1. Варення з імбиру і лимона
2. Варення з апельсинів з шкіркою
3. Придбати цю книгу
4. Рецепти від застуди: лимон, імбир, апельсин - варення на зиму
5. Наболіло!
6. Лісові рецепти: варення із соснових шишок і ялиновий сироп
7. Варення-обманка. просто поділитися
8. Підкажіть варення яблучне з цукатами
9. ліниве апельсинове варення
10. імбир
11. Дуже кислі апельсини - абидно ...
12. Цікаві варення, джеми і т.д ..

зміст:

Профілактика застуди за допомогою варення - що може бути приємніше! Всі знають, що добре допомагають від застуди імбир і цитрусові, але яким рецептом від застуди скористатися, щоб це було ще й смачно? Євгенія Димова, господиня ресторану російської кухні "Гостинний двір" в Суздалі і автор книги "Смак літа", знає толк в варення з імбиру і лимона і апельсиновому варення - і ділиться перевіреними рецептами на зиму.

До змісту

Варення з імбиру і лимона

При згадці імбиру в рецептах російської варення багато хто скептично посміхаються. І дарма! Імбир згадувався ще в XVI столітті в "Домострої". Його додавали в суботні і в медові пряники.

Варення з імбиру за класичним рецептом має яскравий смак і зовсім небагато гостроти, при цьому маючи насиченим солодким цитрусовим присмаком. Таке варення особливо добре з чашкою трав'яного чаю холодною зимою. Його можна використовувати як начинку до улюбленої випічки на десерт. А можна їсти вранці в сиру негоду: 1-2 чайні ложки щодня протягом місяця, і застуда обійде вас стороною.

Нам знадобиться:

• Корінь імбиру - 200-250 г
• Лимон - 1 шт.
• Цукор - 400-500 г

1. Корінь імбиру промийте, очистіть, наріжте пластинами завтовшки 1-2 мм.
2. Імбир викладіть в миску і залийте холодною водою. Залиште на 2-3 дні настоятися. При цьому необхідно не менше 3 разів на день міняти воду - це позбавить імбир від гостроти, і варення вийде дійсно десертним, а не ласощами для любителів гострого.
3. Лимон вимийте з щіткою, щоб ретельно очистити шкірку, обсушити на паперовому рушнику.
4. Наріжте лимон, не очищаючи, гострим ножем на кружечки товщиною не більше 2 мм.
5. З каструлі, де вже кілька днів настоюється імбир, злийте воду, ще раз промийте імбир під проточною водою. Викладіть в каструлю кружечки лимона і посипте цукром.
6. Ретельно, але акуратно перемішайте, намагаючись не поламати тонкі скибочки імбиру і лимона. Найзручніше це робити руками.
7. Дайте настоятися близько 1 години, за цей час цукор розтане і утворюється лимонно-імбирний сироп.
8. Поставте каструлю з імбиром в сиропі на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Під час нагрівання масу постійно перемішуйте дерев'яною лопаткою.
9. Після закипання залиште імбирне варення на вогні ще на 10-15 хвилин і потім вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути, а імбиру просочитися лимонним сиропом.
10. Коли варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дайте йому покипіти протягом 10-15 хвилин і вимкніть вогонь. Знову дайте охолонути і настоятися.
11. Таку процедуру можна повторити 2-4 рази, поки скибочки імбиру не стануть напівпрозорими, схожими на цукати в сиропі.
12. Закип'ятити в останній раз, гаряче варення викладіть в підготовлені стерилізовані банки і закрийте кришками, переверніть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному місці.

До змісту

Варення з апельсинів з шкіркою

Це джерело ранкової бадьорості навіть в туманні дні. Рецепт беззастережно прижився в своїй грецькій версії: любов до апельсинів асоціюється у нас в родині з коханим Епідавром (невеликого рибальського селом, затишно розташувалася серед мальовничих оливкових і апельсинових гаїв на східному узбережжі Пелопоннесу).

Варення з терпким смаком відмінно вариться в Суздалі, і не тільки влітку - його можна робити цілий рік. Найголовніше - знайти апельсини з тонкою шкіркою і гарненько виварити з них ефірні масла, які можуть давати гіркоту. Для цього потрібно відварити апельсини цілими, злити воду і повторити варіння ще пару раз. Потім я подрібнюю апельсини в блендері, попередньо нарізавши їх шматочками і видаливши насіння. Можна просто дрібно порубати ножем.

Нам знадобиться:

• Апельсини - 1,7 кг
• Цукор - 1,7 кг
• Вода - 490 мл

1. Апельсини попередньо замочіть на 2 години в холодній воді, потім ще раз промийте, залийте окропом і варіть 2-3 хвилини.
2. Відварені апельсини вийміть з води, злегка остудіть і наріжте кружальцями. Вийміть з них насіння і викиньте, а кружечки розріжте на 4 частини.
3. Викладіть фруктову масу в посудину, яка підходить для варіння варення, і засипте цукром. Залиште на 2 години, після чого акуратно перемішайте і поставте на помірний вогонь.
4. Підігрійте основу варення, постійно помішуючи, до розчинення цукру, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте варення охолонути і настоятися.
5. Потім знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і дайте охолонути. Втретє доведіть заготовку до кипіння і уварити масу до бажаної густоти.
6. Гаряче варення розкладіть по скляних стерилізованим баночках, герметично укупорьте, переверніть і накрийте пледом для повільного охолодження.

Автор

Євгенія Димова

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Рецепти від застуди: лимон, імбир, апельсин - варення на зиму"

Рецепти від застуди: лимон, імбир, апельсин - варення на зиму

Варення з імбиру і лимона, варення з апельсинів - рецепти на зиму. Ну, лимон це просто. Рецепти варення, джему, желе: заготовки на зиму. Зазначеної кількості сиропу вистачить на 4-6 банок, в залежності від соковитості фруктів.

Наболіло!

Залишився лисий лимон. Якщо його тут же не вжити, засохне! Ну, лимон це просто. Рецепти варення, джему, желе: заготовки на зиму. Зазначеної кількості сиропу вистачить на 4-6 банок, в залежності від соковитості фруктів. 3 фруктових десерту - рецепти від Алена Дюкасса.

Лісові рецепти: варення із соснових шишок і ялиновий сироп

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Варення із соснових шишок. Рецепти від застуди: лимон, імбир, апельсин - варення на зиму. Як зробити наливку в домашніх умовах: 3 простих рецепта.

Варення-обманка. просто поділитися

Варення -обманка. Просто поділитися. Солодкі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Апельсини і лимони в будь-якому варення творять чудеса, додайте лимон в варення з кабачків або зелених помідорів, а ...

Підкажіть варення яблучне з цукатами

Підкажіть варення яблучне з цукатами. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Підкажіть варення яблучне з цукатами. Так, що б цукати були в самому варення, це смак з дитинства.

ліниве апельсинове варення

ліниве апельсинове варення. Фрукти, ягоди. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню дуже просто і смачно, рекомендую -) на 1 кг апельсинів - 0,5 кг. цукру. апельсини разом з шкіркою подрібнити блендером (ну або в ...

імбир

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. розкажіть, будь ласка, куди ви використовуєте імбир? І як / де зберігаєте? я тільки в каві додаю, і ще в салат китайський. корінець встигає зіпсуватися ...

Дуже кислі апельсини - абидно ...

Дуже кислі апельсини - абидно .... Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Дуже кислі апельсини - абидно ... Куди б їх подіти? Тільки не варення і не цукати - НЕ едятся вони у мене.

Цікаві варення, джеми і т.д ..

Цікаві варення, джеми і т.д .. Давайте поділимося цікавими рецептами солодких заготовок, незвичайними поєднаннями фруктів-ягід Ось В одну частину натерти на дрібній тертці корінець імбиру і перемішати і дати охолонути. Абрикосове варення з волоськими горіхами У ...