Їжа в Греції: що спробувати з страв національної грецької кухні

  1. Національна грецька кухня
  2. Популярні святкові страви
  3. Восьминіг і інші морепродукти
  4. М'ясо молодого баранчика
  5. Їжа на кожен день
  6. Пироги і випічка
  7. грецькі солодощі
  8. Кава - національний напій Греції
  9. Де спробувати справжню грецьку кухню?
  10. Популярні страви грецької кухні
  11. Національні алкогольні напої в Греції

Які страви національної грецької кухні варто спробувати під час відпочинку? на Кіпрі нам дуже сподобалося мезе. Чи є щось подібне в Греції ? Які страви національної грецької кухні варто спробувати під час відпочинку

Наші експерти відповідають на каверзні запитання по відпочинку в Греції.

Зміст статті

Національна грецька кухня



Грецька їжа смачна і різноманітна, найбільш відважні можуть знайти в національній грецької кухні велика кількість незвичайних, прекрасно приготовлених страв. Риба, яка готується різними способами, може бути найсмачнішою стравою вашого вечері. Риба, яку море дарує грекам, - справжній делікатес. Кохані греками барабулька, султанка, хамса, кефаль, ловлять тут і камбалу. Невелика, покрита червоними лусочками барабулька, - особливе ласощі. Зрозуміло, цінуються омари, лангусти.

Популярні святкові страви

Як і в інших країнах греки люблять і вміють відзначати національні свята. У ці дні накриваються святкові столи, які ломляться від найвишуканіших страв місцевої кухні. Наведемо лише кілька прикладів.

Восьминіг і інші морепродукти

фото: Восьминога в Греції готують найчастіше на свята

Святковий стіл не обходиться без маринованого або запеченого в духовці восьминога. Восьминіг - традиційне і порівняно недороге блюдо рибних таверн. Ловлять його за допомогою тризуба або остроги, виманюючи з-під каменів. Обробка восьминогів - видовище не для людей зі слабкими нервами. Спочатку їх кидають в кам'яну лунку, потім хапають за щупальця і ​​виривають нутрощі, а потім несамовито б'ють об кам'яні плити. Здалеку це схоже на те, як господиня відбілює білизна - рясно виділяється з бідного молюска біла піна збільшує схожість. Виявляється, завдяки такій обробці пом'якшується м'ясо восьминога, з його органів видаляється шкідлива рідина, в крім того, з нього легше здерти шкуру. Розібраних восьминогів підсушують на сонці, після чого вони потрапляють на кухню.

Крім того, святковий стіл часто прикрашають стравами з морепродуктів. Лобстери і королівські креветки обсмажені в оливковій олії досить часто можна зустріти на святковому столі.

М'ясо молодого баранчика

фото: Жоден «м'ясоїд» не відмовиться від такого частування

Ще одним улюбленим блюдом є м'ясо молодого баранчика. Найчастіше бараняче реберця смажать на рожні, або використовують гриль, або ж запікають у духовці. На Великдень прийнято смажити барана. До цього свята готують ще й шашлик з баранячих потрухів - кокореці. Але в таверні можна замовити кокореці в будь-який час року. Їдять греки та інші види м'яса і птиці - яловичину, свинину, курчат. Страви з них ви знайдете в гриль-ресторанах або в шашличних. Безліч страв готується з м'ясного фаршу: судзукакья (щось на зразок люля-кебаб), котлети, рубані біфштекси, капустяні голубці, пастіцьо - запіканка з м'яса і макаронів.

Їжа на кожен день



Супів греки, як правило, не їдять. Проте їх кухня знає і сочевичну юшку, і квасолевий суп, є рибний суп і бульйон з лимонно-яєчної заправкою. Крім того, на Великдень а Страсну суботу, повернувшись із церкви, прийнято розговлятися магірица - супом з овечих потрухів. Зате велике місце в раціоні займають фрукти і овочі: апельсини, помідори, огірки, перець і звичайно ж оливки і маслини.

В грецької кухні присутня безліч овочевих страв: плов зі шпинатом, капустою або цибулею-пореєм, овочеві рагу, артишоки, досить багато страв з бобових - різних видів квасолі, сочевиці, гороху, нуту.

Пироги і випічка

фото: У грецькій кухні багато рецептів пирогів з листкового тіста

Надзвичайно популярні пироги з різними начинками. Пиріг з сиром, наприклад, можна купити практично скрізь, і частіше за все греки перекушують саме їм. Печуть пиріжки з шпинатом і сиром, з пореєм, гарбузом, м'ясом, курятиною і т.д. Овочі та м'ясо готують з використанням томатного соусу і великої кількості оливкового масла. Крім того, греки люблять різного роду макарони (найбільше - зі смаженою м'ясним фаршем).

грецькі солодощі

фото: Солодощі з Греції - відмінний подарунок для друзів і близьких

Найхарактерніші грецькі солодощі - ті, що в Росії прийнято називати «східними»: кадаіфі, баклавас, галактобуреко. Їх роблять з листкового тіста і поливають сиропом. Крім того, в грецьких кондитерських ви знайдете будь-які види тістечок, крім солодких кремів і морозива. Ще один улюблений грецький десерт, який можна замовити в багатьох ресторанах і тавернах, - це йогурт з медом.

Кава - національний напій Греції

фото: Греки не можуть собі уявити життя без кави

Чаювання тут важко назвати національним звичаєм, чого не скажеш щодо кави. Ви повинні обов'язково його спробувати - грецький кава, міцний і чорний, який подають в маленьких чашках. Кава готують в джезві, на розпеченому вугіллям піску: заливають холодною водою, відразу додають цукор і ставлять на жар. Рецепт і мистецтво приготування кави греки успадкували від турків. Тим не менш, не радимо питати «турецька» кави. Ви можете замовити грецький кава «глікос» (дуже солодкий), «метріос» (не дуже солодкий) або «скетос» (кава без цукру).

Тут п'ють і холодну каву ( «кафе фрапе»). Його готують в шейкері, смешвая розчинна кава, цукор і трохи холодної води або молока. Ця кава дивно приємно пити в жаркий день: він відмінно втамовує спрагу.

Цікаві місця для любителів кави і чаю в статті: Де випити чай або каву в Афінах ?

Де спробувати справжню грецьку кухню?

Їжа в Греції важливіше будь-яких громадських справ. Будь то в колі сім'ї або серед близьких людей, але обід - це привід для свята, час, коли приходить гарний настрій.

Найбільшою популярністю у греків користуються таверни - бастіон грецької кухні.

Таверни більш-менш схожі з оформлення і меню. Якщо ви прийшли в таверну це означає, що ви прийшли в таке місце, де вам запропонують смачну їжу, від якої ви отримаєте задоволення, коли ви їстимете, поки не наїдяться досхочу.

Якщо ви прийшли в таверну це означає, що ви прийшли в таке місце, де вам запропонують смачну їжу, від якої ви отримаєте задоволення, коли ви їстимете, поки не наїдяться досхочу

фото: Пробувати страви місцевої кухні краще в національних тавернах

Таверни жодним чином не є єдиним місцем, де їдять. Ви також можете зустріти «стіатріо» - ресторан у звичайному розумінні, більш ошатний і чистий, ніж таверна, з рядами накритих скатертинами столів і більш високими цінами; «Псістарі» - ресторан (шашлична), який спеціалізується на приготуванні ягнят, поросят або курчат на рожні; «Псаро-таверна», що спеціалізується на рибі; «Узері» - пивна, де подають також і закуски; «Гіроса» - бутербродна з круглими сандвічами і «сувлазітіко», де годують салатами.

Греки, особливо, крітяни, відомі своїм довгожительством, і прийнято вважати, що одним з пояснень цього феномена служить їх здорове харчування.

Ось деякі страви грецької кухні, які ви швидше за все знайдете в меню, якщо відвідаєте Грецію, особливо в літні місяці.

Популярні страви грецької кухні

Дзадзікі - салат з огірків з йогуртом, часником, олією і приправами

Тарамосалата - салат з риб'ячої (як правило, тріскової) ікри з цибулею, картоплею або хлібом, лимонним соком і маслом

Муссакас - запіканка з баклажанів з м'ясним фаршем і соусом бешамель Сувлаки - шашлик

Мелідзаносалата - баклажанна ікра: запечені баклажани, цибулю або часник, лимонний сік або оцет, масло

Грецький салат - сільське блюдо з крупно листового салату, помідорів, огірків, зеленого перцю, цибулі, грецького сиру фети (бринзи), материнки і маслин

Долма - голубці з виноградного листя, рису і трав (м'яти, петрушки, кропу). Подається з лимонно-яєчним соусом

Такос - сухий хліб з соусом зі свіжих помідорів, солі і великої кількості оливкового масла

Йеміста - помідори, перці або баклажани, фаршировані рисом з травами (з м'ясним фаршем або без)

Стіфадо - тушковане м'ясо (яловичина, печінка, кролик і т.д.) з великою кількістю цибулі

Авголемоно - курячий бульйон, заправлений яйцем і лимоном

Національні алкогольні напої в Греції

фото: Горілка Узо - найпопулярніший міцний алкоголь в Греції

Існує величезна різноманітність грецьких вин, починаючи від легких білих, солодких або сухих, до рожевих і червоних, напівсолодких і солодких. Кожен район виробляє власні вина. Ви можете знайти їх як в пляшках, так і в розлив (останні, як правило, дешевше, але не завжди хорошої якості). Одне з характерних грецьких вино - Реціна, що має специфічний смолистий аромат. З міцних напоїв найбільш відомі узо - анісова горілка на виноградному спирту і раки - виноградна горілка. Існують ресторани під назвою узері, в яких подають саме цю випивку - з різноманітними закусками. але звичайно ж у вашому розпорядженні і інші міцні напої.

Крім того, в Греції ви знайдете всі види пива, як іноземного, так і місцевого виробництва, в пляшках і розливного. З білих виноградних вин пропонуємо спробувати Chateau Matsas, Tsandali, Aghioritiko, Dtrofilia; з рожевих - Tsandali, Calligas; з червоних - Naoussa Boutari, Hadjimihali, Chateau Karras. Чи не пройдіть повз знаменитого грецького коньяку «Метакса» і зверніть увагу на цікудью (сорт раки), яку роблять на Криті.

Де спробувати справжню грецьку кухню?