... Азербайджанці також готують кюрзу - невеликі пельмені з крутого тіста, начинені обсмаженою в олії баранячим фаршем. При подачі їх посипають корицею і поливають кислим молоком. У Грузії популярні хінкалі. Круте тісто розкочують кружечками діаметром 10 см і товщиною 2 мм. Фарш з баранини або яловичини зі свининою (4: 1) приправляють цибулею, чорним і червоним перцем, часником, сіллю і рубаною зеленню, викладають на кружечки з тіста і, зібравши краю складочками, надають виробу грушоподібної форми. Щоб начинка вийшла соковитою, в неї додають трохи м'ясного бульйону. При цьому м'ясо для хінкалі не пропускають через м'ясорубку, а рубають ножем. Середня Азія Усім нам чудово відомі манти - типове блюдо казахської і середньоазіатської кухні. Фарш для них роблять з дрібно рублі ...

Кефтиу, кебаб та інші традиційні страви Єрусалиму

Маринад для шашлику, рецепти Сталика Ханкішіева

... Шинку досить «упакувати» в синюгу, відварити і помістити під прес - і святкова закуска вам забезпечена. На 5 порцій: свиняча рулька (без кістки) 800 г куряче філе 400 г часник 1 головка мелений чорний перець 1 ч. Ложка нітритний сіль 1 ст. ложка бараняча синюга 1 шт. Нітритна сіль є у всіх магазинних ковбасах. У сиров'яленому ковбасі, яка не проходить термічну обробку, нітритний сіль рятує від небезпеки розвитку всередині батона шкідливих бактерій. Завдяки їй збільшуються терміни зберігання ковбас. При використанні нитритной солі виходять ковбаси, сосиски, сардельки звичного для нашог ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ковбаса буде ще смачніше, якщо м'ясо нарізати дрібним, дрібним кубиком. Для того, щоб було зручно нарізати м'ясо, його потрібно трохи заморозити, шматочки м'яса будуть рівними і красивими.

Ковбаса в домашніх умовах: рецепт з фото. Фарш з яловичини і баранини, оболонка для ковбаси

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже смачно виглядає! але так це довго! Мені здається, щоб не сильно ускладнювати собі життя, але тим не менш бути впевненим в якості, можна брати сосиски, скажімо для дітей - без всяких добавок і смажити: "Казка", "Тимко", "Малишок!

Як зробити ковбасу в домашніх умовах. М'ясо і оболонка для ковбаси

Читати всі обговорення і залишити коментар

Хороша книга, вдалі рецепти і фотографії до нім.купіла до публікації даних рецептів, т.к.едім тільки дом.колбасу.все дуже смачно)

Дякую за рецепт, думаю буде смачно.

Нові рецепти для вечері: Кефтедес, тефтелі, кордон блю. Як приготувати швидко і смачно
... У миску додаємо порізані огірки, черрі, маслини, перець, заправляємо оливковою олією, солимо і перчимо до смаку. Сир фета і колечка червоного цибулі викладаємо поверх салату вже при подачі, інакше вони розваляться. Подаємо салат разом з котлетами. Марокканські тефтелі з баранини в томатно-баклажановому соусі На 2-3 порції: Фарш з баранини - 400 г Баклажан - 1 шт. Ріпчасту цибулю - 150 г Томати у власному соку - 400 г Сухарі панірувальні - 30 г Яйце куряче - 1 шт. Йогурт натуральний - 50 г Часник - 4 зуб. Кумин мелений - 2 г Кориця мелена - 1 г Кор ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

За останнім рецептом - "Марокканські тефтелі з баранини в томатно-баклажановому соусі" сьогодні вечерю приготували. Вийшло смачно, дуже просто, часу зайняло рівно 45 хвилин від моменту "дістали продукти" і до сервіровки. Нам сподобалося :)

Дуже сподобався рецепт тефтелек!))) Обов'язково спробую зробити! Дякую за смачні рецепти)))

... Лук нашаткувати довгими смужками. Дрібно порізати базилік. З'єднати овочі і прикрасити салат перцем чилі. Традиційно цей салат подається до плову. Манти "Уйгурські" Інгредієнти Фарш М'якоть баранини 1000 г Цибуля ріпчаста 400 г Яловичий жир 110 г Вода питна 70 г Сіль 10 г Чорний перець 1 г Зіра 1 г Тісто Борошно 1000 г Вода питна 400 г Сіль 50 г Куряче яйце 1 штука Сметана з часником і зеленню Сметана 150 г Часник очищений 4 г Кріп 4 г сіль за смаком Розчинити сіль у воді і влити ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А, що в цих рецептах не так? Звичайно є класичні рецепти, а є вже з якимись доповненнями, або змінами! А, так то ніби все так)))

Не впевнена, що дані рецепти (принаймні лагмана) вірні.

... Равіолі. Італійські пельмені у вигляді квадратиків або прямокутників. У начинці часто присутня сирний сир Рікотта. Подаються з томатним соусом. Вушка. Дрібні українські та білоруські пельмені, які зазвичай подаються в якості доповнення до супу або борщу. Часто начиняються кашею або грибами. Хінкалі. Великі грузинські пельмені. Фарш робиться з яловичини, баранини, цибулі, кінзи і часнику. Цемарт. Мордовські пельмені. У начинці - сало або свинина і смажену цибулю. Цеппелінай. Литовські картопляні пельмені з фаршем з м'яса або сиру. Цзяоцзи. Китайські пельмені, зазвичай досить великі, у формі півмісяця. Згідно з однією з версій, появи улюбленого продукту ми зобов'язані китайцям - нібито від них в XIII столітті Ма ...
... Вушка. Дрібні українські та білоруські пельмені, які зазвичай подаються в якості доповнення до супу або борщу. Часто начиняються кашею або грибами. Хінкалі. Великі грузинські пельмені. Фарш робиться з яловичини, баранини, цибулі, кінзи і часнику. Цемарт. Мордовські пельмені. У начинці - сало або свинина і смажену цибулю. Цеппелінай. Литовські картопляні пельмені з фаршем з м'яса або сиру. Цзяоцзи. Китайські пельмені, зазвичай досить великі, у формі півмісяця. Згідно з однією з версій, появи улюбленого продукту ми зобов'язані китайцям - нібито від них в XIII столітті Марко Поло дізнався про пельмені. Після повернення з Китаю мандрівник описав різні чужоземні страви, а вже італійські кухарі не забарилися взяти оригінальні ...

... Крім того, при швидкому заморожуванні припиняються біохімічні процеси і розвиток мікроорганізмів. На радість Мясоєдов Вибір м'ясних напівфабрикатів достатньо широкий. До них відносяться вироби з натурального або рубаного м'яса (яловичини, телятини, баранини, свинини, птиці), який не пройшов термічної обробки. Серед них розрізняють: натуральні (крупнокускові, мелкокусковие, порційні непанірованние і порційні паніровані); рубані; пельмені; м'ясний фарш. Натуральні крупнокускові напівфабрикати - це м'ясна м'якоть або пласти м'яса, зняті з певної частини туші у вигляді великих шматків, без сухожиль і грубих поверхонь ...

Від пельменів залишилося близько півкілограма фаршу з баранини, в міру жирного. Крім котлет з кускус і м'ятою і каннелоні нічого в голову не приходить, а котлет зовсім не хочеться, та й каннелоні я робила буквально в п'ятницю (правда, з іншою начинкою). Може, допоможете ідеями? Заздалегідь дякую.

Є упаковка фаршу, крім чебурек нічого в голову не приходить. Може є ідеї?

Підкажіть будь ласка, які спеції і в яких кількостях найкраще додавати в м'ясний фарш. А то мої експерименти до добра не доведуть. Домашні ПОКИ не скаржаться, але аж надто шкода їх. Зовсім не можу підібрати потрібні спеції. Спеціальні суміші зі спецій (як продають на ринках) не підходять - нікому не подобаються :( Допоможіть будь ласка

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я для котлет використовую тільки чорний / білий перець, + чеснок.Больше нічого.
А для запіканок і так далі-приправу фірми Авокадо (як Скарлетт)

Я завжди в фарш кладу суміш: сама мелю Чорний, запашний, білий перець, додаю крихітку червоного гострого, кайенский перець і в якості основи беру або куркуму, або імбир, або хмелі-сунелі. У них замішую суміш перців і в такому вигляді вже втручаюся в фарш.

Є фарш з баранини. Навчіть, будь ласка, що можна з нього приготувати на вечерю. Дякуємо.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Кебаб на шпажках. Шінкуете дрібненько цибулька, зіри, солі гарненько змішуєте, додаєте фарш. Я додаю ще й дрібно покришену помідор - для смакоту і соковитості. Формуете довгенькі котлетки на шпазі - і викладаєте на решітку - і в добре розігріту духовку. Готується швидко - хвилин 20-25 не більше. Знизу деко обов'язково під сік. ВКУуусНО!

чебуреки (наприклад)

А фарш з баранини смачний? Можна, наприклад, перець нафарширувати?

Мається в наявності. Чого б з нього зробити?