1. ВИНО КІПРУ - дегустаційний НОТАТКИ - Червоні ВИНА
2. Kolios Maratheftiko 2012
3. Tsangarides Mataro 2015
4. Kolios Shiraz 2010
5. Santa Irene «Laxia» Mavro Ampelisimo 2015
6. ВИНО КІПРУ - дегустаційний НОТАТКИ - солодкі ВИНА
7. Gerolemo Muscat Sweet Dessert
8. Gerolemo Commandaria Premium
9. Filfar Extra Fine Orange Liqueur
10. висновок

Вино Кіпру. Дегустаційні нотатки. Частина 3, присвячена дегустації червоних і солодких вин.

Продовжуємо публікацію дегустаційних заміток. Завершальна частина статті присвячена червоним і солодким винам.

ВИНО КІПРУ - дегустаційний НОТАТКИ - Червоні ВИНА

Zambartas Maratheftiko 2015

виноробня Замбартас . Виноград 100% маратефтіко (Maratheftiko). Колір насичений, червоний. Аромати квітково-фруктові. Ніжна нота фіалки спочатку доповнюється, а по розкритті вина майже заміщається ароматами червоних і чорних ягід і ванілі. Таніни відчутні, не агресивні. Тривалий післясмак. Алкоголь 14.5%. Молоде терпке гастрономічное вино. Вино це нам було представлено, як типове молоде маратефтіко. Сподобалося. Наша оцінка 87. Ціна 16 €.

Сімейна виноробня, заснована в 2006. Батько, Акіс Замбартас, багато років був головним енологом винного гіганта KEO, член престижної Міжнародної Винною Академії AIV . Маркос, син Акіса, отримав енологіческое освіту в Університеті Аделаїди, Австралія. Виноградники виноробні 5 га розташовані на південному схилі гряди Троодос, винний регіон Лімасол. Виробництво 55-60 тис.бутилок в рік.

Kolios Maratheftiko 2012

Виноробня Коліос, винний регіон Пафос. Одна з провідних на острові. Цікаво було і порівняти сортове вино з того ж сорту витримане, практично п'ятирічне з молодим (див. Попереднє). Алкоголь 14.5%. Чорні ягоди, вишня, річна курна дорога, ноти портвейну. Джем, варення. Але ароматична солодкість несподівано гармоніює з хорошою кислотністю. Елегантне вино, в міру кислотне. На смак виявляється значно елегантніше, ніж очікується за ароматом. Сподобалося дуже, наша оцінка 89. Ціна 15 €.

виноробня Коліос знаходиться в селі Statos-Ayios Fotios, винний регіон Пафос. Виноградники - 10 га. Виробництво - 400 тис.бутилок в рік

Контр-етикетка

Tsangarides Mataro 2015

Матаро - це місцева назва сорту мурведер. Алкоголь 14%. Полуниця, ваніль. Слива, карамель, червоні ягоди. У роті хороший баланс солодощі і кислоти, оксамитові таніни. Традиційний для кіпрського виноробства джем. М'яке, вкрадлива спокійне вино. Довгий приємний післясмак. Сподобалося. Наша оцінка 88. Ціна 14 €.

виноробня Цангарідес знаходиться в селі Лемона в винному регіоні Пафос. Виноградники 12 га, виробництво 100 тис.бутилок в рік. Органічна сертифікована виноробня, здається, поки що єдина на острові. Принаймні ми не бачили інших пляшок із зеленою європейської сертифікацією.

Контр-етикетка

Kolios Shiraz 2010

Виноробня Коліос, з продукцією якої ми познайомилися трохи раніше. Це вино - це limited edition, тобто обмежене виробництво в преміальному сегменті, щорічно випускається в кількості, що не перевищує 6 тис.бутилок. Півтора року витримки в дубових бочках. Алкоголь 14.5%. Чорнослив, стиглі чорні фрукти. Повнотіле потужне вино. Класика новосветськіх Шираз. Серйозне вино, що нагадує австралійські «фруктові бомби» (с). Для любителів жанру дуже гарне вино. Сподобалося, наша оцінка 90. Ціна 22 €.

Контр-етикетка

Santa Irene «Laxia» Mavro Ampelisimo 2015

Червоне сухе вино. Виноград 100% мавро. Алкоголь 13.5%. Колір насичений, темно-червоними, бордовий. Аромат вишні, сливи, троянди, фіалки, перцю. Відчутні таніни і звичайно ж джем. Повнотіле вино. Післясмак середнє. Новосвітське вино, таке користується популярністю у нас в країні. Наша оцінка 87. Ціну на записали, думається, в районі 17-20 €.

Виноробня Санта Ірена розташована в селі Фармакас в винному регіоні Нікосія, практично в географічному центрі острова на висоті 950 метрів над рівнем моря. Виноробня молода, заснована в 2012 р Однак у неї є виноградники з дуже старими лозами, 150 років! Виноградники розташовані по південних і північних схилах гори Laxia, на висотах до 1300 метрів. Виноробня працює тільки з одним сортом, мавро. Прозіводство - 50 тис.бутилок в рік.

Контр-етикетка

ВИНО КІПРУ - дегустаційний НОТАТКИ - солодкі ВИНА

Клімат Кіпру дуже нагадує наш ізраїльський. Тому не дивно, що більша увага нами було приділено білих вин. Менше - червоним. А вже солодким, кажучи відверто, перед поїздкою ми не збиралися приділяти уваги взагалі. Але все ж віддали данину традиціям і продегустували два солодких вина і один лікер.

Gerolemo Muscat Sweet Dessert

Виноробня Ктима (Г) Еролемо. Виноград 100% мускат. Алкоголь 14.5%. Оксидоване вино. Густий золою колір. Потужний яскравий цитрусовий аромат, парфуми, солодощі - медові ноти, збережена і сортова ароматика, добре помітний мускатний ніс. Вино солодке натуральне, що не кріплене. Для збільшення частки цукрів перед винификации виноград подвяливают на сонці протягом декількох днів, менше тижня. Смак збалансований, солодкість компенсується кислотністю. Вино має бути дуже популярним для любителів жанру. За стилістикою нагадує late harvest і токай. Наша оцінка 88. Ємність 0.5л, ціна 19 €.

В повний зріст

Контр-етикетка

Виноробня Ktima Gerolemo знаходиться в 1 км від села Омодос в винному регіоні Лімассол. Висота 900 метрів над рівнем моря. Заснована в 1989 році. Виробництво - 960 тис. Пляшок на рік, одна з найбільших на острові.

Gerolemo Commandaria Premium

Багато століть основним продуктом виноробства Кіпру було це легендарне вино - десертне натуральне солодке вино медово-бурштинового кольору. Вважається, що стиль його виготовлення задокументований на острові приблизно в 800 році до нашої ери. А назва відома і не змінювалося з часів хрестових походів, з 12 століття ери нашої.

Коммандарія (Commandaria) виготовляється з винограду, підв'яленого на сонці. На виготовлення вина йде виноград двох автохтонних сортів - білого ксіністері і чорного мавро. Дозволяється використовувати виноград, вирощений тільки в певному, однойменному вину, районі на південних схилах гірського пасма Троoдос, приблизно в 30 км на північ від міста Лімасол. Для виробництва Коммандарії сертфіцірованни виноградники розташовані на території 14 сіл.

Збір врожаю винограду для цього вина виробляють пізно, так що ягоди збирають перезрілими. Щоб забезпечити максимально можливу насолоду. Потім виноград сушиться на відкритому сонці приблизно пару тижнів. Мета цього подвяливания - дегідратація, втрата ягодою рідини. Що ще більш підвищує відсоток вмісту цукру по відношенню до ваги ягоди. Після подвяливания ягоди віджимаються на пресі (по білому методу) і сусло проходить дуже довгу і повільну ферментацію, яка триває до 2-3 місяців.

Через дуже високий вміст цукру в результаті ферментації виходить високий рівень алкоголю - приблизно 15% (ABV). Через такого високого вмісту алкоголю ферментація завершується достроково, залишаючи високий вміст залишкового цукру. Після ферментації вино витримують в дубових бочках не менше двох років.

В результаті виходить вино солодке і міцне. Виявилося, що багато виробників в кінці процесу ще кріплять вино, підвищуючи вміст алкоголю в ньому. Згідно із законом, воно може досягати 20%. Однак те, що дегустували ми було кріплених, а натуральним солодким. Коммандарія - вино практично [повністю] оксидоване, тому після відкриття пляшки теоретично його можна зберігати тижнями.

Виноград: ксіністері і маврів в невідомої пропорції. Алкоголь 15%. Густий колір темного бурштину з важким золотом. Потужний тягучий аромат стиглого інжиру, цитрусових, нагрітою на сонці апельсинової шкірки. Ноти столового переспелового винограду. Солодко кислуватий смак, дуже приємний, з пікантною кислинкою. Тривалий післясмак. Сподобалося ... технічно. Абсолютно не наше вино, як і попереднє. Ємність 0.5л, ціна 22 €.

Фото з сайту виробника

Filfar Extra Fine Orange Liqueur

Виробництво Damaris Wines & Spirits LTD. традиційний кіпрський апельсиновий лікер . Виготовляється з перестиглих плодів з південних схилів гірської гряди з додаванням трав. Вважається, що кожна сім'я має свої рецепти. Традиція виробництва Фільфара починається з венеціанської епохи. Природно, три століття під час османського панування не було комерційного виробництва. Але багато сімей зберегли рецепти.

Колір золотий. Виражений апельсиновий аромат, багатошаровий з нотами бальзаму, трав, аптеки, східного ринку, прянощів. Алкоголь 34%. Ціна 18 €

висновок

На цьому завершується наша стаття про виноробство Кіпру. Станом на жовтень 2015 року на Кіпрі вироблялося приблизно 10.3 тисяч метричних тонн вина за рік за даними агенства Food and Agriculture Organization Організації Об'єднаних Націй. З таким виробництвом Кіпр займав 50-е місце в світовому списку виробників вина. У той же час Ізраїль, для порівняння, знаходився на 58-му місці, зробивши лише половину від цієї кількості. Лідер світового виробництва, Італія, справила 4.8 мільйона метричних тонн, що в 500 разів більше, ніж Кіпр і в 1000 разів більше, ніж Ізраїль. Але, звичайно, масштаби зовсім різні. Наприклад, Греція зробила 334 тисяч тонн (13 місце), Угорщина - 258 (17), Австрія - 200 (18), Грузія - 108 (22), Хорватія - 45 (32), Ліван - 15 (44), Валікобрітанія - 0.5 (67). Джерело - вікіпедія .

Загалом, підводячи підсумок, слід сказати, що ми відкрили для себе вина Кіпру і дуже цим задоволені. Кращі образи кіпрських вин, особливо білих, абсолютно точно привабливі, відмінної якості і продаються за привабливими цінами. Ці вина нам сподобалися і ми постараємося продовжити наше знайомство з ними.

Вино Кіпру. Дегустаційний сет в Oak Tree wine bar & Tasting room

посилання