1. Аджика з хріном: грузинський рецепт
2. Спосіб приготування
3. Домашня гостра аджика з гірким перцем і часником
4. Спосіб приготування
5. Аджика з помідорів і перцю з часником
6. Спосіб приготування
7. Аджика «Вогник» на зиму
8. Спосіб приготування
9. Аджика з солодкого перцю
10. Спосіб приготування
11. Аджика з кабачків на зиму гостра
12. Спосіб приготування
13. Аджика з сливами
14. Спосіб приготування
15. Простий рецепт гострої аджики з хроном, помідорами, яблуками і часником на зиму
16. Спосіб приготування
17. Аджика з баклажанів, помідорів та перцю на зиму
18. Спосіб приготування

Для простої аджики краще брати червоний болгарський перець.
Регулярно перемішуйте аджику, щоб не пригоріла.

Аджика з хріном: грузинський рецепт

Головним інгредієнтом натуральної традиційної аджики є різні сорти перцю. Добавки надають їй особливої ​​пікантності. Ароматна і гостра аджика з хріном відмінно поєднується з пловом, пельменями, салатом і будь-якими м'ясними делікатесами.

Складові:

• помідори - 2 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• перець гострий - 300 г;
• часник - 300 г;
• свіжий корінь хрону - 300 г;
• сіль - 1 склянка;
• оцет 9% -ний - 1 стакан.

Спосіб приготування

Помідори вимийте, зробіть на них хрестоподібні надрізи, залийте окропом на 20 секунд. Зніміть шкірку.

Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння. Розріжте на кілька частин. У блендері подрібніть підготовлені томати, болгарський і гострий перець. Корінь хрону вимийте і очистіть від шкірки. Натріть на дрібній тертці, уникаючи попадання бризок в очі. Часник почистіть і дрібно наріжте.

Подрібнену овочеву суміш перекладіть з блендера в миску. Додайте дрібно нарізаний часник і натертий хрін, все перемішайте. Додайте сіль і оцет. Знову перемішайте і аджика готова. Подавайте як соус або приправу. Зберігати таку аджику буде правильно в скляних банках з кришками в холодильнику.

Домашня гостра аджика з гірким перцем і часником

Домашня гостра аджика з гірким перцем і часником

Домашню гостру аджику з гірким перцем і часником можна зберігати нетривалий час в холодильнику і цілий рік в умовах прохолодного місця в загорнених баночках.

Складові:

• перець гіркий - 500 г;
• часник - 300 г;
• томати - 900 г;
• перець болгарський - 900 г;
• зелень (кріп) - 1 пучок;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 3-4 ст. ложок;
• оцет столовий 9% -ний - 2-3 ст. ложки;
• спеції за смаком (чорний мелений перець, хмелі-сунелі).

Спосіб приготування

Для консервації відберіть здорові плоди, вимийте і почистіть. У перцю відріжте тільки хвостики. Насіння додадуть більше гостроти аджике.

Всі овочі перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері. Добре перемішайте і поставте вариться на 40 хвилин, підтримуючи повільне кипіння. Обов'язково накрийте кришкою і періодично помішувати ложкою.

В кінці варіння додайте сіль і інші спеції. При бажанні покладіть свіжу зелень. Перемішайте і варіть масу ще 10 хвилин. Аджика готова, можна їсти або законсервувати. Заздалегідь підготуйте банки, кришки, простерилизуйте їх. Розлийте готову варену аджику по банках і закатати.

Аджика з помідорів і перцю з часником

Аджика з помідорів і перцю з часником

Цей варіант гострої аджики прекрасно збережеться всю зиму в прохолодному місці. Для приготування вам знадобиться блендер або м'ясорубка.

Складові:

• перець гіркий (чилі) - 400 г;
• зубчики часнику - 300 г;
• болгарський перець - 1 кг;
• томати - 1 кг;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• приправа хмелі-сунелі - 0,5 чайних ложки;
• кріп - 1 ст. ложка;
• оцет 9% -ний - 50 мл;
• соняшникова рафінована олія - ​​100 мл.

Спосіб приготування

Підготуйте овочі для аджики. Всі овочі ретельно вимийте. Очистіть часник, у солодкого перцю видаліть насіння. Поріжте перець кубиками. У гіркого перцю відріжте хвостики, насіння краще залишити. Томати поріжте. Подрібніть в м'ясорубці або блендері всі овочі. Варіть всю масу при слабкому кипінні 30 хвилин. Додайте всі спеції і зелень, варіть ще 20 хвилин. Після чого аджика готова.

Розкладіть масу по стерильним баночках, накрийте стерильними кришками, закатати консервним ключем. Переверніть баночки і залиште для охолодження. Після чого приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Аджика «Вогник» на зиму

«Вогник» відрізняється від будь-якого іншого рецепта аджики тим, що в складі багато часнику і пекучого перцю. Незважаючи на тривалий процес варіння, гострота, смак і аромат не губляться.

Складові:

• перець пекучий - 500 г;
• часник - 300 г;
• томати - 900 г;
• перець болгарський - 700 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• спеції - 1 чайна ложка (перець чорний мелений і хмелі-сунелі);
• олія рафінована - 4 ст. ложки;
• свіжий або сушений кріп - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Вимийте овочі. У гіркого перцю приберіть хвостики. У перцю болгарського потрібно прибрати ще й насіння. Дрібно його порізати. Томати наріжте часточками. Зелені серединки видаліть. У м'ясорубці або блендері перекрутити все овочі якомога дрібніше. Перемішайте і поставте масу варитися. Коли аджика закипить, поставте самий слабкий вогонь і варіть її 40 хвилин.

Через 40 хвилин покладіть масло, спеції, сіль і цукор. Перемішайте масу і варіть ще 10 хвилин, регулярно збираючи і викидаючи піну. Блюдо готове. Простерилизуйте банки і кришки. Розлийте гарячу аджику по банках і закатати ключем. Переверніть банки догори дном і залиште до охолодження.

Аджика з солодкого перцю

Аджика з солодкого перцю

Складові:

• болгарський перець - 1 кг;
• томати сорту «Слива» - 0,5 кг;
• хрін - 100 г;
• оцет - 200 мл;
• цукор і сіль - по 2 ст. ложки;
• суміш сухої аджики - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування

Болгарський перець вимийте і очистіть від насіння. Томати помийте і наріжте на дрібні шматки. Очистіть хрін. Овочі і хрін подрібніть в м'ясорубці. Додайте в масу сіль, цукор, спеції, перемішайте. Видавіть через прес зубчики часнику.

Додайте оцет і ретельно перемішайте. Таку аджику можна зберігати в холодильнику до 3 тижнів. Перекладіть аджику в чисту стерильну банку і закрийте кришкою.

Аджика з кабачків на зиму гостра

Така проста аджика стане прекрасною закускою до м'яса або риби. За смаком вона не поступається томатної, дуже гостра і з ароматом часнику.

Складові:

• кабачок - 2 кг;
• перець гіркий (чилі) - 1 кг;
• часник - 200 г;
• зелень - 1 пучок;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 180 г;
• оцет 9% -ний - 100 мл;
• олія рафінована рослинна - 150 мл.

Спосіб приготування

Підготуйте овочі, ретельно вимийте і очистіть. Подрібніть всі овочі в м'ясорубці або за допомогою блендера.

Додайте до овочів сіль, масло, цукор, оцет і варіть аджику 40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб маса не пригоріла. Готову аджику розкладіть по стерильним баночках, закатати.

Аджика з сливами

Аджика з сливами

Складові:

• сливи - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• болгарський перець - 5 шт .;
• пекучий перець - 1 шт .;
• близько 1 ч. ложки солі і 2 ст. л цукру;
• оцет 9% -ний - 3 ст. ложки;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування

Переберія сливи, видаліть кісточки. Болгарський перець очистіть і наріжте невеликими шматочками. Решта овочі почистіть. Зливи, цибулю, гострий пекучий перець, болгарський перець перекрутити через м'ясорубку з дрібним ситом.

Перекладіть масу в каструлю, варіть 1 годину, помішуючи. Додайте в масу сіль і цукор за смаком. Аджику можна їсти і так, а можна ще раз пюрировать в блендері. В самому кінці покладіть подрібнений часник і оцет, перемішайте. Розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Простий рецепт гострої аджики з хроном, помідорами, яблуками і часником на зиму

Для заготівлі візьміть свіжі продукти:

• 2,5 кг томатів;
• 2 кг моркви;
• 1 кг очищених яблук;
• 1,5 кг солодкого перцю;
• 200 г часнику;
• 200 г хрону;
• 200 г гострого перцю чилі.

Спосіб приготування

Подрібніть томати, морква, яблука і перець в м'ясорубці, змішайте в каструлі і варіть на маленькому вогні 1 годину. Почистіть і подрібніть хрін, зубчики часнику і гострий перець. Через 1 годину після початку кипіння киньте інгредієнти в каструлю і варіть 10 хвилин, періодично масу помішуючи.

Часник можна і не використовувати, якщо родина не дуже вітає його смак і запах. І без нього виходить досить смачна аджика. Далі додаємо в киплячу масу наступні інгредієнти:

• 1/2 склянки цукру;
• 100 г 9% -ного оцту;
• 1 чайну ложку солі.

Змішуємо компоненти до кипіння, розливають у стерилізовані банки і закочує.

Для закачування можна використовувати невеликі баночки з-під гірчиці. Це просто, зручно і практично, так як гострота аджики за час поїдання не встигає вивітритися. Ця надзвичайно смачна і гостра аджика підійде в якості заправки до перших страв і закусок, на бутерброди, додасть будь-якої страви нові смакові відтінки.

Аджика з баклажанів, помідорів та перцю на зиму

Аджика з баклажанів, помідорів та перцю на зиму

Головним достоїнством пропонованого старовинного рецепту аджики з баклажан є його простота. Заготівлю можна робити як в мультиварці, так і в звичайному казані або навіть каструлі.

Знадобляться наступні продукти:

• баклажани - 3 кг;
• томати - 3 кг;
• перець болгарський - 10 шт .;
• часник - 2 шт .;
• рослинне масло - 200 мл;
• оцет 9% -ний - 100 мл;
• сіль і цукор - по 3 ст. л.

Спосіб приготування

Баклажани промийте під проточною водою, розріжте на кілька частин. Порізані частини подрібніть кухонним комбайном. Перець вимийте, видаліть насіння і плодоніжки. Подрібніть його в комбайні. Аналогічно підготуйте томати. Пропустіть через соковижималку. Отримайте томатний сік без насіння і шкірки.

У мультиварку налийте олію. Додати томатний сік і перець. Встановіть в меню операцію «Варити» і час приготування 10 хвилин. Через 10 хвилин додайте до суміші з перцю і томатного соку подрібнені баклажани. На панелі мультиварки встановіть операцію «Гасити». Час приготування задайте 40 хвилин.

До провареної суміші додайте цукор, оцет, сіль і роздавлений часник, перемішайте. Готуйте страву протягом 5 хвилин. Банки добре вимийте в теплій воді і для стерилізації потримайте їх над киплячою водою близько 5 хвилин.

Розкладіть гарячу аджику в банки, закатати кришками. Укутайте їх до повного охолодження, попередньо перевернувши догори дном. Домашні заготовки зберігайте в холоді.

Вечеря за 20 хвилин