1. Що таке рахат-лукум
2. З чого роблять рахат-лукум
3. Види рахат-лукум
4. Рахат-лукум: користь і шкода
5. Калорійність рахат-лукум
6. Рахат-лукум на дієті
7. Терміни зберігання рахат-лукум

Всі ми з дитинства любимо солодощі. Шоколад, цукерки та пряники стали звичним десертом практично для кожної ласуни. А чи пробували ви східну солодкість рахат-лукум? Незважаючи на те, що ці ласощі досить популярно, багато хто не знає ні про нього, ні про його властивості. Що ж собою являє це божественне страву?

Що таке рахат-лукум

Це дуже смачні ласощі, виготовлене з цукру і крохмалю. Воно містить начинку з горіхів , Меду і сухофруктів. Спочатку рахат-лукум вважався королівським ласощами. Раніше готували його тільки для турецької аристократії. На сьогоднішній день цю солодкість можна купити майже в кожному магазині Туреччини. Ця ніжна цукерка стала популярна у всьому світі.

Рахат-лукум містить багато різноманітних начинок. Найкращим і легким варіантом приготування лукума є рожева вода. Вона дає солодощі звичний рожевий відтінок. Цей десерт є ідеальним доповненням кави або чаю.

З чого роблять рахат-лукум

Напевно, багато хто задавалися питанням, з чого роблять лукум? У цих ласощах зовсім немає жиру, але при цьому в ньому міститься близько дев'яноста відсотків цукру. Щоб воно набуло тягучу структуру, використовують камеді або гуміарабік. У деяких випадках застосовують желатин. Але такий продукт не буде вважатися оригінальним. Та й на смак він буде відрізнятися.

Лукум налічує близько шестисот видів. Але найчастіше його виготовляють з рожевої води, апельсина, м'яти і горіхів. Горіхи використовують різні: волоський , мигдаль , фундук або фісташки . Іноді рахат покривають кокосовою стружкою і шоколадом. Це дає йому більш вишуканий смак. Дуже часто начинкою рахат-лукум стають шматочки засушених фруктів. Наприклад, у продажу є ці ласощі з шматочками сушених абрикосів і апельсинів. Можна знайти його і з шматочками вишні або полуниці. Подібні добавки роблять смак ніжнішим.

Види рахат-лукум

Ці ласощі має багато різноманітних видів. Відрізнятися він може як за смаковими відчуттями, так і за формою. Його створюють не тільки у звичній усіма формі кубиків, а й у вигляді фігурок тварин, або фруктів. Іноді його виготовляють єдиним шаром або нарізають на великі за розміром кубики. Лукум може мати вигляд згорнутого рулету і складатися з декількох шарів. Найбільшу популярність завоював рахат-лукум зі смаком:

• кольорів;
• фруктів;
• горіхів

Горіхова насолода містить в основному цільні горіхи. Для начинки рахат-лукум часто застосовують мед або інжир . Звичайний рахат не має ніяких добавок. Він вважається найпростішим. У його склад входить тільки вода, крохмаль і цукор.

Сьогоденні делікатесом можна назвати рахат-лукум «Візир». Він містить найрізноманітніші добавки і володіє одночасно персиковим і горіховим смаком. При цьому може бути посипаний какао , Тертими горіхами або стружкою кокоса. Зазвичай він містить циліндричну форму і має різноманітні верстви всередині відрізняються за смаком кольору.

Рахат-лукум: користь і шкода

Крім чудового смакового букета, чим корисний рахат-лукум? Глюкоза в складі цієї солодощі зміцнює організм, ефективно впливає на серце, функцію головного мозку, і навіть якість волосся. Як і будь-яка насолода, ця також є калорійним продуктом. Але якщо знати міру, від його вживання буде тільки користь.

Про користь лукума говорили ще з моменту його появи. Так як це ласощі містять багато глюкози, з абсолютною точністю можна говорити, що його вживання сприятливо впливає на працездатність мозку і серці людини.

Кожен з інгредієнтів рахат-лукум по-своєму впливає на організм:

• бергамот освіжає;
• рожеве масло відновлює життєві сили і піднімає настрій;
• сік апельсина запобігає простудним інфекції, а також підсилює імунітет організму;
• горіхи входять до складу ласощів є джерел мінеральних речовин і вітамінів;

Прянощі дають не тільки чудовий смак, але і вважаються хорошими помічниками в боротьбі з мікроорганізмами:

• імбир сприяє виведенню шлаків;
• в сухофруктах міститься велика кількість вітамінів;

У рахат-лукум входить велика кількість різних мікроелементів і вітамінів, що сприяють зміцненню здоров'я. Після поїдання такого десерту, людина відчуває приплив життєвих сил, рідше хворіє, звільняється від стресів, з'являється хороший апетит.

Вживання лукума шкідливо діабетикам. Але також смачна цукерка, може зробити негативний вплив на зуби. Якщо ви хочете мати гарну білосніжну усмішку, не варто зловживати цією стравою.

Чи можна цю солодкість при панкреатиті? Обмеження солодощів для цих хворих має відношення скоріше до здобного тіста і тортів з кремами. Не потрібно забувати, що при панкреатиті буває проблема з виробленням гормону, здатного переробляти глюкозу. Зрозуміло, що в цій ситуації все надлишки цукру надходить разом з їжею поступово збираються в крові, що створює вкрай несприятливі наслідки, аж до коми.

Під час вагітності вживання рахат-лукум не викликає ніяких обмежень. Винятком може бути алергія або такі захворювання, як діабет або панкреатит. У будь-якому випадку рахат-лукум (корисні властивості яке доведені), не варто переїдати. Незважаючи на божественний смак, і бажання з'їсти ще один шматочок, подумайте про своє здоров'я.

Калорійність рахат-лукум

Традиційно лукум містить в собі крохмаль, цукор, воду і горіхи. Калорійність цих ласощів на 100 г. продукту становить всього 316 кКал. Це ні мало і не багато. Поживність однієї штуки Рахата дорівнює приблизно 38 калорій.

Залежно від що входять до складу солодощі інгредієнтів калорійність може рухатися як в меншу, так і в більшу сторону. Більшою мірою енергетичну цінність продукту визначає цукор (тростинний або звичайний) і його кількість.

Рахат-лукум поділяють на фруктовий і горіховий. Фруктове ласощі замість цукру містить сік самих плодів. Лукум з горіхами включає фундук, арахіс і фісташки. Його калорійність вважається найбільшою і може містити до 376 ккал. Все ж саме така добавка робить ласощі найбільш корисним.

Рахат-лукум на дієті

Багато хто замислюється, чи можна їсти рахат під час дієти? Один кубик лукума містить близько трьох чайних ложок цукру. Всім відомо, що вуглеводи легко засвоюються.

Вони швидко насичують кров глюкозою і знижують обмін речовин. Внаслідок чого порушується контроль над апетитом. Тому під час дієти краще всього до обіду як десерт з'їсти один або два кубика лукума.

Терміни зберігання рахат-лукум

Заводський рахат-лукум включає в себе різні консерванти. Це дозволяє зберігати ласощі до шести місяців. При виготовленні лукума в домашніх умовах подібні добавки не застосовуються, а тому його необхідно з'їсти протягом двох, трьох днів.

Рахат-лукум покладається зберігати в сухому прохолодному місці. Якщо його загорнути в харчову папір, це збільшить термін придатності.

Міняти папір на плівку або фольгу не варто. Це не допоможе захистити продукт від вологи. Він швидко прийде в непридатність. Необхідно уникати і контакту лукума з повітрям. Тому його краще всього зберігати в контейнері.