1. Рецепт приготування класичного грузинського соусу ткемалі зі слив (аличі) на зиму
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Покроковий рецепт приготування ткемалевого соусу на зиму
5. Як правильно подавати блюдо і з чим
6. Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Святковий або сімейний обід завжди можна доповнити різними заправками, які не тільки підкреслять смак основної страви, а й додадуть їжі незвичайні смакові нотки. Одним з таких варіантом є ткемалі з кисло-солодким аличі зі спеціями.

Рецепт приготування класичного грузинського соусу ткемалі зі слив (аличі) на зиму

Кухонна техніка та приладдя: газова плита, віночок, сито, каструля з товстим дном, чайна та столова ложки, дерев'яна ложка, прес для часнику, шумівка, інструмент для стерилізації, банки і кришки для закочування.
Якщо стерилізувати банки в духовці, знадобиться: деко і прихватки.

складові

Алича (червона) 2 кг Рослинна олія 100 г Цукор 150 г Сіль 11 г Чорний мелений перець 5 г Прованські трави 10 г Мелена коріандр 10 г Зубки часнику 6-8 шт. Вода для варіння аличі 1-1,5 л

Як правильно вибрати інгредієнти

• Основний інгредієнт, який знадобиться для приготування, - це алича, яка є різновидом сливи і має яскравий кисло-солодким смаком. Завдяки аличі у ткемалі виходить насичений смак. Щоб приготувати такий соус, можна брати не тільки червоні сорти, але і жовту і зелену сливу.
• Ще дуже важливу роль в приготуванні мають спеції і трави, тому краще придбати якісні спеції, які подарують готового соусу вишуканий і приємний запах.

Покроковий рецепт приготування ткемалевого соусу на зиму

1. Аличу (2 кг) необхідно добре промити, скласти в каструлю, залити водою (1-1,5 л), поставити на вогонь і варити 10 хвилин.
2. Після того як слива провариться, її потрібно протерти в каструлю з допомогою сита і віночка.
3. В отримане пюре додати 150 г цукру, 11 г солі, по 10 г меленого коріандру, прованських трав і 5 г чорного меленого перцю. Кількість цукру ви можете регулювати самостійно, якщо вам більше подобається солодкий варіант, додайте більше цукру.
4. Каструлю з сирим соусом поставити на вогонь і варити, постійно перемішуючи, 30 хвилин.
5. Далі пропустити 6-8 зубків часнику через прес, додати в каструлю, ретельно перемішати і відправити на маленький вогонь нудитися 1 годину, постійно його перемішуючи. Якщо ви хочете, щоб соус був більш густим, томити на маленькому вогні потрібно 1,5-2 години.
6. Банки потрібно добре вимити і простерилізувати на водяній бані або в духовці. Останній варіант дуже зручний для одночасної стерилізації великої кількості банок. Кришки прокип'ятити кілька хвилин. Готовий ткемалі розкласти в банки, закатати кришками, перевернути і укутати в ковдру до повного охолодження.

Відеорецепт приготування страви з аличі

Пропоную вашій увазі відео, в якому ви зможете побачити докладної процес приготування пряного, ароматного і дуже смачного ткемалі з аличі зі спеціями.

Як правильно подавати блюдо і з чим

Такий соус - це відмінне доповнення до м'ясних страв. Він не тільки добре поєднується за смаком, але і допомагає організму легше засвоювати важку їжу завдяки вмісту в своєму складі пектинів і дубильних речовин. Також він відмінно підходить і для риби.

А ще його можна використовувати для приготування інших перших страв, таких як суп харчо. Доповнювати ткемалі можна свіжої посіченою зеленню, яку можна додавати в сам соус або подавати окремо.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Таке блюдо можна приготувати не тільки з сливи, дуже смачним виходить соус з агрусу , Який відмінно підійде як доповнення до м'яса птиці. А от соус сацебелі доповнить шашлик, хачапурі або ропні сири. Якщо ви любите молочні заправки, спробуйте вершковий соус . Любителі пікантною і гострої їжі можуть доповнити обід, приготувавши часниковий соус .

А чим ви любите заправляти перші і другі страви? Діліться в коментарях своїми улюбленими рецептами приготування заправки, спробуйте зробити такий варіант і діліться своїми відгуками.