Чайна церемонія в Китаї - це давня народна традиція, яка має на увазі під собою якийсь обряд духовної складової культури цієї країни. Метою такого «уявлення» є задоволення істинним ароматом і смаком цього божественного напою.

У Китаї така церемонія носить назву Гун-Фу-Ча, яка з'явилася більше п'яти тисяч років тому. В цей час місцеве населення Китайської республіки тільки почали знайомитися з цією рослиною і вивчати його властивості. Спочатку чайне листя використовуватися тільки в лікувальних цілях, завдяки чому поступово розроблявся більш досконалий спосіб заварювання чаю і його використання. Через деякий час, ченці, які почали в той час ще невідому нікому вікову традицію, привнесли свої знання і досвід всього народу.

На сьогоднішній день ритуал чайної церемонії підрозділяється на кілька типів залежно від часу його проведення:

• світанковий чай - влаштовують в період з 4 до 6 ранку;
• ранкова - рівно о 6 ранку;
• пообідня - проводять церемонію після години дня;
• вечірня - рівно о 6 годині вечора;
• нічна - з половини 12 ночі до 4 години ранку;
• урочиста - влаштовується під час національних свят.

Чайна церемонія для китайців - це щось більше, ніж просто насолода хорошим смаком. Вони бачать в цій дії певну філософію. Для проведення подібної церемонії вони довго навчаються правильному порядку дій, а також підбір потрібної посуду та інгредієнтів.

Звичайно, будь-який турист, що побував в цій країні, дізнався і обов'язково побував на традиційному ритуалі заварювання чаю в одному з міських ресторанчиків. Без цього не обходиться жодна поїздка в Китай. Однак, для тих, хто ніколи не чув про чайну церемонію, ми розповімо кілька етапів її проведення:

1. Кип'ятіння води до певної температури;
2. Приготування окропу в чайнику з закритою кришкою;
3. Кипіння на стадії «рачій очей» - маленькі бульбашки;
4. Кипіння на стадії «риб'яче око» - великі бульбашки;
5. Стадія «перлинні нитки» - все бульбашки об'єднуються в один великий;
6. Знайомство з чайним листям, вивчення аромату, форми і кольору листя;
7. Посуд обдається окропом;
8. Чайник наповнюють заваркою і трясуть для кращого аромату;
9. У чайник заливають гарячу воду і відразу ж виливають його вміст в спеціальну посудину Ча Хай.
10. Отриманим настоєм ще раз омивають всі чашки;
11. Друга заварка наливається в незвичайну чашку чайної пари, накривається ширшої чашею і перевертається;
12. У такому вигляді гості і учасники чайної церемонії пробують вишукані нотки чаю і п'ють його маленькими ковтками.

Звичайно, етапи цього дивного дії можуть трохи видозмінюватися, адже у кожного майстра є свій певний спосіб заварювання чаю, з якими можна ознайомитися в різних провінціях країни. Чайна церемонія досить популярна у сучасних туристів, проте оцінити всю красу і значущість подібного обряду можуть тільки справжні гурмани або місцеві жителі КНР.

Незважаючи на те, що по закінченні такого солідного проміжку часу з моменту виникнення чайного таїнства, китайці досі зберігають вірність своїм традиціям і підтримують культуру своєї держави.