Гата вірменська рецепт
Багато хто називає гату печивом або сухариками, так як в готовому вигляді вона суха. Це її властивість дуже зручно для зберігання, завдяки вмісту в ній великої кількості масла, гата довго не сохне, свіжа і смачна. Щоб гата вийшла зі смачними прошарками, красива і ароматна, потрібно трохи навичок, а з нашими фото покрокового приготування, у вас вийде справжня вірменська гата.
Історія страви
Історія виникнення рецепта гати невідома, вона йде корінням глибоко в історію, адже національні риси вірменської кухні почали складатися ще за 1000 років до н.е. Довгий час вірменський народ перебував під гнітом іноземців, але багатогранність своєї культури, в тому числі і своєї кухні, їм відстояти вдалося. І до речі, вірмени знайшли перша згадка про гате в байці «Свиня і гата» вірменського байкаря Вардана Айгекци, що жив в XII-XIII століттях. Це смачне ласощі традиційно готують на урочистості - на весілля, дні народження, ювілеї. Обов'язково печуть гату на Новий Рік, вона часто є подарунком зі змістом, таким чином передаються побажання достатку і багатства. А на весіллях дарують гату Свати.
Інгредієнти для гати
для тіста:
- Борошно - 1000 грам
- Масло вершкове - 180 грам
- Кефір - 500 грам
- Яйця - 2 штуки
- Сода - 15 грам
- Оцет - 20 грам
для начинки:
- Масло вершкове - 180 грам
- Цукор - 150 грам
- Борошно - 150 грам
Покроковий рецепт гата
- Підготуємо необхідні продукти.
Для початку заготовив всі компоненти гата
- Почнемо приготування гати з замісу тіста. Борошно висипаємо на стіл гіркою, в серединку викладаємо вершкове масло.
Перш за все замісити тісто, а для цього гіркою насипу на стіл борошно і помістимо всередину шматочок вершкового масла
- Масло "порубати" з борошном. "Порубить" потрібно якомога дрібніше, так тісто вийде листковим, а від цього залежить крихкість готової гати.
Рубаємо масло, підсипаючи борошном щоб не злипалися. Чим дрібніше нарубати, тим краще
- Коли масло з борошном досить подрібнене, знову збираємо його в гірку, а в середині робимо "ямку".
Готове нарубані масло знову збираємо гіркою і робимо поглиблення
- В "ямку" вливаємо кефір кімнатної температури. Краще його заздалегідь зігріти при кімнатній температурі, інакше тісто може по отримати легкість і пластичність.
Всередину поглиблення вливаємо не холодно кефір
- Соду "гасимо" оцтом і додаємо в кефір. Трохи перемішуємо, щоб кефір піднявся "шапкою".
Гаситься оцтом або лимонним соком соду додаємо в кефір
- Тепер кладемо в кефір яйця.
Додаємо в тісто яйця
- Все добре перемішуємо до отримання однорідної маси.
Змішуємо продукти до однорідного стану
- Коли всі інгредієнти перемішалися, акуратно замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким, тому не варто підмішувати при його формуванні багато борошна, так тісто вийде крутим і жорстким.
Тепер месім м'яке і еластичне тісто. Головне правило - не зловживати борошном
- Готове тісто накриваємо рушником і даємо йому трохи настоятися.
Готове тісто слід накрити рушником і настояти не менше 30 хвилин
- Приступаємо до підготовки начинки. На стіл знову висипаємо борошно, кладемо в неї вершкове масло і подрібнюємо його. Додаємо цукор.
Для начинки знову з'єднуємо борошно і вершкове масло, яке відразу подрібнюємо і змішуємо з цукром
- Після додавання в начинку цукру, слід її трохи перетерти руками, тоді цукор рівномірно розподілиться і начинка стане однорідною.
Уже після додавання цукру перетираємо начинку руками
- Готову начинку для гати складаємо на тарілку, робочу поверхню приготуємо для останнього етапу - формування рулету.
Начинку для гата переміщаємо в тарілку і готуємося формувати рулет
- Дістаємо тісто, знову його трохи підмішування.
Расстоян тісто перемішуємо
- Розкачуємо з тіста пластину завтовшки близько 3-4 мм. Пласт краще викочувати трохи довгастим, щоб потім вийшов довгий і тонкий рулет.
З тіста формуємо прямокутник товщиною близько 4 мм
- На тісто викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її по всьому пласту тіста. Починаємо акуратно скручувати щільний рулет.
Рівномірно розподіляємо начинку по тесту не доходячи до зовнішнього краю і закручуємо заготовку
- Коли рулет готовий, ножем злегка сформуємо у нього рівні стінки, щоб рулет був акуратним.
Готовий рулет підрівняти
- У чаші для змішування зіб'ємо яйце для змащування готових виробів.
Злегка збиваємо яйце, яким будемо змащувати гата
- Рулет наріжемо на рівні частини товщиною приблизно 5-6 см.
Нарізаємо рулет на шматочки товщиною 5-6 см
- Нарізані гати складаємо на змащене деко. Відстань між виробами залишаємо приблизно 2-3 см, щоб при випіканні вони не злипалися між собою.
Деко змащуємо рослинним маслом і поміщаємо на нього на відстані 3 см один від одного шматочки гата
- Змащуємо гати збитим яйцем.
Заготовки змащуємо збитим яйцем
- На гати ножем наносимо візерунки.
За допомогою ножа формуємо на поверхні гата візерунки
- Відправляємо деко в духову шафу, розігрітий до 100 градусів. Випікаємо 40-50 хвилин.
Духовку нагріваємо до 100 градусів і випікаємо гата протягом 40 хвилин
- Коли гата готова, вона покривається рум'яною скоринкою. Виймаємо її з духовки.
Зарум'яненим пиріжки виймаємо з духовки
- Як тільки вона охолоне, можна подавати гату на стіл. Смачного!
Як тільки десерт охолоне, подаємо до столу !!!
Чи корисна гата
Листкова єреванська гата - смачні ласощі, особливо його люблять діти, адже воно сухе і не забруднює руки, його можна їсти прямо на ходу, що і люблять робити діти. Вона здобна і калорійна, завдяки вмісту в ній маслу. Вона чудова для чаювання і зустрічі гостей, так як виглядає дуже апетитно і красиво. Правда, і користі особливої вона не принесе, але відмінно впорається з голодом. І якщо ви не боїтеся за свою фігуру, то обов'язково спробуєте смачну хрустку листкову єреванському гату, так як, спробувавши один раз, відірватися вже не зможете.
Схожі рецепти
