No-Shit-Yashki

У « абетці смаку »Полку не порожніють, але починають заповнюватися чимось однорідним, як цемент з бетономішалки. Безперечно: до мого ленінградського дитинства, коли гастрономи прикрашали піраміди з банок згущеного молока і ісландського оселедця, а інший їжі майже не було, далеко. Тоді, до речі, хронічно не вистачало туалетного паперу: ми втирає портретами «геніального секретаря». За що весь світ нас боявся і поважав: від нас розвинуло такий духовністю, що, як любить повторювати мій телевізор, «жінки кричать».

Сьогодні такий рубль, що «жінки кричать». Одні скуповують авто, інші - гречку, а я - ісландську ягнятину. Дорого, але можна пробачити: за свої 16 років в Ісландії нічого дешевого там я так і не знайшов. Улюблені мною « lambalundir », Тобто вирізка, стоять на острові близько 40 євро (в місцевих кронах) за кіло. Що вийшло в сухому залишку в «Абетці» - не пам'ятаю. Прийшов додому, замаринував і приготував (силами дружини, сам не вмію навіть яєчню), з'їв. Вийшло божественно: бенкет під час чуми.

Поки їв, розмірковував, що не в добрий час з'являється у нас в країні цей ісландський хавчик. Зазвичай напередодні нової, так би мовити, сторінки. Надію вселяє лише те, що острівна баранина в «Абетці» здебільшого вся вийшла. Разом з моїми рублями. Зате народився пост про неї. Отже, по пунктах:

Отже, по пунктах:

Чи не халявний, що не халяльної, але екологічність!

В «Абетці» бадьоро віщають про екологічні принади ісландської баранини. Вірно віщають. Ягнята народжуються на фермах в квітні-травні. Першу пару тижнів вони пасуться на фермерських угіддях, причому їх відразу починає тягнути в гори, як альпіністів або цих ... - руферів. Баранці деруться по схилах, звідки їх повертають вівчарки ісландської породи ( íslenskur fjárhundur ). Останні, до речі, є прабатьками коллі і вельш-коргі. Але повернемося до наших баранів. Ягнята миловидні, як ... упаковки туалетного паперу марки «lambi», легко даються в руки, люблять цілуватися і лизати вам пальці. Очаровашки!

На початку літа фермери женуть баранів в високогірні дали громадського користування, де ті без нагляду вештаються аж до осені. Ніяк не збагну, чому вони там годуються. Здебільшого мохами (тобто лишайниками). Барани невідомо навіщо гризуть чорну перчений лаву, перекривають дороги - щоб нализатися солі, нанесеної з узбережжя колесами автомобілів. В умовах відсутності на острові хижаків баранів відрізняє безбашенная неляканих. На насувається джип з великими колесами вони дивляться, як баран на ... курс євро. До кінця літа у материнства овець шкура брудна, збита, на половину облізла, висить неохайним бурдюком на одному боці. Цілуватися з ними немає ніяких позовів. «Баранці-говняшкі», як висловився б наш міністр культури.

При цьому барани п'ють найчистішу воду в світі, харчуються не знав промислових відходів лишайником і вереском. Ісландці ніколи не годували худобу зерном - самим не вистачало, до того ж їх барани зерно і не їстимуть. Про гормонах теж не йдеться. Від безмежної органіки ісландської баранини балдеют мережі правильної їжі - наприклад американський « Whole Foods Market », Або наша« Абетка ». Екологяшкі!

У вересні-жовтні по всій країні проводиться збір баранів - réttir. Після народження ягнят маркують таврами на вухах, за допомогою яких їх по осені поділяють власники. У зборі врожаю бере участь всі жителі району, які менше тижня об'їжджають безкраї простори між льодовиками і гірськими річками. Багатотисячні стада баранів заповнюють головне шосе острова - дорогу номер 1, як на свято Першотравня. Коли їдеш по високогірній стежці « Kjölur », Яка веде з Рейк'явіка в Акюрейрі в обхід узбережжя, доводиться зупинятися, щоб відкрити ворота в паркані« федерального значення ». Він тягнеться кілька сот кілометрів із заходу на схід, щоб запобігти передачі хвороб від південного поголів'я баранів до північного. Щоосені в ісландській пресі широко дискутується, яким саме чином тим чи іншим вівцям вдалося проникнути по той бік цієї «берлінської стіни». Ясень перець: вона для них не перешкода, як і льодовики. Вони баранці-преодолевашкі!

Чи не нагодують НАШУ Рашу ЇХ Бараші-неговняші!

В Ісландії налічується близько 2000 баранячих фермерів, близько півмільйона дорослих овець, плюс п'ятсот-шістсот тисяч щорічно забитих ягнят. Разом мільйон сто тисяч, і це при людському населенні острова в триста тридцять тисяч. Раніше баранів було більше. Наприклад, в 1980 році в Ісландії паслося 2 000 000 при населенні в 226 948 осіб. Ісландці не на словах, а на ділі дотримуються концепції сталого розвитку. Їм не обов'язково ходити в дреди, обніматися з деревами (яких тут немає) або відмовлятися від благ цивілізації, щоб берегти тендітну острівну природу. З історичного досвіду ісландцям достеменно відомо, що безконтрольно плодяться барани порвуть їх острів, як Тузик грілку. Адже причиною зникнення лісів в Ісландії стала саме практика цілорічного випасу овець, яка більше не практикується. Баранці - пожірашкі!

Нашу прірву народу ісландської бараниною не прогодує, та й самі ісландці скаржаться, що при майже триразовому чисельній перевазі туристів над населенням острова їм самим починає м'яса не вистачати. Ісландська преса повідомляє, що фермерський кооператив « Kaupfélag Skagfirðinga »За останні три місяці відправив до Росії 60 тонн ягнятини, досягнувши шестиразового приросту експорту в порівнянні з минулим роком. І що особливо приємно: експорт баранини в США скоротився на 15%! Хто говорив, що наші анти-санкції дають тільки анти-результати? А перенаправити «північний потік» ісландської баранини з США до Росії - хіба не результат? Наші Бечки - антіамерікашкі!

Представник кооперативу Аугуст Андрессон заявив новинному порталу visir.is : «Цієї осені ми відправили в Росію дві пробні партії - дві з половини тонни свіжої ягнятини. Одержувачем була «Азбука смаку» - російська відповідь американським «Whole Foods». Їх відразу розкупили, так що ми сподіваємося на хороші продажі наступного року ». Як не згадати Шуру Балаганова: «Товариші! .. Політична обстановка в Європі ... Наша відповідь Чемберлену ...». Баранці-патріотяшкі!

Той же Аугуст стверджує, що наступна порція елітної ісландської баранини очікується в Москві в січні. Цікаво, у кого в січні залишаться гроші на баранину?

Інший великий виробник м'яса - Sláturfélag Suðurlands - поставляє в Росію морожену баранину і конину. Представник фірми, Ерлендур Гардарссон, проговорився ісландським журналістам, що російський ринок привабливий насамперед тому, тому що споживає не тільки елітну баранину, а й нікому не потрібні «ковбасні обрізки» - кінські серця і печінку, а також кінський жир.

« Sláturfélag Suðurlands »Або« SS »перекладається приблизно як« Бійня Південної Ісландії ». Їх м'ясокомбінат знаходиться в містечку Сельфосс в 50 кілометрах від столиці. Цікаво, що щорічно у вересні туди прилітає група месників з Нової Зеландії, щоб взяти участь в сезонної обробки м'яса. Власних «головорізів» в високий сезон, коли за тиждень знищується тисяч шістсот покірних баранів, у місцевих вікінгів не вистачає.

Баранці-размножашкі

Ісландський баран породи «sauðkindin» походить від норвезької вівці «spelsau». Він відноситься до досить рідкісної породи північних короткохвостих овець. Виявляється, в Росії зустрічаються далекі їхні родичі: вівці романівської породи, виведеної в XVIII столітті, причому не для м'яса, а для вовни!

Протягом 1100 років ісландські вівці з іноземців не сношалі, сформувавши власну породу. Ісландці методично ведуть записи схрещування і походження баранів, відбираючи для розмноження особин з видатними якостями. Приплід знаходиться на рівні 175-220%, причому у 70% овець народжуються двійнята, та й трійнята трапляються нерідко. За багатодітний приплід відповідає ген «Þoka», який може привести до народження у однієї вівці до шести (!) Ягнят.

У віці чотирьох-п'яти місяців, коли баранці готові до бійні, вони важать по 30-40 кілограм. Розібраний тушка дає 15 кілограм відмінного м'яса. Шерсть в середньому важить три кілограми. Вона складається з двох волокон різної довжини і товщини і використовується для виробництва ісландських светрів «лопапейса». Разом з оселедцем останні зустрічалися в моєму дитинстві. Кажуть, мав місце бартерний обмін радянської нафти на всілякі ісландські чудеса.

Раніше ісландці доїли овець, отримуючи з кожної по літру молока в день. Овече молоко жирне і добре підходить для виготовлення сирів. Якщо моя полум'яна апологетика ісландської баранини викликає у читача в пам'яті безсмертне «кролики - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного, легкозасвоюваного м'яса», зауважу, що багато іноземних фермери намагаються розводити ісландську породу баранів, до небес звеличуючи їх всеїдність і невибагливість. А в самій Ісландії навіть є музей вівчарства !

Баранці-настолешкі

І останнє: копчена баранина, або «хангікйот» - це прикраса різдвяного столу в Ісландії. Баранячу ногу без кістки маринують, потім коптять 48 годин на сушених овочах, вибачте, какашки. На різдвяний стіл це блюдо подається з вареною картоплею, буряком і горошком з банки. Під соусом Бешемель. На наступний день хангікйот незазорно їсти холодним - на виноградному «флатбройд».

Це дуже смачно, а ще смачніше прилетіти на Новий Рік або Різдво в Ісландії, щоб самому все спробувати. Ось прекрасний спосіб прилаштувати знецінюються рублі і на час відірватися від невеселих новин, які вступили - в термінах класичного фрейдизму і міністра культури - в гнітюче анальну стадію. Поїхали?

Хто говорив, що наші анти-санкції дають тільки анти-результати?
А перенаправити «північний потік» ісландської баранини з США до Росії - хіба не результат?
Цікаво, у кого в січні залишаться гроші на баранину?
Поїхали?