1. 1 Напій з давньої Візантії
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Узо - інгредієнти та рецепт
4. 3 Настоянка з анісу - як пити?

Незважаючи на те, що Греція насамперед асоціюється з вином, головним національним напоєм країни є анісова горілка. Міцний, пряний напій настільки ж самобутній, наскільки і народ, який придумав його.

1 Напій з давньої Візантії

Грецька горілка (узо) - це спиртне на основі винного і зернового спиртів, настояне на травах. Його почали робити стародавні греки, а за часів Візантії рецепт був доведений до розуму - був включений аніс. І називається це спиртне в честь анісу (ouzo в перекладі з грецького означає аніс). Вважається, що анісова добавка, так само як і добавки інших лікувальних трав, стали нововведенням ченців з гори Афон.

Завдяки цьому інгредієнту, спиртне часто порівнюють з анісової горілкою раки з Туреччини, азербайджанським араком і болгарської мастикою. Хоча всі ці різновиди анісової спиртного досить сильно відрізняються за технологією виробництва, вони віддалено схожі. Узо - це не просто алкогольний напій, характерний для Греції, це частина місцевого колориту.

Фото анісової горілки «Узо»

пропонуємо Вам ознайомитися

З 1989 року узо стало географічно закріпленим назвою. Іншими словами, узо поза країною - це інший спиртний напій з анісової витяжкою.

З давніх-давен в кожній родині був свій секретний рецепт горілки. Він міг відрізнятися вибором базових інгредієнтів, технологією виробництва, методом витримки і сотнею інших невловимих, але важливих нюансів. Кожен, хто мав можливість відвідати Грецію, знає, з якою наполегливістю в кожному шинку вас будуть поїти місцевої горілкою. Справа тут не стільки в тому, щоб заробити на туристах (хоча чого гріха таїти, такі думки теж присутні), а в тому, щоб познайомити туристів з особистою майстерністю і алкогольної традицією країни.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Узо - інгредієнти та рецепт

Коли назва "узо" було зареєстровано, з'явилася необхідність регламентувати технологію його виробництва. В офіційних документах сьогодні записано, що узо - це алкогольний напій, мінімум на 20% складається з винного спирту і містить витяжки з анісу. Тому дуже часто можна почути думки про те, що національний напій - не горілка, а бренді. Справа в тому, що винний спирт для напою отримують характерним для бренді шляхом - бродінням соку і виноградного макухи.

На фото - горілка «Узо» з витяжки з анісу

Звичайно, хороший бренді роблять з розрахунку використання 100% винного спирту, але ніхто і не говорив, що узо може змагатися з елітними сортами цього спиртного. Решту 80% спиртової основи складають зернові спирти. Крім анісової витяжки, у виробництві напою використовують фенхель, гвоздику, коріандр, ромашку і навіть мигдаль. Це лише відомі спеції для виготовлення цієї горілки. У народі ж ходять рецептури, які включають до декількох десятків різних трав і до 100% винного спирту. Найчастіше, це домашнє узо або спиртне з невеликих виробництв сімейного типу.

Роблять спиртне шляхом поетапного змішування спиртів з травами, їх зброджування і перегонки. Зброджувати і переганяти напій можуть до 5 разів. Хоча сьогодні навіть потрійна дистиляція - це рідкість. Кінцева фортеця продукту повинна залишатися в межах від 40 до 50 градусів. Цими показниками і керуються при дистиляції спиртів. Головними регіонами з виробництва грецької горілки вважаються острів Лесбос, міста Каламата і Тірнавос. Кращі зразки узо роблять саме тут.

3 Настоянка з анісу - як пити?

Смакові якості грецької горілки досить незвичайні. Як і будь-яка анісова настоянка, ця горілка має характерним запахом і стає каламутною при додаванні води. Відбувається це за рахунок реакції води з анісовими маслами. Смакувати узо і пити його маленькими ковтками можуть греки і рідкісні туристи, інші вважають за краще випивати його залпом або в складі коктейлів.

Фото грецької горілки «Узо»

1. Традиційно узо подають сильно охолодженим. Щоб знизити фортеця, допустимо додати в нього холодної води або льоду.
2. Коктейлі з узо можуть містити соки, міцні спиртні напої, наприклад американський віскі, лікери та вина.
3. Як закуски подають різноманітні салати і морепродукти. Це класичний варіант, хоча, як і будь-який міцне спиртне, напій відмінно підходить до м'яса і інших основних страв.