1. особливості клімату
2. Його величність чорна кава
3. В чому секрет?
4. Не тільки виростити, але й приготувати
5. якісні параметри

Королівство Камбоджа - це держава, зі столицею Пномпень, розташована в Азії, її Південно-Східної частини, на півострові Індокитай. Останнім часом відвідування цього унікального держави стало дуже популярним серед туристів. Це не дивно, тому що край, який межує з Лаосом, Таїландом і В'єтнамом дивує культурою і традиціями, вражає кількістю та красою пам'яток і, звичайно ж, радує своєю вишуканою кухнею і різноманітними напоями. А лідером за популярністю у туристів з усього світу по праву вважається камбоджійський кави, спробувати який - повинен кожен поважаючий себе мандрівник.

особливості клімату

Географічне розташування, а так само кліматичні умови будь-якої держави фактично визначають вектор розвитку його економіки, історії і культури. Так в Королівстві Камбоджа в основному клімат мусонний тропічний. Тут немає весни і осені в нашому розумінні, але є спекотне літо, яке триває 6-7 місяців (з травня по жовтень) і зима, яка може тривати з листопада по квітень. Зима в цій країні теж поняття відносне, так як середня температура повітря коливається від +22 до +25 градусів. До речі, саме в «зимовий» період популярність Королівства серед туристів зростає багаторазово, так як прийнятна температура, а так само відсутність рясних злив, сприяють хорошому відпочинку.

Клімат впливає не тільки на розвиток туристичної галузі, а й на економіку держави в цілому. Північні держави змушені постійно боротися за ресурси і енергію, тоді як їхні південні колеги можуть дозволити собі неспішне і релаксуючу існування.

Завдяки особливостям клімату і сприятливим погодним умовам, країна Камбоджа займає одне з лідируючих місць серед своїх Азіатських сусідів по експорту екзотичних порід деревини, каучуку, тютюну, рису і кави. Звичайно, назвати країну світовим експортером кави складно, особливо якщо порівнювати масштаби експорту з такими країнами, як Бразилія або Мексика. Але в даному випадку грає роль не кількість, а якість, адже камбоджійський кави дуже цінується гурманами і істинними знавцями в усьому світі.

Відпочинок в Королівстві Камбоджа - це не просто престижно, це ще й дуже приємно і корисно. Багата культура і історія дозволяє познайомитися з красивими храмами і архітектурними ансамблями, розкішна природа дозволяє надихнутися дивними видами і ландшафтами, ну а знаменитий шоколадний камбоджійський кави наповнить вас енергією і бадьорістю, і додасть сили для нових відкриттів.

Повернуться до змісту

Його величність чорна кава

Про цей напій можна говорити годинами, а то і днями, адже на його смак впливає все:

• місце зростання;
• умови вирощування;
• специфіка збору врожаю;
• особливості обробки;
• сорт;
• помел;
• упаковка та ін.

Найчастіше споживач має доступ до бразильського кави, так як вирощують його на місцевих плантаціях у великій кількості, і сама країна по праву вважається головним експортером кавової сировини в усьому світі. Крім того, що деякі сорти і види кави доступні в плані наявності в продажу, вони ще й доступні за ціною.

Тоді як існує високий ціновий сегмент, так званий клас Люкс сортів, які коштують дуже дорого і які не скрізь можна купити. Якщо говорити конкретно про каву виробництва Камбоджа - то це середній рівень, як за ціною, так і за доступністю. Причому в даному випадку визначення «середній» використовується не для якісної характеристики продукту, а саме для визначення рівня його доступності. Кава з цієї країни складно назвати дешевим задоволенням, але дуже дорогим його теж не називають. В принципі, цінителі можуть дозволити собі купити камбоджійські сорти і насолоджуватися шоколадним смаком напою. Що стосується доступності у продажу, то сорти привезені з Камбоджі є, але їх не так багато, тому розходяться вони дуже швидко.
Повернуться до змісту

В чому секрет?

Само по собі Королівство Камбоджа стало відкритим і доступним для туристів з усього світу не так давно. Але не дивлячись на це, в дуже короткий період стало справжнім місцем паломництва туристів з Європи і США. Туристи із задоволенням знайомляться з оригінальною азіатською культурою та історією, хоча, не всі факти і сьогодні відомі навіть дослідникам.

Так однією з загадок залишається історія появи кави в країні. Історичні архіви стверджують, що кава там з'явилося тільки в 1863 році, коли цей регіон належав Франції. Протягом 25 років французькі завойовники розвивали кавові плантації і вже в 1890 році ароматні кущі вирощували не тільки в Камбоджі, а й Лаосі і В'єтнамі. Індокитайський кави сьогодні вирощують по одному ланцюжку гір, що проходить через території цих трьох держав. Що стосується Королівства Камбоджі, то основним місцем розвитку кавових плантацій стали провінції Ратанакарі і Молдулкірі.

Вирощуванням знаменитого кави з ароматом і смаком шоколаду займаються місцеві племена кхмерів, які живуть в гірській частині країни з дуже далеких часів.

Що стосується технічної частини процесу вирощування, то Камбоджа спеціалізується на сорті робуста, хоча, в деяких регіонах можна зустріти і плантації арабіки. Чому арабіки виростає набагато менше ніж робусти? Із-за гір, вірніше, через їхню недостатню висоти. Так, для арабіки потрібні високі гірські масиви, тоді як висота Камбоджійський гір не перевищує 800 м.

Якщо порівнювати кавову індустрію Камбоджі з аналогічною галуззю, але в сусідньому В'єтнамі, то звичайно вона поступається за своєю масштабністю. Хоча, за смаковими параметрами іноді перевершує.
Повернуться до змісту

Не тільки виростити, але й приготувати

Всі знають, що навіть сама вишукана арабіка приготована поспішно і абияк ризикує втратити свої смакові якості і аромат. Тобто, спосіб приготування напою, який дуже сильно впливає на кінцевий смакової результат. І камбоджійський кави в даному випадку не виняток.

До речі, кава з Камбоджі - це не тільки певний сорт зерен, це ще й унікальний спосіб заварювання і приготування напою.

Для того, щоб варити напій по-камбоджійської, потрібно спеціальне пристосування оснащене фільтром і готує напій крапельним методом.

Ще одна національна особливість напою полягає в його температурі. З огляду на, що клімат в країні жаркий і практично цілий рік тут досить висока температура повітря, місцеве населення вважає за краще кави не гарячий, а з льодом.

Не всі туристи знають, що місцеве населення ставиться до класу ласунів, і в 10 випадках з 10 розбавляє питво згущеним молоком. Не дивлячись на те, що відгуки про таке частування дуже позитивні і «смачні», не всі європейці готові до такої кількості солодкого. Ну а так як в кафе і ресторанах кави за замовчуванням подають холодним і дуже солодким, туристу бажано встигнути повідомити Баристу заздалегідь про своє бажання випити чашечку звичайного еспрессо без льоду і згущеного молока.
Повернуться до змісту

якісні параметри

Коли у любителя кави просять оцінити місцевий сорт, відгуки бувають найрізноманітніші, але всі сходяться на думці, що:

• смак у нього м'який, нагадує шоколад;
• аромат - яскравий.

В даному випадку невисокі гори співслужили гарну службу, так як тільки в таких умовах може вирости кави з м'яким і ніжним смаком в якому немає більшості відтінків, які властиві високогірним сортам. Так само на смак шоколаду зерен робить свій вплив складу грунту і клімат, який в Камбоджі відрізняється і від Бразильського, і від Кубинського.

Але головною проблемою камбоджійського сировини називають його обмежені запаси. У продажу кавові зерна зі смаком шоколаду є, але привозять їх в невеликій кількості, і вони мають властивість швидко закінчуватися.

Що стосується способу приготування, то варити каву камбоджійський можна в турці. Це спосіб хороший, якщо під руками немає кавоварки крапельного типу з фільтром. Але кожен споживач може сам підібрати для себе оптимальний спосіб приготування і сервіровки напою.

Можна довго сперечатися кави з якої країни вважається найкращим і смачним, але напевно, скільки існує людей, стільки й буде існувати думок, і кожне має право на життя. Але навіть якщо ви прихильник суворого і лаконічного еспресо, будучи в Королівстві, не дивлячись на відгуки, обов'язково спробуйте місцеве частування з льодом і згущеним молоком. Інакше враження про країну буде неповним.
Повернуться до змісту