фотографії надані закладом

Таємниця корови на Повстання, 26, розкрита. Тепер в United Butchers можна заглянути не тільки через загадкове кругле віконце - гриль-бар з власною пивоварнею, нарешті, відкрив свої двері. Ідеологом «Об'єднання м'ясників» (в перекладі з англ.) Став Анатолій Балашов, в минулому обіймав посаду заступника генерального директора холдингу ReCa .

Подвійний концепт United Butchers виражений навіть в організації простору. Лівий зал можна назвати «пивним»: кут зайнятий масивним пивоварним устаткуванням, за барною стійкою в поєдинку зустрічаються міські біргікі і заряджені розливним пивом 16 кранів (чверть яких зварена тут же).

Якщо піти від входу направо, потрапите на умовно м'ясну територію. Сенсоутворювальним тут є два японських гриля Kamado, встановлені за контактною барною стійкою. Місцеві кухарі звуть японські вугільні печі величезними керамічними «Мультиварки», придатними не тільки для приготування м'яса і риби, а й для томління, копчення, варіння супів і випічки десертів (правда, поки печі використовуються не на повну). Овальні грилі покриті особливої ​​глазур'ю, яку, як підказує Google, НАСА використовує для космічних шатлів. Суть в тому, що термостійкість камадо дозволяє йому нагріватися до екстремальних температур.

Головним по кухні United Butchers є Михайло Уланов, який раніше працював шеф-кухарем деяких ресторанів мережі «Дві палички» . Всупереч «м'ясного» назві ресторану, меню не обмежується стейками (690-1450 руб.), Смаженими ковбасками (250-290 руб.), Реберцями (450-590 руб.) І бургерами (380-450 руб.). Є також рибні та вегетаріанські страви, а до авторських рецептами команда кухні пропонує подушку безпеки у вигляді «Цезаря», «Олів'є», часниковий грінок і бельгійських вафель. Сам шеф-кухар, крім гриль-специалітетов, зазначає «дівочий» сендвіч з копченою індичкою і спаржею (290 руб.), Нетрадиційне пастрамі з індички (370 руб.), Медову гарбуз і пастернак на вершковому кремі (320 руб.), Окуня в глазурі «Тако» (540 руб.), грілованнимі багет (120 руб.), який тільки на слух здається непомітним, і пивний брауні (240 руб.) з робочою назвою «пів-баба», за мотивами ром-баби.

Пивоварством в ресторані займається відомий в професійних колах Олексій Еввус. Під його керівництвом «Юнайтед бутчерс» виробляють молочний стаут, пару елів в американському і німецькому стилях і ще один сезонний сорт (90 руб. / 0,33л, 140 руб. / 0,5 л). До того ж до разливному в карті бару є близько 80 пляшкових позицій. Дівчата, напевно, відзначать гідний вибір сидрів і фруктових Ламбік (вишня, вишня з бузиною, малина, чорна смородина, персик).