овочеву суміш в отвір в хлібі. Брали з собою в дорогу таку булочку, в потрібний час тільки заливали кип'яченою гарячою водою, отримували суп зі свою руку тарілкою. Те ж саме стосується і м'яса, його в'ялили, щоб в дорозі воно не псувалося і при цьому зберігало смакові якості. Покуштувати ж телятини, томлённой 10 годин, укупі з смачним гарніром з горохового пюре і вареної моркви - можна вже сьогодні в екс-Булгарії - в республіці Татарстан.

№5. Суріца

фото: Lastday.club

Це питний мед, який має два градуси фортеці, солодкуватий на смак, щось між квасом і лимонадом. Невелика газованість напою залишає тонке післясмак і абсолютно точно може стати відмінним завершенням будь-якого вечері, ну або навпаки - його аперитивом.

Цікава етимологія слова:

Художник: Андрій Шишкін

Наші розумні предки навіть прописали то, в яких кількостях потрібно пробувати такий напій:

«Говорила Одину Легін сребровласая:
в золотом котлі Суріца вариться,
ти візьми випий-спробуй Суріц, але пам'ятай!
Перша чаша, дає сили,
виганяє болі, втому і неміч ...
Друга чаша, дає веселощі і вічну молодість,
виганяє гнітючу старість ...
Третя чаша для людей зайва,
вона перетворює людину на тварину ... ».

Повернення до гастрономії національної - абсолютний тренд, причому важливо його просувати не тільки в ресторанах. Важливо «просувати», як би це не звучало дивно, і в повсякденному житті наші страви. Природно, не кажу про те, щоб всі стали робити пельмені з кролятини з фундуком під молекулярної пінкою, але млинці по-Липецьк вмілі господині зробити зможуть!

Рекомендуємо також:

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть лівий Ctrl + Enter.