У сьогоднішньому п'ятничному випуску я розповім про оригінальний і, на мій погляд, вельми приємне і гідному грецькому бренді - Метакса (Metaxa). Почну, як завжди, з загального опису технології його виготовлення і викладки основних історичних фактів. Потім розповім про свої враження від цього напою - з упором на «семизірковий» версію.

Трохи теорії та історії

Metaxa - дуже своєрідний напій типу бренді, робиться з витриманих «коньячних» спиртів. Вино (яке, до речі, готується з злегка підв'яленого винограду) переганяється двічі; продукт перегонки заливається в невеликі дубові бочки (зазвичай з французької, лімузенського дуба) і витримується в них не менше трьох років.

Після цього бренді змішується з виноградним мускатним вином, дистильованою водою, екстрактом пелюсток троянд і секретної трав'яний настоянкою. Отриманий продукт знову розливається в бочки (але вже великі) і витримується в них не менше шести місяців. Після цього напій сильно охолоджується (до -6 градусів), ретельно фільтрується і розливається по пляшках, після чого його відправляють на продаж.

Треба сказати, що виноградне вино для суміші (біле, що отримується з сортів винограду Олександрійський і Саміанскій мускат) витримують в бочках не менше двох років; в процесі витримки воно набуває карамельний відтінок і дуже багатий і насичений аромат. Саме унікальне поєднання витриманого бренді з витриманим мускатним вином надає «Метакса» настільки оригінальні смак і аромат.

Вперше «Метакса» була приготовлена ​​греком Спіросом Метаксас (Spyros Metaxas, см. Портрет нижче) в середині 1880-х років. У 1888 році була заснована вже компанія по виробництву даного бренді (спочатку сімейна). Чотири роки по тому «Метакса» почала експортуватися в деякі європейські країни, і вже в 1894 отримала золоту медаль на одній з німецьких виставок. Потім були відкриті нові відділення по виробництву напою в Стамбулі та Одесі.

З 1900 року «Метакса» експортується в США. У 1989 році компанія і бренд були придбані великої британської корпорацією Grand Metropolitan (нині Diageo), але пізніше були продані французькій групі Remy Cointreau. В даний час Metaxa - один з найпопулярніших бренді в світі, поставляється в дуже велике число країн світу (щонайменше в шістдесят країн Європи, Азії та Америки).

Існують різні варіанти Metaxa - їх виділяють в залежності від терміну витримки. Найпростіший варіант - 3 *, потім йдуть «п'ятизірковий» і «семизірковий» версії. Окремо стоять елітні різновиди - Metaxa 12 * (12-річна), Metaxa Grand Olympian Reserve (знову ж 12-річна), Metaxa Grand Fine (купаж спиртів віком від 8 до 15 років), Metaxa Private Reserve (спирти віку від 20 до 30 років).

Зрозуміло, чим більше термін витримки, тим багатшим і різноманітніше смак і аромат. Є, однак, і додаткові нюанси: наприклад, Grand Olympian Reserve «жорсткіше», ніж «семизірковий» і стандартна «двенадцатізвездочная» версії, так як в даний варіант мускатне вино не додається взагалі.

Фортеця «Метакса» - 40% об.

особисті враження

Бренді Metaxa 7 * виробляє дуже сприятливе враження. Колір напою - темно-бурштиновий, насичений, з коричневим відливом. Аромат досить сильний і в той же час тонкий, яскравий, насичений. Чітко відчуваються троянда, лугові літні квіти, нотки меду і сухофруктів (кураги, чорносливу). Аромат добре збалансований і в цілому приємний, але деяким може нагадати запах якихось лікарських настоянок.

Смак у Metaxa 7 * яскравий, насичений і багатогранний. Він досить м'який, злегка солодкуватий, в ньому відчуваються дубові і медові нотки, сухофрукти і прянощі. Смак відмінно збалансований. Післясмак тривалий, виразне, злегка в'яжучий, «трав'яне», трохи солодкувате, трохи пряне.

Бренді «Метакса» сильно зігріває і розслабляє. У молодших варіантів (3 * і 5 *) смак і аромат простіше і порезче. Варіант 7 * можна рекомендувати практично всім любителям бренді. Для першого знайомства підійдуть і дешевші різновиди.

Де купити і скільки коштує

Бренді «Метакса» можна купити практично в усіх російських супермаркетах і АЛКОМАРКЕТ. Пляшка Metaxa 7 * ємністю 0,7 літра коштує близько 1500 рублів, Metaxa 5 * 0,7 літра - близько 900-1000 рублів, літрова пляшка Metaxa 5 * - приблизно 1500 рублів. Зустрічаються (зазвичай у великих АЛКОМАРКЕТ) і маленькі пляшечки-пробнічкі. Наприклад, пляшка Metaxa 7 * ємністю 0,05 літра коштує 150-180 рублів. «П'ятизірковий» варіант аналогічного обсягу - близько 100 рублів.

Продається «Метакса» і в магазинах dutyfree, практично при всіх аеропортах. Там вона коштує значно менше, ніж в російському роздробі. Наприклад, літрова пляшка Metaxa 5 * в dutyfree обійдеться вам приблизно в 14-15 євро, пляшка Metaxa 7 * аналогічного обсягу - в 18-19 євро.

як пити

П'ється «Метакса», як і будь-який інший бренді, зі спеціальних коньячних келихів. Вони пузаті, широкі внизу і звужуються догори. Така форма дозволяє аромату і смаку напою розкритися найповніше.

Перед вживанням охолоджувати Metaxa не треба.

Напій вживається скоріше як дижестив або ж як супровід до бесіди, що проходить нема за вечерею, а після нього. Подається зазвичай в чистому вигляді, але можна розбавити «Метакса», наприклад, тоніком. Її також часто додають в різні коктейлі.