Національна кухня Баварії

Баварія буквально поділилася на два табори, в одному з яких вважають, що знамениті баварські телячі "білі" ковбаски (Weisswurst) - це найкраще з ласощів, а в іншому знаходять їх прісними і нецікавими. Але хіба не задоволення, відокремивши ножичком м'ясо від шкірки, насадити його на вилку і, вмочивши в солодку гірчицю, з'їсти, закушуючи свіжоспеченим, підсоленим кренделі ?! Подібне блюдо стане перлиною вашого відпочинку в Баварії.

Всі інші традиційні місцеві страви баварці одностайно визнають неповторно смачними і неперевершено досконалими: "печінковий сир" (Leberkäs) - сорт легких м'ясних ковбасок, що не містять, втім, ні сиру, ні печінки; смажена свинина з хлібними галушками (Schweinsbraten mit Semmelknödeln); свинина, засоленная в пряному, пікантному соусі (Surhaxe); теляче легке (Kalbslungerl); смажена картопля з кров'яними сосисками (Blutwurstgrostl); суп з печінковими галушками (Leberknodelsuppe); хлібний суп зі смаженою цибулею (Brotsuppe); пончики (Auszogne); солодкий пиріг (Zwetschgendatschi); і, звичайно ж, пиво.

Мюнхен по праву завоював репутацію пивної столиці світу, а фестиваль Октоберфест робить це місто абсолютно неповторним. Відмінна німецька пиво тринадцяти мюнхенських броварень п'ють сьогодні в усьому світі. Колись, в Середні століття, рецепти пивоваріння були найрізноманітнішими, чого тільки не додавали в пиво, поки, нарешті, в 1516 році герцог Вільгельм IV не видав "Указ про чистоту пива" (Reinheitsgebot), згідно з яким все мюнхенська пиво повинно було проводитися виключно з солоду (ячменю), хмелю, води і дріжджів. Обмеження інгредієнтів не привело, однак, до зменшення різноманітності сортів пива: світле, легке пиво (Helles), темне пиво (Dunkles), пшеничне пиво (Weissbier), найвідоміша марка якого - Pils (пиво, створене баварської пивоварнею Pilsner Beer і завоювало всю Німеччину), міцне пиво Bock і Doppelbock. На численних німецьких святах пиво ллється рікою, а спеціальні тури в Баварію на час фестивалів користуються колосальним успіхом.

У розпал спекотного літа надзвичайно приємно охолодитися "напоєм велосипедиста". Цей своєрідний коктейль був винайдений в 1922 році в жаркий червневий недільний день Францем Куглер, господарем однієї з "забігайлівок" на околиці Мюнхена. В той день велосипедисти влаштували грандіозний заїзд, і перевести дух вони зайшли в пивну Куглера. Господар швидко зрозумів, що, напоївши такий натовп розпалених велосипедистів, він витратить весь наявний запас пива, і, не довго думаючи, розбавив пиво лимонадом. Нова випивка, як не дивно, припала до смаку спортсменам. "Напій велосипедиста" швидко здобув шанувальників по всій Південній Німеччині. Тут його називали Radler (Велосипедист) або Radlermass (mass - літрова пивний кухоль), а на півночі Німеччини його за чистий, прозорий колір стали любовно називати Alsterwasser. Різновид "напою велосипедиста", що представляє собою суміш темного пива з Кока-Колою, називають Russenmass. Напій здобув велику популярність в Німеччині і навіть може зрівнятися з класичним німецьким пивом.

Статистика розповідає, що в Німеччині рівень споживання пива в середньому становить 131 літр на душу населення в рік (третє місце в світі після Чехії та Ірландії). У Баварії пивовари як і раніше дотримуються приписи Вільгельма IV, а на все імпортне пиво тут наклеюють етикетки з інформацією про містяться в ньому шкідливі домішки. Особлива якість німецького пива приваблює туристів і мандрівників з усього світу, пивні тури вже далеко не рідкість. Тури в Баварію - одні з найцікавіших незалежно від того чи є ви гурманом або просто шанувальником німецького пива.

Крім того, німці споживають в середньому 18 літрів вина на душу населення в рік. При цьому немає сенсу ділити німців на тих, хто п'є пиво, і на тих, хто віддає перевагу вину, - зазвичай це одні і ті ж люди. Площі виноградників в Німеччині не так вже й великі - всього 100 тис. Га (в Іспанії - 1,45 млн га, у Франції - 1,2 млн га), але зате тут зареєстровано близько 3000 найменувань вин, що зовсім немало за світовими мірками.

В цілому, німці п'ють багато і міцно. У компанії платять зазвичай в складчину, крім тих випадків, коли хтось один запрошує всіх. ... Загалом, як нормальні російські люди. Поганим тоном вважається похвала італійського вина, яке німці не соромлячись називають оцтом. Перед вживанням напоїв німці вимовляють "ЦУМ-воль!" ( "За виконання бажань!") Або "Простий!" ( "Ваше здоров'я!").