1. Вагові QQ-цукерки
2. І ще кілька популярних QQ-десертів
3. Де спробувати QQ-солодощі
4. Як купити QQ-десерт, якщо ви в них не розбираєтеся

У китайських магазинах величезний вибір вагових солодощів - починаючи з традиційних фруктових льодяників і закінчуючи міні-версіями «Снікерс».

QQ-десертів теж хоч відбавляй, наприклад, улюблені дітьми кисло-солодкі «черв'ячки-тягучки» і більш дорогі (і корисні) хунцзао хетаогао (红枣核桃糕) з фініками і волоськими горіхами.

Ми вже розповідали про солодощі категорії QQ - десертах з клейкого рису, тапиоки і картоплі, а сьогодні поговоримо про QQ-цукерках.

Вагові QQ-цукерки

Гаолян'і жуаньтан - цукерки від виразки шлунка. Фото:阿里巴巴

Гаолян'і жуаньтан (高粱饴软糖) - традиційне ласощі родом з провінції Шаньдун. Цукерки готують з гаолянового крохмалю, цукру, мальтозного сиропу і різноманітних ароматизаторів (чорниця, полуниця, апельсин, лимон, зелені боби та інше). Гаолян, або сорго, - це трав'яниста рослина, зовні нагадує кукурудзу, яке переробляють в крупу, борошно, крохмаль і спирт. Цукерки помірно солодкі; у оригінального смаку (原味) - приємне ніжне злакова післясмак. Текстура желейна, дуже ніжна, нагадує м'який мармелад. Вважається, що ці цукерки допомагають боротися з виразками шлунка і дванадцятипалої кишки.

Нюпітан - китайський рахат-лукум. Фото:中国零食网

Нюпітан (牛皮糖) - солодкість, по консистенції і складу нагадує турецький рахат-лукум. Але на відміну від лукума, який нарізають кубиками, нюпітан продають у вигляді тонких довгастих пластинок. Цукерки роблять із мальтозного сиропу, цукру і посипають кунжутом (як білим, так і чорним). Іноді, додають горіхи або сушені квіти османтуса.

Хунцзао хетаогао корисні для літніх людей та вагітних жінок. Фото:愛料理

Хунцзао хетаогао (红枣核桃糕) - напівпрозорі темно-коричневі цукерки на крохмальної основі з додаванням волоських горіхів та фініків. У цукерок приємний пряно-медовий смак за рахунок пюре або шматочків китайських фініків; консистенція також нагадує рахат-лукум, але менш щільний. У якісних цукерках зміст горіхів має бути не менше 50%. Китайські фініки славляться своєю здатністю зміцнювати імунітет, знижувати рівень холестерину, а також сприяють формуванню лейкоцитів. Корисні для літніх, які страждають від остеопорозу людей, а також для вагітних жінок.

Мармелад з соком папайї. Фото:楊桃美食網

Мугуагао (木瓜 糕, мармелад з соком папайї), ецзигао (椰子 糕, мармелад з кокосовим молоком), люляньгао (榴莲 糕, мармелад з дуріаном) фірми Nanguo (南国) - одні з найпопулярніших желіровать фруктових солодощів на Хайнані і в південно-східному Китаї. Їх продають в пачках по 100-200 грам на кшталт західних жувальних цукерок або на вагу. Ця серія мармеладу знаменита тим, що цукерки зберігають натуральний смак і аромат фруктів, не склеюють зуби і зовсім не нудотні. Nanguo славиться тим, що виробляє ласощі з натуральних хайнаньських продуктів: з кокоса, папайї, кави і перцю.

І ще кілька популярних QQ-десертів

Японський йокаїв - насправді стародавній китайський десерт. Фото:大侑健康企業

Хундоугао (红豆 糕), також відоме як хундоу янген (红豆 羊羹), - ласощі на основі з желатину (або агару) і маша ( «mush» - пюре) з червоних бобів. За текстурою дуже нагадує м'який мармелад. Багато хто помилково вважає, що хундоугао - це традиційне японське ласощі, але це не так. Йокаїв (саме так він називається в Країні висхідного сонця) був завезений дзен-буддистами в Японію з Китаю в кінці 12-го століття.

Спочатку, для додання ласощів желейною текстури, китайці використовували холодець з овечих жив і хрящів (羊 - вівця і 羹 - густий суп). В Японії, де доступ до морепродуктів трохи краще, а дзен-буддизм забороняє вбивство тварин, для желирования стали використовувати агар - екстракт з червоних і бурих водоростей. В якості підсолоджувача використовують як мед, так і звичайний цукор. Крім маша з червоних бобів популярні також варіанти з білих бобів, у яких більш нейтральний смак, що дозволяє використовувати додаткові смаки, на зразок порошку маття, пюре манго, хурму, батат, а також морську сіль.

Найпопулярнішою смакової комбінацією хундоугао є червоні боби-каштан, який маркетологи підносять як безглютеновий аналог злакових енергетичним батончикам. Дане ласощі продають у вигляді прямокутних батончиків різного розміру, як поштучно, так і на вагу.

Желе з кавунів з вишнею. Джерело:豆果美食і文学城博客

Сігуалао (西瓜 酪) - традиційний пекінський желейний десерт. Його готують з кавунового соку, агару, вишень, цукру і ванілі. Рецепт дуже простий: зварити сироп з води, цукру, ванілі і агару, потім додати свіжовичавлений сік кавуна і дрібно нарізані вишні. Охолоджений, в міру солодкий десерт в спекотні дні освіжає не гірше пляшки води.

Десерт з квітів османтуса і ягід годжі. Фото: DayDayCook

Гуйхуагао (桂花 糕) - легкий, ледь солодкий десерт на желатиновой або агарної основі, з додаванням сушених квітів османтуса і ягід годжі. Зазвичай блюдо готують напередодні Свята середини осені (中秋节), під час якого і цвіте османтус. Османтус - дерево з яскраво жовтими або оранжевими дрібними суцвіттями, які мають тонкий терпко-медовим ароматом. Це красиве і вишукані ласощі подають не тільки в ресторанах під час банкетів, а й в кафе круглий рік по всій території Китаю. Особливо він популярний в провінції Гуандун - як десерт Дімс.

Де спробувати QQ-солодощі

Магазини Lyfen - популярне місце для покупки снеків в Китаї. Джерело:品牌餐饮加盟官网手机端

QQ-текстура характерна для багатьох натуральних продуктів, наприклад, для левової частки сухофруктів: в'яленого або сушеного батата, хурми, фініків, кураги, сушеного тайського манго і м'якоті кокоса. Також більшість китайських снеків відповідають критеріям QQ. Однією з кращих компаній, що спеціалізуються на роздрібній торгівлі снеками в Китаї, на думку автора, є Lyfen (来 伊 份). Їх невеликі магазинчики можна знайти майже на кожній жвавій китайської вулиці, а також на Таобао. Асортимент товарів величезний. Саме тут автор починав знайомство з багатьма китайськими ласощами, недоступними в забігайлівках і продуктових магазинах.

Lyfen спеціалізується на продажу різноманітних снеків, а також імпортних продуктів і святкової / фестивальної їжі. Найчастіше, снеки розфасовані по маленьким упаковок, вагою 30-100 грамів, які продають на вагу. Найбільш популярні продукти - різноманітні горіхи, особливо гикори, арахіс і макадамия; тайський сушений манго (як солодкий жовтий, так і більш кислий зелений); качині шлуночки і яловичі сухожилля (до речі, улюблені несолодкі снеки автора); різноманітні бісквіти з пшеничного і рисової муки; фруктове желе і традиційні китайські цукерки. Загалом, кожен обов'язково знайде тут щось на свій смак.

Як купити QQ-десерт, якщо ви в них не розбираєтеся

Часто, заходячи в магазин, я ліниво кидаю консультанту: «我想吃酥的» ( «Хочу що-небудь з тіста, та пожирніше»), і в наступну мить мені пропонують безліч печенюшок, слоек та іншої випічки. Це перевірений спосіб спробувати різні китайські снеки, якщо ви самі поки не можете читати упаковки і не розбираєтеся в назвах і складах.

Можна звузити пошук потрібної вам їжі, уточнивши спочатку смак, а потім вказавши тип продукту, наприклад: «我 想吃 Q 弹» ( «Хочу що-небудь з QQ текстурою») і «比如 水果» ( «Фрукти, наприклад»). Далі консультант повинен запропонувати вам як мінімум кілька видів фруктів (в основному, в'ялених або сушених), які б відповідали вашому запиту. Другу частину питання можна міняти на ваш розсуд. Наприклад, можете поцікавитися, чи є у них у продажу QQ-м'ясо (肉) або QQ вегетаріанські снеки «素食». Комбінацій безліч - експериментуйте, шукайте незвичайні смакові комбінації і обов'язково діліться враженнями.

джерело