1. Матеріали по темі

Кондитер Луї з серіалу «Кухня» - про улюблені страви і про те, як схуд на 16 кілограмів

- Микита, як часто ви стоїте біля кухонної плити?

- За чотири роки існування серіалу «Кухня» ми все «приросли» до плити. Кожен день спілкувалися з професійними кухарями, які допомагали нам зробити серіал правдоподібним. І, звичайно ж, цей проект перевернув нашу свідомість і для кожного відкрив нові можливості кулінарії. Так, під час знімального періоду ми не готували все ті страви, які були в кадрі - для цього на майданчику були професіонали. Але моя домашня кухня, яка до проекту носила більше декоративний характер, несподівано перетворилася на справжню робочу станцію. Принаймні тепер я сміливо можу сказати, що гостей нагодую досхочу. Я не просто навчився готувати, але ще і отримую від цього величезне задоволення.

- А які страви ви навчилися готувати завдяки зйомкам у серіалі?

- Мій персонаж Луї спеціалізується на кондитерських виробах. У мене вдома немає професійних печей, які були у нас в павільйоні, але рецепти тортів, тістечок тірамісу, еклерів, круасанів я освоїв. А ще дуже люблю пригощати друзів десертом, який називається «Хлібний суп». Ця страва давніх вікінгів. І, якщо не помиляюся, його перший опис з'явилося ще в XIV столітті. Цей десерт дуже поширений в Латвії, де я виріс. А в Росії про нього ніхто не знає. І це блюдо завжди виробляє приголомшливий ефект на тих, хто його пробує вперше.

- А ви де його вперше спробували?

- У Латвії його можна замовити в кожному кафе. До речі, він дуже легко робиться.

- Свій перший кулінарний досвід добре пам'ятаєте? Що це за страва була?

- У шість років я хотів приготувати для батьків манну кашу. Але молоко втекло, манка розсипалася, я випадково зачепив каструлю - все, що здавалося кашею, пролилося мені на ноги, я отримав опіки. Загалом, було дуже весело! (Сміється).

- Микита, а у вас в родині є кулінарні традиції?

- Ні, у мене батько - музикант, і ми гастролери. А у гастролерів свої «традиції»: бутерброди з собою, вечеря в аеропорту, сніданок в готелі, і так далі. У нас в сім'ї культу їжі взагалі не було. Але недавно мама з татом приїжджали до мене в гості, і я приготував для них вечерю. Мама сказала: «Тепер ти точно ніколи не одружишся, тому що ніхто з жінок так не вміє готувати!»

- І що ж такого смачного ви приготували для сімейної вечері?

- Що сам люблю, і що у мене добре виходить: салати, морепродукти, м'ясо і тушковані овочі. Адже потрібно дотримуватися свою фігуру, тому що серіал «Кухня» давав привід не стежити за собою. І тепер можу навіть похвалитися: за два-три місяці я скинув 16 кілограмів! При цьому спеціальних дієт і ніяких лікарів-дієтологів у мене немає.

- Невже на зйомках вас так смачно годували, що ви набрали зайві кілограми?

- У нас постійно точилися суперечки - хто кого «перегодували». І в підсумку чого тільки не з'являлося в обідню перерву на нашій знімальній площадці! Кальмари, устриці, восьминоги, навіть обід з морепродуктами в льоду. А коли Дмитро Юрійович Назаров пообіцяв всіх переспорити - привезли барана! Його засмажили цілком на рожні прямо у дворі, і ми всі його їли. Це була справжня вакханалія! І баран-то був не простий, а «матрьошка». Яйце помістили в курку, курку засунули в молочного поросяти, а того вже - в баранчика, і все це зашили і підвісили запікатися на три-чотири години. І коли страва була повністю готове, все з нього дістали і розклали на столи. Зараз розповідаю, а сам думаю: ось ще б так пообідати!

«Кілька разів їздив в Прованс»

- У «Кухні» я грав не просто француза, а кухарі, який родом з Провансу - це на півдні Франції. І ресторан, в якому за сюжетом він працював до того, як потрапив в московський ресторан, існує насправді! Я кілька разів їздив в Прованс і був в цьому ресторані. Він називається Colombe D'Or - по-російськи це «Золота голубка». З відвідуванням цього ресторану у мене пов'язана смішна історія. У путівнику було написано, що столик треба бронювати заздалегідь, так як це улюблене місце голлівудських зірок, під час Каннського фестивалю вони обов'язково заїжджають туди. Але я прийшов, нічого не бронюючи, і сказав: «Я актор з Москви, граю французького кондитера, який за сюжетом працював в вашому ресторані. Я хочу у вас поїсти. А ще, будь ласка, проведіть мене на вашу кухню! Терміново! Я хочу особисто познайомитися з кухарями ». І мені відповіли так: «Знаєте, все, що ви будете сьогодні є, ми готуємо самі зі своїх продуктів - це сири, м'ясо, дичину. У нас є виноградник, і, відповідно, навіть вино у нас своє. Єдине, що ми закуповуємо - це кондитерські вироби, тому що у нас немає свого кондитера ». «А що тут дивного? - подумав я, - ваш кондитер в Москві! »Але і це ще не все ... На другому поверсі ресторану знаходиться готель. Там часто жили французькі імпресіоністи і іноді розплачувалися за проживання своїми роботами. І тепер всю будівлю готелю і ресторану перетворилося в музей. Але в 2009 році, як було написано в путівнику, ресторан був злісно пограбований: скульптури, живопис та графіка зникли безповоротно. І я знову подумав: «Ага, злодій, що прикинувся кондитером, пограбував ресторан і поїхав в Москву!» Але ж в нашому серіалі дійсно не сказано, чому Луї вирішив поїхати в нашу столицю. Так, може бути, мій герой - цінитель мистецтва, і в його квартирі зберігаються французькі шедеври? Ось так моя поїздка в Прованс в корені змінила уявлення про героя.

Хлібний суп від Микити Тарасова

- Береться житній «Бородинський» хліб, висушується, перемелюється в крихти, потім замочується в киплячій воді і вариться 5-7 хвилин. Під час кипіння в хлібну масу потрібно додати будь-які сухофрукти, а також гвоздику, корицю і розмарин. Потім суміш слід розлити по креманках і поставити на холод. Десерт стає густим, як мус. Зверху його можна декорувати збитими вершками і свіжими ягодами: полуницею, малиною, а ще краще журавлиною.

Матеріали по темі

Співачка Юлія Чичеріна оцінила символ амурського повені - пам'ятник Дружку 26.05.2019, 16:09

Катя Лель: «Небеса чують наші мрії!» 04.05.2019, 3:43

показати ще