Всі ми з дитинства чуємо про те, що не можна їсти багато солодощів, адже це дуже шкідливо. І дійсно, в улюбленій їжі багатьох дітей є не тільки цукор, а й барвники, і ароматизатори, вживання яких в подальшому призводить до виникнення різних захворювань. Тому деякі лікарі і фахівці з харчування радять привчити всіх членів сім'ї вживати корисні солодощі. Це, наприклад, мед, натуральний мармелад або цукати. Останню солодкість в списку легко можна приготувати самостійно вдома з різних фруктів і навіть їх шкірки, яку зазвичай все просто викидають. Тим, хто хоче зробити домашні солодощі на пробу, можна приготувати цукати з апельсинових кірок. Рецепт Юлії Висоцької, ведучої кулінарної програми і актриси, останнім часом користується великою популярністю, адже вона доповнила класичний рецепт цього десерту, і у неї виходять справжні домашні цукерки, які із задоволенням їдять все родичі і гості. Як же їх приготувати?

Список необхідних продуктів:

• вісім великих і смачних апельсинів
• два з половиною склянки цукру
• чверть чайної ложки лимонної кислоти
• сто грам гіркого натурального шоколаду

Спочатку добре миємо й очищаємо апельсини. З фруктів можна зробити сік, салат, або з'їсти їх просто так.

Потім потрібно ще раз ретельно промити все скоринки, покласти їх в глибоку ємність, наприклад, банку, залити водою і залишити на дві доби. Свіжу воду необхідно заливати кожен день.

Після цього потрібно взяти каструльку з підсоленій водою, опустити туди кірки і варити їх близько семи хвилин. За рахунок цього з апельсинової шкірки піде гіркий присмак. Потім кірки цитруса потрібно промити і повторити всю процедуру ще два рази. Після чого потрібно порізати шкірку на тоненькі смужки. Їх ширина повинна бути приблизно півсантиметра.

Далі потрібно зварити майбутні цукати в сиропі. Для цього необхідно в глибокій ємності змішати склянку води з двома склянками цукру, все розмішати і поставити ємність на плиту. Коли вода закипить, потрібно трохи зменшити вогонь, закинути скоринки апельсина і варити їх до тих пір, поки рідини не стане наполовину менше. Потім додаємо лимонну кислоту і тримаємо на вогні до того моменту, поки сироп повністю не вбереться в кірки. Потрібно при цьому не забувати постійно помішувати.

Тепер можна поділити готові цукати - половину обваляти в решти цукру і висушити на пергаментному папері, а з другої половини зробити цукерки.

Для цього потрібно на водяній бані розтопити гіркий шоколад з двома столовими ложками води, а потім по черзі занурити туди цукати і також розкласти їх сушитися.
Солодощі можна їсти вже через три години, але краще почекати до наступного дня і розкласти їх по щільно закривається ємностей. Зберігаються цукати близько місяця. Їх можна також додавати в пироги або використовувати для прикраси різних десертів.

Ось так легко можна приготувати цукати з апельсинових кірок. Рецепт Юлії Висоцької можна взяти на озброєння, щоб балувати всю сім'ю корисними солодощами протягом всього року. Але варто пам'ятати про те, що в усьому треба знати міру, інакше навіть ці солодощі можуть завдати шкоди організму.