Смачні чебуреки Чир-чир готові!

Чебуреки з м'ясом Чир-чир - це дуже смачні і соковиті грецькі чебуреки. Секрет їх чудового смаку в тому, що для начинки беруть не фарш, а тонко нарізане м'ясо (злегка підморожене, щоб зручно було різати). За старих часів в грецьких селах для цього використовували спеціальний ніж з двома лезами.

Люди давно помітили, що в спеку в першу чергу псується найбільш подрібнене м'ясо (фарш), а те, яке нарізано шматочками (або просто цілий шматок м'яса) зберігається значно довше. Тому що, чим дрібніше шматочки м'яса, тим більше у них поверхню контакту з повітрям (в якому є і бактерії, що псують м'ясо). Тому, нарізування м'яса (а не подрібнення його через м'ясорубку) є традиційним способом приготування багатьох класичних південних страв (згадайте люля-кебаб, самсу, ічпічмакі, манти, хінкалі - всі ці страви готують з рубаного м'яса).

Крім того, чебуреки з рубаним м'ясом соковитіше звичайних, з фаршу (адже великі шматочки краще утримують вологу). Тому, дуже раджу спробувати цей простий грецький рецепт чебуреків! Читати далі