1. Трошки з історії халви
2. Склад і користь халви
3. Як вибрати халву
4. Халва в домашніх умовах
5. Халва: можна і не можна

Солодощі люблять не тільки діти, але і багато дорослих. Жінки - по крайней мере, більшість - до солодкого особливо «небайдужі», і виробники знають це чудово: упаковки з солодощами оформляються яскраво, ніжно і романтично - пройти мимо неможливо. Асортимент солодощів сьогодні величезний, і це приносить неабиякі страждання багатьом представницям прекрасної статі: солодкі ласощі притягують, але для краси і здоров'я - в тому числі для стрункості фігури - вони зовсім не корисні.

Сучасні жінки працюють нарівні з чоловіками, а нерідко і більше. Активний спосіб життя і розумові навантаження «змушують» мозок весь час «вимагати» вуглеводів, і глюкози йому потрібно найбільше. Саме цим нерідко виправдовують свої харчові пристрасті любителі «солоденького», проте мозку неважливо, з яких продуктів він отримає глюкозу: цукор, згущене молоко, цукерка або тістечко, гречана каша, фрукти або боби. Але з солодощів, багатих рафінованим цукром і іншими простими вуглеводами, мозок отримує глюкозу майже миттєво, а ось складні вуглеводи організму потрібно спочатку розщепити і засвоїти. Тому шоколадки і тістечка подобаються нам більше, ніж круп'яні каші, але і серед солодощів можна вибрати менш шкідливі, безпечніші і навіть в чомусь корисні.

Халва - знаменитий східний солодкий десерт з горіхами і насінням , Якраз до таких солодощів і відноситься: потрібно тільки розібратися, що в ній корисного; до того ж за смаком і ароматом «правильна» халва не поступиться ні шоколаду, ні тістечком.

Фото: халва

Трошки з історії халви

Невідомо, коли з'явилася в світі халва, але історики вважають, що це сталося в Стародавній Персії. З тих пір в країнах Сходу люди не уявляли собі життя без цієї смачної, поживної і корисної солодощі; в общем-то, на мові арабів «халва» і є «солодкість». Популярності халву додавав той факт, що її легко було брати в дорогу, і є багато днів поспіль, а проблема харчування тоді була дуже гострою: не вистачить провіанту - можеш і не доїхати.

Калорійність халви, як і можливість довгого зберігання, зробила її, поряд з фініками , Одним з нагальних продуктів для воїнів і лицарів: ті самі сарацини з лицарських романів брали халву в походи, а хрестоносці «захопили» з собою в Європу, де її теж швидко розсмакували.

У східних країнах халву готували особливі фахівці, тримаючи технологію в секреті - звичайні кондитери цього не вміли. У Росії халву навчилися робити відносно недавно, приблизно в кінці XIX - початку XX століття, але зараз її виробляють в промислових масштабах, і це не кращим чином позначається на смаку. Лише в кількох країнах Сходу халву готують традиційним способом: вона коштує дорожче, але і смак у неї справжнісінький, як в казках «Тисячі і однієї ночі».

Фото: халва

Склад і користь халви

Халва - солодкість, але корисною вона все ж може бути, якщо є її «в міру» і «до місця», дотримуючись принципу сполучуваності продуктів в раціоні. Адже в ній так багато природних складових - горіхів і насіння, але ще потрібно карамель - на основі цукру або патоки, а вдома можна взяти і мед . Піноутворювачі в халву прийнято додавати натуральні - корінь солодки або яєчний білок , І сумлінні виробники так і роблять, майже не використовуючи синтетичні добавки.

Хімічний склад халви, як продукту харчування, залежить від її виду. У Росії частіше виробляють халву соняшникову. Вона містить такі вітаміни, як А, D, Е, групи В, магній, калій і інші макро- і мікроелементи. Халва на основі арахісу більше любима в західних країнах, і її мінеральний склад майже такий же, як у халви соняшникової; вітамінів групи В теж багато. Арахісову халву люблять спортсмени та люди розумової праці - вона відмінно заряджає енергією і м'язи, і мозок.

Горіхова халва дуже смачна, але в магазинах зустрічається рідше. Халва мигдальна багата кальцієм , фосфором і вітаміном D , Тому корисна тим, хто хоче підтримувати здоров'я кісток і зубів ; фісташка халва відрізняється оригінальним, привабливим смаком і багатим складом, але її у нас купити, як правило, ще важче.

Халва тахинная - продукт істинно східний, готується з кунжуту . Вона світла, злегка гірчить; багата амінокислотами, кальцієм (в кунжуті кальцію більше, ніж в молоці ), марганцем , цинком , Фосфором; вітамінами Е , А , З , F , групи В .

Досить часто можна побачити в магазині халву з різних складових: вона не тільки смачніше, але й корисніше. У ній поєднуються властивості різних горіхів і насіння: соняшника, кунжуту, арахісу та ін. Нерідко в халву додають сухофрукти - наприклад, курагу і родзинки .

Фото: халва

А ось халву з цукатами, покриту шоколадною глазур'ю, краще не вибирати, чи купувати рідко: калорійність її дуже висока, так що корисність зводиться до мінімуму. У звичайній халви калорійність приблизно 500-575 ккал, залежно від складу.

Як вибрати халву

У супермаркеті буває непросто це зробити. Виробників багато, і яскраві упаковки «збивають з пантелику» багатьох покупців. А склад інгредієнтів продукту часто «залишає бажати кращого»: замість натуральних добавок вводяться синтетичні піноутворювачі і загусники, і навіть барвники з ароматизаторами, хоча халва не потребує них зовсім. Читайте склад, і намагайтеся вибирати товар в прозорій упаковці.

Структура хорошою халви шарувато-волокниста; продукт вологий, але не дуже, і практично не кришиться. Капель жиру всередині упаковки бути не повинно: чим більше жиру виступає на поверхні продукту, тим нижче якість - таку халву не треба купувати.

Не варто брати і продукт з помітними білими карамелевими вкрапленнями - вони бувають добре видно на зламі, а халва з темним нальотом явно втратила свіжість, користь і смак.

Халва, що продається на вагу, має невеликий термін придатності близько 2-х місяців, а та, що у вакуумній упаковці, зберігається близько півроку.

Халва в домашніх умовах

Рецептів багато: можна готувати халву соняшникову, арахісову, з волоських горіхів і т.д .; зазвичай в неї додають борошно або крохмаль. Ми наведемо рецепт халви з соняшнику без борошна, але зі згущеним молоком. Для отримання середньої порції продукту буде потрібно 150 г насіння, 30 г соняшникової олії (Нерафінованої), стільки ж згущеного молока, 40 г цукру. Насіння, ретельно прожарені на слабкому вогні, подрібнюють до пастоподібної консистенції за допомогою кавомолки або м'ясорубки разом з шкіркою. Блендер краще не брати - можуть затупитися ножі. Змішують подрібнені насіння з іншими інгредієнтами (тепер уже можна в блендері або комбайні), викладають на тарілку, вистелену марлею, загортають, притискають пресом і на кілька годин ставлять в холодильник.

Фото: халва

Халва: можна і не можна

Шкода здоров'ю халва може принести через калорійності, а діабетикам вона взагалі протипоказана. Не рекомендується їсти її при ожирінні, захворюваннях печінки і підшлункової залози; крім того, завжди є люди, схильні до алергії.

Цікаво, що халву використовують в дієтах для схуднення - вона прекрасно пригнічує апетит. В добу пропонується з'їдати до 200 г халви, чергуючи її зі свіжими овочами: сирими огірками , помідорами , капустою , морквою та ін. Пити потрібно чисту воду без газу і несолодкий зелений чай .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: халва , склад халви , користь халви , халва в домашніх умовах