1. Загальний список необхідних продуктів
2. Приготування чебуреків по етапах
3. Поради та рекомендації по приготуванню
4. Інші можливі способи приготування і наповнення

Чебурек в перекладі з кримсько-татарської мови означає «сирої пиріжок». Багато з нас прекрасно пам'ятають студентські роки і масове поїдання цих «сирих пиріжків», куплених у бабусі біля інституту. Сьогодні ж я вважаю за краще готувати чебуреки самостійно. Перепробувавши багато рецептів тесту для них, я знайшла оптимальний варіант, яким і хочу сьогодні з вами поділитися. Я готую тісто на чебуреки з горілкою, а в результаті отримую смачне, дуже ароматне виріб з хрусткою скоринкою і чарівними бульбашками. Запевняю вас, смак алкоголю не буде відчуватися взагалі і ви сміливо можете пригощати маленьких дітей цієї смакотою. Рішення за вами, але я пропоную приєднатися до мене і насолодитися процесом замісу найніжнішого тесту та приготування ароматного чебуреків.

Чи знаєте ви? Міцний алкоголь, і горілка зокрема, значно прискорює процеси ферментації в їжі, тому вироби з цим продуктом в складі готуються набагато швидше. Більш того, цей напій сприяє знищенню різних шкідливих бактерій, в результаті термін придатності і свіжості страви багаторазово збільшується.

Кухонне приладдя:

• Насамперед знадобиться містка миска для замісу тіста для чебуреків.
• Мірні чаші і ложки різних розмірів знадобляться для вимірювання точної кількості інгредієнтів.
• Також необхідно підготувати сито для просіювання борошна.
• Кухонне тонке рушник або харчова плівка також знадобляться.
• Для якісного подрібнення деяких продуктів необхідний блендер.
• наточеними ніж і дерев'яна дошка знадобляться для нарізки деяких компонентів.
• Обов'язково мати качалку для рівномірного розкочування тіста.
• Тарілка діаметром 15-20 см знадобиться для формування чебуреків.
• Глибока сковорода з високими бортами необхідна для приготування вироби.
• Раджу підготувати дерев'яну ложку або плоску лопатку для перевертання гарячого чебурека на сковороді.
• Паперові рушники або серветки допоможуть позбутися від зайвого жиру.
• Пропоную заздалегідь підготувати тарілки, в яких готові чебуреки будуть пропонуватися всім бажаючим їх спробувати.

Загальний список необхідних продуктів

продукти кількість Для приготування тіста вода 100 мл пшеничне борошно 200 г горілка 15 мл цукровий пісок щіпка кухонна сіль щіпка рослинне масло 30 мл Для приготування начинки фарш 175-180 г ріпчаста цибуля 80-100 г кухонна сіль за смаком чорний мелений перець за смаком спеції за смаку вода 10-20 мл Додаткові інгредієнти рослинне масло для смаження 80-100 мл пшеничне борошно 40-50 г

Приготування чебуреків по етапах

готуємо тісто

1. У воду кімнатної температури додаємо цукровий пісок і перемішуємо його до повного розчинення цукру.
2. У глибоку миску просіваємо борошно і робимо невелику лунку в центрі.
   
3. Потім заливаємо в лунку цукрову суміш, додаємо горілку і рослинне масло.
   
4. Все добре перемішуємо і починаємо заміс тесту.
   
5. Коли стане складно місити тісто в мисці, присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, перекладаємо туди тісто.
6. Далі продовжуємо заміс вручну до отримання однорідної консистенції. Тісто не повинно липнути до рук.
   
7. Готове тісто перекладаємо назад в миску, накриваємо його рушником і відставляємо в тепле місце на десять хвилин.
   
8. Через зазначений час, гарненько обминали тісто
   
   і знову накриваємо його рушником на десять хвилин.
   
9. Повторюємо процес замішування тіста пару-трійку раз і після переходимо до приготування начинки.

готуємо начинку

1. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо в блендері.
   
2. Потім висипаємо цибулю в фарш, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
   
3. Після додаємо невелику кількість води, щоб начинка стала трохи рідкуватий.
4. Знову перемішуємо масу і починаємо ліпити чебуреки.
   

ліпимо чебуреки

1. Робочу поверхню столи присипаємо невеликою кількістю борошна і викладаємо туди справжнім тестом.
2. Формуємо з тіста ковбаску і нарізаємо її на п'ять однакових частин.
3. Беремо одну частину тіста і розгортаємо її в тонкий пласт, товщиною не більше трьох міліметрів.
   
4. Далі вирізаємо з тіста круг діаметром 15-20 см, скориставшись тарілкою або інший ємністю такого розміру.
   
5. Після цього на одну половину кола викладаємо готову начинку і несильно притискаємо її до тесту за допомогою ложки або виделки.
   
6. Потім накриваємо фарш другою половиною коржа і гарненько защипуємо краю між собою пальцями.
   
7. Для того, щоб бути повністю впевненими, що тісто не розклеїться під час смаження, краю сирого чебурека додатково Придавлюємо виделкою.
   
8. Таким же способом ліпимо чебуреки з інших шматочків тесту.

смажимо чебуреки

1. Глибоку сковороду ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї багато рослинного масла і сильно його розігріваємо.
2. Потім обережно викладаємо сформований виріб в розпечене масло.
   
3. Обсмажуємо чебуреки з двох сторін до появи золотистої рум'яної скоринки.

заключний етап

1. Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
2. Потім перекладаємо чебуреки на тарілку і пригощаємо всіх бажаючих їх спробувати.
   

Відео рецепта приготування тіста для чебуреків на горілці

Витратьте кілька хвилин на ознайомлення з представленим нижче відеороликом. Подивившись його, ви зможете візуально вивчити процес замісу хрусткого і смачного тіста для чебуреків з горілкою, а також побачите, як правильно формувати ці вироби, щоб сік не витікав під час смаження. Більш того, у вас є прекрасна можливість оцінити привабливий вигляд вже готових чебуреків, зроблених за описаним вище рецептом.

Смачні хрусткі чебуреки на горілці: рецепт тесту і начинки

Додавання невеликої кількості горілки в тісто для чебуреків дає характерний хрускіт, також після обсмажування з'являються красиві пухирці. При термічній обробці весь спирт випарується і страва вийде безалкогольним.

Складові:
для тіста:
пшеничне борошно - 200 грам;
вода - 100 мл;
горілка - 1 столова ложка;
цукор - 1/3 чайної ложки;
сіль - 1 щіпка;
соняшникова олія - ​​2 столові ложки і для обсмажування;
для начинки:
фарш - 175 грам;
ріпчаста цибуля (середній) - 1 штука;
сіль, перець, інші спеції - за смаком.

Рецепт чебуреків на горілці

1. У теплу воду додати цукор і сіль. Перемішати до розчинення.
2. Просяна борошно скласти в глибоку миску, зробити невелике заглиблення в борошні, куди влити сироп з попереднього етапу, рослинне масло і горілку. Перемішати.
3. Отриману масу перекласти на рівну поверхню, посипану борошном.
4. Вимішувати тісто руками до однорідної консистенції.
5. Готове тісто для чебуреків на горілці перекласти в миску, накрити і залишити на 10 хвилин.
6. Знову вимішувати пару хвилин. Повторити процес кілька разів.
7. Очищений ріпчасту цибулю подрібнити м'ясорубкою або блендером, альтернативний варіант - нарізати дрібними шматочками.
8. Змішати фарш для чебуреків з цибулею, посолити і поперчити. Додати трохи води, щоб начинка стала трохи рідкої. Замість води можна використовувати молоко, кефір або бульйон.
9. Розділити тісто на 5 частин, робочу поверхню посипати борошном.
10. Розкачати тісто тонким шаром - приблизна товщина 3 мм.
11. За допомогою металевої кришки або звичайною тарілки вирізати з тіста кола діаметром 15-20 см.
12. На одну частину кола викласти начинку, зверху накрити другою половинкою тесту і защепіть краю пальцями.
13. Щоб при обсмажуванні з чебуреків не витікав сік, зробити насічки виделкою по краях. Насічки герметично закриють фарш.
14. Розігріти глибоку сковороду з рослинним маслом.
15. Обсмажити чебуреки з двох сторін на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
16. Готові чебуреки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Через пару хвилин можна подавати до столу.

Рецепт чебуреків з горілкою на сайті https://alcofan.com/chebureki-s-vodkoj-v-domashnix-usloviyax.html

АлкоФан - сайт цінителів спиртних напоїв - http://alcofan.com/

Братство Алкофанов - алкогольний форум - http://forum.alcofan.com

Вдалі рецепти з Анютка - https://www.youtube.com/user/AnettaSmail

У ролику використовується музика Spring In My Step - Silent Partner (фонотека YouTube).

https://i.ytimg.com/vi/iVIlcXsfOd0/sddefault.jpg

PT3M23S

https://youtu.be/iVIlcXsfOd0

2017-07-06T09: 38: 44.000Z

Поради та рекомендації по приготуванню

• Начинка для чебуреків може бути абсолютно різною: картопляної, капустяної, грибний, рибної, рисової з цибулею і яйцем. Однак класичним варіантом вважаються чебуреки з м'ясом або м'ясним фаршем. Ви можете використовувати готовий фарш або приготувати його самостійно, взявши яловичину, баранину, свинину або навіть курятину. Приголомшливий, неповторний смак виробів вам буде забезпечений, якщо приготувати для начинки м'ясний мікс - змішати яловичину і свинину в рівних пропорціях.
  
• Якщо у вас немає блендера, пропустіть цибулю через м'ясорубку або дрібно наріжте його за допомогою ножа. Якщо скористатися ножем, цибулю збереже велику частину своїх корисних властивостей і начинка вийде соковитіше.
• Під час приготування начинки, замість води можна додати кефір, молоко або м'ясний бульйон - це значно поліпшить аромат і смак вироби.
• Смажити чебуреки потрібно обов'язково в гарячому маслі. Також будьте обережні під час перевертання вироби на іншу сторону, намагаючись не проколоти тісто. В іншому випадку, м'ясний сік моментально витече, і це зробить вироби менш соковитими.
• Також рекомендую перевертати і виймати чебуреки, скориставшись двома дерев'яними лопатками - це значно полегшить процес смаження.

Інші можливі способи приготування і наповнення

• Найпростішим рецептом тесту для чебуреків на воді користувалися ще стародавні монголи. Список інгредієнтів для виготовлення цього типу тесту досить економічний, а сама маса замішується максимально швидко. Виходить смачне, ароматне і дуже ситне блюдо!
• Бажаєте, щоб ваші чебуреки залишалися м'якими і ніжними навіть через пару днів? Приготуйте заварне тісто для чебуреків , Яке дозволяє насолоджуватися незмінно соковитими і м'якими чебуреками протягом цілого тижня.
• Ні для кого не секрет, що випічка з кефіру тесту завжди виходить пишною, ніжною і повітряної. Пропоную вам спробувати тісто для чебуреків на кефірі , Що славиться своєю неймовірною апетитно і чудовим ароматом.
• Чи не також можу не порадити чебуреки з сиром . Витративши на підготовку всього десять хвилин, ви отримаєте смачне, легке доповнення до ранкової кави.

Бажаю вам завжди готувати з хорошим настроєм, в такому випадку у вас безсумнівно вийде шедевр кулінарного мистецтва! Для уточнення нюансів або тонкощів, а також при виникненні додаткових питань щодо приготування тіста для чебуреків з горілкою за описаним вище рецептом, пишіть в коментарях і я обов'язково відповім, допоможу уникнути непоправних помилок. Більш того, мені дуже хотілося б дізнатися, з якого тіста ви самі готуєте чебуреки для своєї сім'ї? З яких інгредієнтів робите начинку? З нетерпінням чекаю від вас вражень і щирих відгуків в коментарях!