1. 140-річний ювілей
2. Найдорожчі люкси в готелях Санкт-Петербурга
3. «Європа» і кар'єра

Генеральний менеджер «Гранд Готелю Європа» Шефке Янсен

Є. Єгоров / Відомості

До призначення в березні 2014 р генеральним менеджером петербурзького «Гранд Готелю Європа» Шефке Янсен працював генеральним керуючим готелю Le Touessrok на східному узбережжі Маврикія. Петербург справив на нього враження великою кількістю першокласних театрів і концертних майданчиків. Історія найстарішого з діючих в Петербурзі готелів ( «Європа», що входить в колекцію Belmond, в 2015 р зазначила 140-річний ювілей) тісно пов'язана з історією і культурою Росії, підкреслює Янсен на зустрічах з потенційними партнерами та гостями готелю, які останнім часом частіше проводяться в Азії. Професійним досягненням минулого року він вважає оновлення президентських апартаментів, які стали найбільшими (350 кв. М) і найдорожчими в Петербурзі (1,5 млн руб.). Петербуржці теж люблять «Європу»: до 70% гостей готельних ресторанів - місцеві жителі, а в грудні 2015 р готель продав різдвяну кошик делікатесів вартістю більше 1 млн руб., Задоволений менеджер.

- Нічого кращого після трьох років роботи на Мальдівах і п'яти років на острові Маврикій і бути не могло. На островах практично не було культурного аспекту або він був серйозно обмежений. У Петербурзі ми досить часто ходимо в театри, з останніх відвідувань - театр балету Бориса Ейфмана, «Лускунчик» для дітей. У такому місті, як Петербург, я, можна сказати, повернувся до реального життя після островів. Це Європа. Менше трьох годин на літаку до Парижа, Франкфурта, Лондона, Берліна. А з Маврикія летіти туди більше 11 годин. Я і моя сім'я щасливі жити тут. На канікули ми літаємо в Сінгапур, який залишається домом для моєї сім'ї. Так що ми навіть взимку іноді бачимо сонце.

У грудні ми впадаємо в режим зимової сплячки. У вихідні спимо до полудня, потім настає час довгого сніданку, і оскільки він дуже стомлює, то повертаємося в ліжко. Ритм життя сповільнюється, ми спимо майже цілий день. А що робити на вулиці в такий час? Хоча на Новий рік Невський проспект був чудово прикрашений - ілюмінація, гірлянди. Коли довго не показується сонце, погода погана, щось повинно радувати. На мій погляд, вуличні прикраси були просто приголомшливі. Мені здається, що петербуржці цього не цінують, приймають як належне. Але я ніде не бачив нічого подібного. Минулий Новий рік ми відзначали в Нью-Йорку, там крім ялинки в Рокфеллер-центрі практично ніяких вуличних прикрас не було.

Що стосується роботи, то в курортному готелі зовсім інакше розподіляються пікові дати. У грудні починається високий сезон, який триває до 6 січня. Ти весь час проводиш в готелі, без вихідних. Це дуже гостецентрічное пору року. У Петербурзі взимку набагато спокійніше. У різдвяні дні і на Новий рік гостей ще досить багато, а потім стає набагато тихіше. На курорті заповнюваність на рівні 100% тримається приблизно чотири тижні.

- Так, приблизно так само. Білі ночі - фантастичний час, в тому числі і з точки зору готельного бізнесу. Хоча у нас весь минулий рік був дуже вдалим за рахунок істотного зростання внутріросійського туризму і ринків, що розвиваються, таких як Китай, Південна Америка.

- Під час відряджень в Пекін, Шанхай, Гонконг - відгук був величезний, так само як на Близькому Сході. Я провів тиждень в Кувейті, Абу-Дабі, Дубаї - там теж багато бажаючих приїхати в Росію. Але і в Європі і США інтерес поступово відновлюється, особливо до поїздок в Петербург і до круїзів з відвідуванням Москви і Петербурга. Я думаю, що ринок відновиться.

Є. Єгоров / Відомості

Вид з «Гранд Готелю Європа» на нічний Санкт-Петербург

1/4

Є. Єгоров / Відомості

Вид з «Гранд Готелю Європа» на Михайлівську вулицю

2/4

Є. Єгоров / Відомості

Головна сходи готелю

3/4

Є. Єгоров / Відомості

Ресторан «Європа»

4/4

Найпопулярніші галереї

- Так, в 2016 році ми побачимо наслідки цього процесу. Приїхати до Росії стало набагато дешевше, ніж раніше. Але є загальний інтерес до країни, він зберігається, незважаючи на всі економічні та політичні виклики останнього часу. Я б сказав так: чим краще людина освічена, тим більше він подорожує.

- Основні вимоги - на сніданок повинен бути вибір китайських страв, на рецепції потрібні співробітники, що володіють китайською мовою, це величезний плюс. У нас уже приблизно вісім місяців працюють співробітники зі знанням китайського. Для гостей з Індії принципово наявність національних страв в меню, і у нас є індійський шеф-кухар в ресторані Azia.

Але в цілому туристи з Індії і Китаю дуже цікаві, вони з цікавістю досліджують нові місця, нову їжу. Не можна сказати, що вони вимагають того ж, що є у них вдома.

- Всі гості однакові, я б не став ділити їх за національною ознакою, скоріше залежить від того, чи багато вони подорожують. Не можна сказати, що російські гості більш-менш вимогливі в порівнянні з іншими. Вони хочуть хорошого співвідношення ціни і якості, гарного сервісу, хочуть, щоб до них ставилися з повагою. Мабуть, вони більш схильні витрачати - і витрачають багато. Дороге вино, шампанське, коньяк частіше купують росіяни. Але їм важливо, щоб все було добре подане, наприклад шампанське охолоджене до правильної температури, щоб їм розповіли про це вини або коньяку.

- Кажу, що немає іншого такого місця, як Санкт-Петербург (сміється), але це правда. Культурний аспект, архітектура, історія, яка буквально розлита по місту і відчувається всюди. Всі мандрівники хочуть побачити Ермітаж, храм Спаса на Крові або Бурштинову кімнату. Багато хто йде в театри, перш за все на балет - це ж така розкіш! Обстановка дуже конкурентна, в місті тисячі музикантів і артистів, вибір величезний - серед кращих Маріїнський, Михайлівський театри, філармонія.

Мої дочки (їм 9 і 12 років) раніше займалися балетом, швидше заради задоволення і тренування. А тут ми прийшли в балетну студію, і викладач через 10 хвилин сказав: їм немає сенсу займатися, тому що вони не стануть примами. Тобто все дуже серйозно. У минулому році дочки вперше в житті виявилися на ковзанці, це було в Таврійському саду. А там п'яти-шестирічні діти роблять на льоду неймовірні речі, а вони, такі дорослі, стояли біля бортика.

За словами Янсена, в 2015 р на місцевий ринок припадало в середньому 40%, в 2016 р очікують, що їх частка зросте приблизно на 5%. Близько 70% контрактів на розміщення в готелі продається через операторів, решта - індивідуальні мандрівники, в основному це корпоративні туристи і учасники конференцій.

- Заповнюваність готелю в низький сезон - близько 20%, сподіваюся, що в 2016 р вона підвищиться до 25%, в середньому за рік - 58%. Основне навантаження припадає на білі ночі, Петербурзький міжнародний економічний форум, коли готель заповнений на 100%. Уже надійшли заявки на бронювання номерів на ПМЕФ 2016, перспектива, на мій погляд, дуже хороша.

- Звичайно, це ж високий сезон.

- Так, звичайно це постійні гості.

- Місяців за вісім-десять як мінімум. Це дуже популярне в світі подія. Єдине, з чим я можу порівняти, це дуже дорогий курорт на Мальдівах, на Різдво і Новий рік його потрібно було бронювати мінімум за рік, а краще - за два. Цей курорт дуже популярний, особливо серед росіян.

- Зазвичай немає, але тут попит був дуже високим, а там всього 30 номерів і 130 вілл. У високий сезон там 40-50% гостей з Росії. Один з російських гостей, дуже відомих, не встиг забронювати віллу, тільки номер. Він прийшов на своїй яхті і користувався всіма послугами готелю - ресторанами, спа і т. Д., Проживаючи на яхті. Завдяки цьому гостю (я, звичайно, не можу називати його) курорт став ще популярнішим, тому що люди думали: він не зміг отримати там місця, а я спробую.

140-річний ювілей

- Для мене важливо, щоб гості розуміли, що «Європа» не просто готель, а частину історії. І якщо ви зупиняєтеся тут, ви опиняєтеся в історії - тут багато відбувалося, тут жили письменники, композитори, політики, королівські особи. Це єдина будівля готелю, побудоване Карлом Россі. «Гранд Готель Європа» - частина петербурзького спільноти. Туристичні агентства часто запитують у мене: що робить ваш готель особливим? І я відповідаю, що ми були готелем протягом 140 років. У нас дуже хороше розташування - за два кроки від Михайлівського театру і філармонії, від храму Спаса на Крові і Російського музею.

- Єдиний спосіб диференціюватися - через дух історії, це наша ДНК. У цьому номері зупинявся Ігор Стравінський, в цьому - Сергій Прокоф'єв. Крім того, в готелі можна зустріти не тільки гостей міста, а й петербуржців, ми ж частина міського життя. Приблизно 70% відвідувачів наших ресторанів - це жителі міста. Наприклад, новий ресторан Azia ми взагалі не просуваємо як готельний, він не тільки для туристів. Ресторан «Європа» - важливий елемент міської культури, тут проводяться весілля та ювілеї, у свята, наприклад в День святого Валентина, він заповнений.

- З точки зору продукту і послуг ми пропонуємо дуже гарне співвідношення ціни і якості. Я думаю, це варто своїх грошей. Гарне підтвердження тому - вечеря в новорічну ніч, який з року в рік приваблює приблизно одних і тих же гостей-петербуржців. Їм не набридає, їм не здається занадто високою ціна (в цьому році 50 000 руб.), Хоча це найвища ціна такої події в місті. Значить, продукт їм подобається.

Інша підтвердження - недільний бранч, він теж дуже популярний, хоча недешевий. Ми рекламуємо якість, а не ціну.

Найдорожчі люкси в готелях Санкт-Петербурга

Є. Єгоров / Відомості

Найдорожчий номер не тільки в Санкт-Петербурзі, але і в країні - оновлені до 140-річного ювілею президентські люкс-апартаменти «Гранд Готелю Європа». Доба проживання там стоять рекордні 1 500 000 руб.

1/17

Є. Єгоров / Відомості

Апартаменти, оформлені в стилі російського авангарду, займають 350 кв. м. У люксі знайшлося місце для вітальні, їдальні на десять персон з обладнаної кухнею, лаунж-бару, робочого кабінету з бібліотекою, двох спалень з двома ванними кімнатами. Є і музичний зал з антикварним роялем CM Schröder

2/17

Є. Єгоров / Відомості

Дизайн номерів розробляло нью-йоркське архітектурне бюро Tihany Design, ідеї оформлення люксів належать його власнику і засновнику Адаму Тіхані

3/17

Є. Єгоров / Відомості

В люксі дві ванні кімнати, оформлені в білому мармурі, також обладнані власний тренажерний зал і сауна

4/17

Є. Єгоров / Відомості

Проживання в президентському люксі Lobanov Presidential готелю Four Seasons Lion Palace St. Petersburg оцінюється в суму від 642 400 руб. на добу в низький сезон до 810 209 руб. в високий. У пікові дати, як, наприклад, під час Петербурзького економічного форуму, ціна зростає

5/17

Є. Єгоров / Відомості

Lobanov, названий на честь першого власника будівлі князя Олександра Лобанова, розташований на другому поверсі готелю і займає площу 152 кв. м. Люкс включає вітальню з декоративним каміном, їдальню зону для шістьох гостей, гардеробну і спальню. За бажанням гостя і за додаткову плату люкс можна об'єднати з суміжним номером

6/17

Four Seasons Hotels Limited

У Lobanov є ванна кімната з мармуровою обробкою і ванна кімната для гостей. У кімнаті, що примикає до спальні, встановлені ванна, вирізана з цілісного шматка мармуру, і зливовий душ. Стелі кімнати декоровані фресками

7/17

Є. Єгоров / Відомості

Головна особливість люкса - власна тераса (простір з колонадою), яка формує головний фасад будівлі

8/17

Є. Єгоров / Відомості

Головний люкс готелю W St. Petersburg носить назву E-WOW, а коштує від 200 000 руб.

9/17

Є. Єгоров / Відомості

E-WOW займає 106 кв. м. і розрахований на двох гостей. У двокімнатному люксі є справжній камін, гардеробна, їдальня, двомісний тропічний душ, відкрита ванна і бар з окремим входом для персоналу

10/17

Є. Єгоров / Відомості

Основна родзинка номера - панорамний вид на місто. Ісаакіївський собор і околиці добре видно не тільки з вітальні та спальні, а й з ванної

11/17

Є. Єгоров / Відомості

Найбільші і дорогі апартаменти готелю «Кемпінські Мийка 22» - це нові «Представницькі» люкси, які можна об'єднати в трикімнатний номер вартістю від 80 000 до 500 000 рублів залежно від сезону

12/17

Є. Єгоров / Відомості

В оформленні «Представницьких» використані антикваріат, італійський мармур і справжні предмети мистецтва.

13/17

Є. Єгоров / Відомості

У спальнях встановлена ​​одна велика ліжко з ковдрами і подушками з гусячого пуху. У ванних кімнатах є високі вікна, які, як і в самих номерах, виходять у внутрішній двір готелю

14/17

Є. Єгоров / Відомості

Проживання в головному люксі готелю «Асторія» Tsar Suite обійдеться в 320 000 руб. В люксі площею 310 кв. м розмістилися вітальня, дві спальні, їдальня з кухнею і власний спортивний зал

15/17

Є. Єгоров / Відомості

Дизайн розроблений Ольгою Поліцці, в обробці використані натуральні матеріали: лляні портьєри і покривала, декоративні подушки з вишивкою, паркетні підлоги, мармур

16/17

Є. Єгоров / Відомості

У Tsar Suite три ванні кімнати, оброблені італійським мармуром. Гостьові ванні кімнати стандартного розміру, простора основна ванна кімната оброблена мармуром і обладнана душовою кабіною для двох

17/17

Найпопулярніші галереї

- У поїздках я рекламую його як ресторан з найбільшим в світі вибором ікри, там приблизно 12 видів ікри, 47 видів горілки і єдиний в Росії горілчаний сомельє - експерт, який підкаже, до якого сорту ікри підходить та чи інша горілка. Щоб не пробувати все 47 видів відразу (сміється). Ікряний бар відкритий тільки на вечерю, і він дуже успішний. У 2015 році він продав 135 кг ікри.

Ми намагаємося знайти баланс між різними можливостями, запропонувати широкий вибір. У минулому році відкрили ресторан Azia (інвестиції склали $ 5 млн), він пропонує паназійська меню: суші, сашимі, страви з тандура, дім-сами. А в кафе «Мезонін» можна замовити їжу простіше - сендвіч або салат, а також традиційні російські страви - борщ, пиріжки, бефстроганов.

У минулому році ми оновили сьюти, це обійшлося в $ 6 млн, у нас найбільший в місті президентський номер - 350 кв. м. Найбільший проект цього року - реконструкція бального залу «Дах» на останньому поверсі.

«Європа» і кар'єра

- Найбільшою несподіванкою для мене був не дуже високий рівень знання англійської мови у молодого покоління. Цьому доводиться вчити, у нас в готелі є безкоштовні заняття англійською мовою для персоналу.

Загальний рівень знань, наприклад, з історії, економіці, у людей мого покоління і молодше тут дуже високий, тільки з іноземною мовою проблеми.

- Глави відділів та їх заступники працюють тут, здається, все життя, для них це дуже сприятливе середовище. Але думаю, що ситуація буде змінюватися в найближчі роки. Рівень лояльності у більш молодого покоління інший. Вони хочуть швидко чогось навчитися, поміняти роботу, побачити щось ще, подорожувати. Вони набагато більш вимогливі в тому, що стосується знань, зовсім не такі, як ми.

Під час мого першого тренінгу в готельному бізнесі я перші три місяці тільки чистив картоплю. І коли я скаржився і просив дати мені інші заняття, мені доводилося чистити картоплю ще тиждень. Мені здавалося, я вічно буду чистити цю картоплю. Це змінюється, лояльність молодого покоління інша, вони хочуть отримати більше вражень за менший час. І я дуже здивуюся, якщо через 15 років вони все ще будуть працювати тут.

- У нас в готелі є програма навчання для початківців співробітників. Люди, які влаштовуються до нас, повинні не тільки працювати, а й розвиватися, вчитися, використовувати всі можливості, щоб дізнаватися щось нове - історію кухні, напоїв, основи індустрії гостинності. Є й міжнародні програми - шеф може поїхати в готель в Азії чи Європі, співробітники можуть поїхати в готелі і на туристичних поїздах. Співробітники фронт-офісу, F & B-менеджери російського готелю Belmond можуть по кілька місяців працювати в інших країнах.

- Щоб займатися ним, втім, як і будь-яким іншим бізнесом, його треба дуже любити. Мені подобається обслуговувати людей, робити їх щасливими, я вважаю, що готель для цього підходить найкраще, це як театр. Людина, приїжджаючи в готель, змінюється, він поводиться інакше, ніж удома. Це як сцена: гості - це глядачі, а персонал влаштовує виставу. У певному сенсі готельний бізнес абсолютно сюрреалістичний, але це реальне життя. Я не уявляю, що міг би займатися чимось іншим.

- Нещодавно ми продали кілька келихів дуже рідкісного і дорогого коньяку Remy Martin Casket 42.7, келих коштує 175 000 руб. Це досить рідко відбувається. На Різдво ми продали різдвяну кошик з делікатесами - вона коштує 1 140 000 руб. Її доставляють додому до клієнта кухар і сомельє, готують там. Шеф-кухарі залишити не можна, але корзина залишається (сміється).