В одному з наших попередніх постів , Ми представили кілька шедеврів вірменської кухні, які слід спробувати відпочиваючим в Вірменії. Наші читачі високо оцінили цей пост (що випливає з числа переглядів і позитивних коментарів), і саме тому ми вирішили написати про 5-та інших смачних стравах, якими в ході перебування в Вірменії може насолодитися кожен гурман.

кюфта

Насправді кюфта є складовою частиною багатьох східних кухонь, таких як афганська, арабська, йорданська, курдська, ліванська і так далі. Природно, кожна країна видозмінює це блюдо, додавши в нього свій місцевий колорит і інгредієнти. Як правило, вірменська кюфта є фрикадельки або м'ясний рулет змішаний зі спеціями або цибулею.

Проте, вірменська кюфта відрізняється від своїх "іноземних побратимів". Перш за все, ми повинні розрізняти Ечміадзинського і кяварскую (гаварскую) кюфту, місцеві види кюфта (названі по імені відповідних вірменських міст). Остання виконана з рубленого м'яса, приправлена ​​цибулею, скочується в кульки до кипіння у воді і подається з маслом. Кухарі стверджують, що основна відмінність між цими двома типами є те, що м'ясо використовується в кяварской кюфте більш жорстке, ніж в Ечміадзінськоє. Але залишимо це на ваш розсуд. Кращим варіантом буде спробувати обидва варіанти і побачити яка з них сподобатися вам більше.

Ішлі-кюфта є іншим різновидом кюфта, яка представляє собою західно-вірменську "трансформацію" страви. Ішлі-кюфта була завезена до Вірменії сирійськими вірменами, але зараз це популярне блюдо і серед східних вірмен, особливо під час святкування Нового року. Крім м'яса, що є складовою частиною кюфта, сюди також входять бургуль (пшеничні зерна), кориця, різна зелень, і подається з лимонним соком.

бастурма

Жодне традиційний вірменський новорічний стіл (який, як правило, рясніє різними місцевими та заморськими стравами) не може обійтися без бастурми. Так що, якщо вам пощастить побувати в Вірменії в новорічний період (або просто в холодні місяці), вам неодмінно буде забезпечено можливість спробувати це поживна страва. На відміну від інших сортів, при приготуванні бастурми (відомої як "пастурма" в кухнях країн колишньої Османської імперії), у вірменській кухні в якості "бази" використовується яловичина. М'ясо солиться, промивається водою і сушиться протягом 10-15 днів. Згодом, кров і сіль видаляють і бастурма покривається чаманом - приправою, що складається з подрібненого кмину, часнику і гарячої паприки, а потім ще трохи сушиться. Звучить апетитно, чи не так?

Хапама

Якщо ви бажаєте спробувати що-небудь вегетаріанське, ваш вибір може припасти на гапаму. Це чисто вірменське блюдо (особливо популярний в Південній Вірменії, в Зангезурський регіоні, який вважається батьківщиною цієї страви). Хапама є гарбуз, приправлену начинкою з вареного рису, і сушених фруктів (зазвичай - мигдаль, яблуко, абрикос, сливи, чорнослив і родзинки). Після того як кладеться начинка, гарбуз запікається, вирізається і подається на стіл. І звичайно, ви можете спробувати вашу їжу під звуки старої вірменської пісні-"Ей джан хапама", вихваляючи чудовий смак і аромат хапами. Місцева їжа плюс місцева культура - чи може для досвідченого мандрівника бути щось краще?

Женгялов хац (хліб)

кухня Арцаха , Составляюет частина вірменської кухні. Але, тим не менш, вона має свою специфіку, і женгялов хац можливо є найпопулярнішим її блюдом.

"Хліб з жінгялом" представляє собою загорнутий в тонкому хлібі мікс з понад 20 типів зелені. Цю страву можна спробувати практично у всіх ресторанах, кафе та бістро Арцаха і Вірменії. Так що, якщо ви подорожуйте по цих місцях, не забудьте побалувати свій шлунок цим здоровим і смачним блюдом.

Алані

Любіть слодості? Тоді у нас є хороші новини для вас. Вірменська кухня багата смачними десертами, і ви просто не можете не спробувати алани. Просто уявіть: запечені персики, приправлені горіхами і цукром. Це дійсно дуже апетитно!

Вже спробували делікотеси вірменської кухні? Тоді поділіться вашим "гастрономічним" досвідом в коментарях нижче!

текст: Sirvard Amatuni