сьогодні п обмовимо про одне з моїх улюблених цитрусових фруктів - про грейпфруті , І в цьому оповіданні нам ніяк не обійтися без згадки про таку собі наддержаву, що займає значну частину території Північної Америки. Ви, очевидно, вже здогадалися, мова піде про Сполучені Штати Америки.

Справа в тому, що кожен рік США експортують в різні регіони планети понад півтора мільйона тонн грейпфрутів і є основним світовим лідером у вирощуванні цих цитрусових. Половина всіх грейпфрутів на землі вирощується лише в чотирьох американських штатах - Флориді, Техасі, Каліфорнії і Арізоні. Якщо порівняти це співвідношення з аналогічним, але тільки в області культивування апельсинів, то частка США в останньому випадку складе лише п'ятнадцять відсотків. Так чому ж грейпфрут такий популярний саме в Америці?

На жаль, зовсім в недалекому минулому, точніше в 1823 році, коли грейпфрут вперше з'явився в США (а це сталося в штаті Флорида, куди його завіз герцог Одягнений Філіп, успішний бізнесмен, який займається виробництвом сигар), місцеві фермери, вже давно «підсіли» на апельсини, поставилися доволі скептично до цього нового цитрусових фруктів. До того ж і назва у нього було досить смішне (походить від англійського «grapefruit» і перекладається, як «виноградний фрукт» - етимологія слова, по всій видимості, як-то пов'язана з тим, що грейпфрути, точно так же, як і виноградні ягоди, ростуть гронами). Крім того, смак грейпфрута в порівнянні з тими ж апельсинами залишав бажати кращого - перший був занадто кислим. Більшість флоридских фермерів справедливо розсудили, що грейпфрут навряд чи викличе великий ажіотаж у їхніх земляків. Тим більше, що якраз в цей період культивування апельсинів на півдні США досягло свого піка і заслужено вважалося дуже прибутковим комерційним заняттям. Кому було цікаво проміняти свій квітучий бізнес на торгівлю маловідомої в цих краях і непривабливою кислятиною! Тому перший урожай грейпфрутів був зібраний тільки в 1893 році в штаті Техас. Сюди грейпфрути завезли іспанські місіонери. Ніхто тоді не міг і підозрювати, що місцевий субтропічний клімат і родюча цілинний грунт були самими ідеальними умовами в світі для вирощування грейпфрута.

До речі, на той випадок, якщо ви раптом не знали, перші грейпфрути були виведені на Ямайці при схрещуванні місцевого сорту солодкого апельсина і індонезійського помело, насіння якого потрапили на острів завдяки капітану шедок. До початку дев'ятнадцятого століття цей гібрид називали «заборонений фрукт» або в інших випадках «шедок» на честь його творця, а його перша документальна опис зустрічається в 1750 році. У 1830 році цього фрукту дали назву в науковій класифікації, як «Citrus paradisi» (райський цитрус).

Піонером розвитку грейпфрутового виробництва в Америці став Кімбол Етвуд зі своєю компание «Atwood Grapefruit Company». Він поклав початок одному з найпопулярніших в США і Європі сорту червоного грейпфрута Рубі Ред (рубіновий червоний), який пробив дорогу до сердець, точніше до шлунків, американських громадян. Саме він і є одним з головних інгредієнтів в рецепті нашого салату з грейпфрута і авокадо.

Рубі Ред був настільки популярний серед американців, що вони витратили мільйони доларів, щоб цей сорт грейпфрута став ще більш червоним і солодким. Результатом цієї діяльності стало створення таких нових сортів червоного грейпфрута, як Ріо Ред, Стар Рубі і Марч Рубі.

Більш того, фермери штату Техас повністю відмовилися від вирощування білого і жовтого грейпфрута, щоб зосередити свою увагу на Рубі Ред.

Тепер перейдемо до рецептом приготування нашого салату з авокадо і грейпфрута.