1. Історія і опис страви
2. особливості вживання
3. рецепти
4. Паста своїми руками
5. Класичний спосіб приготування заправки
6. З куркою
7. З креветками і помідорами
8. З грибами
9. З беконом
10. Подача і рекомендації, з чим краще їсти

Італійці буквально закохані в свою кухню. Найпоширенішим блюдом для них є паста. Щорічно кожен італієць з'їдає 30 кг макаронних виробів. А Росія, до речі, на 2 місці по споживанню того ж продукту. І не дивно, він простий в приготуванні, так і на смак з різними добавками не перестає радувати шлунок. до змісту ↑

Історія і опис страви

соус «Песто» вперше з'явився в Стародавньому Римі в портовому місті Генуя .

Чіткого уявлення про те, для яких цілей був приготований цей соус немає.

Однак існує думка: на узбережжі Лігурії через великої кількості базиліка, його використовували в якості інгредієнта в соусі.

Ось таке просте припущення, так як базиліка і справді надмірна кількість.

Також існує версія випадкового приготування соусу. Один селянин, під час виготовлення мазі від екземи, впустив суміш базиліка з оливковою олією на хліб. І, власне, спробував, ось з тих пір і застосовують на кухні таку суміш.

Цікаво! У Місті понтедассіо навіть є музей спагетті, де зібрані десятки сотень рецептів страви з різноманітними добавками.

Спагеті з соусом «Песто» представляють собою варену локшину (макаронні вироби довжиною приблизно 15 см і з круглим перетином) з зеленим, ароматним соусом, що має грудочки.

особливості вживання

Особливість і унікальність ласощі в тому, що практично неможливо зустріти таку людину, яка б не любила блюдо. Воно подобається всім, від мало до велика.

Залежно від ваших уподобань ви можете підібрати, що послужить добавкою в основній рецептурі. Наприклад, додайте креветки, і ваш продукт стане подарунком з морських глибин. Додавши гриби, ви відчуєте нотки лісової хащі. А якщо додати помідори, то згадайте теплі літні дні за містом у улюбленої бабусі.

Зазвичай, це блюдо є частиною обіду, рідше - вечері. А для тих, хто веде дуже активний спосіб життя, можна і добавки не пошкодувати. Нічого на їх фігурі не відкладеться.

За традицією, італійці включають в весільне меню соус Песто, мовляв, це хороший знак для наречених, та й ознака багатого столу.

На сторінках нашого сайту розповімо, як приготувати Карбонара з вершками і беконом . Дізнайтеся рецепт традиційного італійського блюда!

У наступному матеріалі шукайте класичний рецепт приготування знаменитої пасти болоньєзе! Ви дізнаєтеся кілька секретів від кухарів Італії.

Хочете дізнатися рецепт смачної пасти з лососем у вершковому соусі? Рекомендації з приготування знайдете тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html .

рецепти

Звичайно, ви можете все це знайти і на полицях магазину. Але будьте уважні.

Паста-спагетті. Для вибору корисних, які не шкодять фігурі спагетті вам слід звернути увагу на:

• Склад. Вони повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці, борошна і води. Припустимо присутність натуральних барвників - моркви, шпинату і іншого.
• Соломку. Вироби повинні бути жовтого, бурштинового кольору, при згинанні не ламатися, а згинатися. Злам повинен бути рівним, але ніяк не матовим білим.
• Зовнішній вигляд. У натуральному продукті допускаються темні точки.

Соус песто". З метою економії виробники замінюють деякі інгредієнти, а також додають різні консерванти.

• Оливкова олія замінюють соняшниковою.
• Пармезан - жовтий сир.
• Кедрові горіхи - кешью.
• А також зверніть увагу на склад, тому як там присутні речовини, шкідливі для організму, наприклад, глюкозно-фруктовий сироп, сорбінова кислота (Е200).

Цікаво! В Італії навіть є чемпіонат з приготування соусу. Вже так вони закохані в нього.

до змісту ↑

Паста своїми руками

Вам по-любому сподобається свежеприготовленная паста, і ви захочете повторити. Але в такому випадку краще завести спеціальний прилад - машинку для пасти.

Для приготування пасти в домашніх умовах вам знадобиться багато терпіння і зовсім небагато інгредієнтів:

• Яйця - 3 шт.
• Борошно з твердих сортів пшениці - 400 г.
• Сіль за смаком.

приготування:

• Висипати борошно на стіл горою, посоліть її.
• У центрі зробіть поглиблення і розбийте туди яйця.
• Виделкою поступово вмішати муку в яйця. Продовжуйте так до тих пір, поки не буде готове тверде тісто з усієї борошна. В процесі можете перейти на заміс руками, а не столовим прибором.
• Якщо виникнуть труднощі з замешиванием, то додайте трохи води. Але! Тісто має бути дуже твердим!
• Далі дайте тесту відпочити. Загорніть його в целофановий пакет на 30 хвилин.
• Розділіть тісто на кілька частин, щоб почати розгортати з нього гладкі й рівні листя. З них-то і вийде паста.
• Вручну це дуже важко робити, тому, як сказано раніше, придбайте машинку.
• Готові супертонкі листи розріжте дуже тонко ножем для освіти готової локшини. Посипте вироби борошном, щоб вони не злипалися. Дайте їм трохи підсохнути.
• Варити не більше 5 хвилин.

Класичний спосіб приготування заправки

В оригінальний склад соусу входять листя базиліка, насіння сосни пінії або кедрового горіха, твердий сир з овечого молока, часник, сіль, оливкова олія. І готується все це в ступці з мармуру, з товкачем з дерева.

Отже, для приготування соусу «Песто» на своїй кухні, вам знадобиться хвилин 20 і:

• Базилік - 50 г листя.
• Оливкова олія рафінірованное- 100 мл.
• Часник - 2 зубчики.
• Кедрові горіхи - 70 г.
• Сир «Пармезан» - 70 г (можна замінити будь-яким іншим твердим).
• Сіль - 12 ч.л.

приготування:

• Очищені кедрові горіхи обсмажте на сковорідці, щоб підсушити їх. Вони повинні стати трохи коричнюваті. Залиште охолоджуватися.
• Масло, сухі миті тільки листя базиліка, остиглі горіхи і сіль закиньте в одну ємність і збивайте кілька хвилин.
• Тертий сир (на дрібній тертці), часник, нарізаний шматочками, додайте до суміші. Перемішайте міксером або збийте блендером. АЛЕ! Соус не повинен стати однорідним, він повинен бути з шматочками.

Соус готовий! Його можна зберігати в холодильнику до п'яти днів, а на більш тривалий проміжок заморожувати.

Тепер ви вмієте готувати пасту з соусом. Можете спробувати додати деякі інгредієнти, щоб відчути новий смак.

З куркою

Все як описано вище. Плюс.

Додаткові інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г;
• Ріпчасту цибулю - 50 г;
• Сіль, перець - за смаком;
• Твердий сир.

приготування:

• Куряче філе порізати кубиками, посолити, поперчити. Злегка обсмажити з усіх боків.
• Лук мело порізати. Додати в м'ясо, обсмажити. Посолити і поперчити.
• На готові макаронні вироби викласти отриману суміш і полити соусом. Прикрасити зверху тертим сиром на крупній тертці.

З креветками і помідорами

Додаткові інгредієнти:

• Свіжі креветки - 500 г;
• Помідори - 100 г;
• Часник - 1 зубчик;
• Зелень.

приготування:

• Креветки відварити, очистити.
• Помідори, часник дрібно нашаткувати. Загасити. Додати креветки, соус, столову ложку гарячої води. Перемішайте, тушкуйте 3 хвилини.
• Готову страву прикрасити зеленню.
• Спагеті з песто і помідорами.

Щоб спростити вам завдання, ось вам такий варіант.

Вам треба:

• Помідори - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - половина.
• Часник - 1 зубчик.
• Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

• Лук наріжте дрібно і обсмажте до напівготовності. Видавіть на сковороду часник.
• Помідори наріжте кільцями, але не дуже тонкими. Додайте їх до цибулі і тушкуйте 4 хвилини (по 2 хвилини на кожну сторону). Посоліть і поперчіть.
• На спагетті викладіть помідори і полийте соусом. Таке ось прикраса.

З грибами

Вам треба:

• Печериці або гливи - 48 шт;
• Вершкове масло - 30 г (для смаження);
• Сіль, перець - за смаком.

приготування:

• Гриби наріжте кубиками і обсмажте на сковороді до золотистого відтінку.
• Сюди ж додайте пасту, перемішайте. Полийте соусом.

І готово!

На нашому сайті ви також дізнаєтесь рецепт пасти з креветками у вершковому соусі ! Розповімо кілька секретів по приготуванню оригінального блюда.

А ви знаєте, як приготувати справжнє італійське тонке тісто для піци? Покроковий рецепт шукайте в нашому спеціальному огляді .

Про те, який соус найкраще підійде для лазаньї і кілька цікавих рецептів приготування знайдете ось тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/lazanya.html .

до змісту ↑

З беконом

Вам знадобиться:

• Вершки 20% - 120 мл;
• Сир «пармезан» - за смаком;
• Бекон - 75 м

приготування:

• Бекон подрібнити і обсмажити без масла до легкого рум'янцю.
• Відразу ж влити вершки і соус, перемішати і тушкувати на мінімальному вогні до загусання вершків.
• На пасту викласти суміш і зверху натерти сир.

Подача і рекомендації, з чим краще їсти

Подавати страву краще гарячим, щоб краще відчути всі нотки складу. Воно підійде як для тихого сімейного вечора, так і для урочистого свята.

Класичне блюдо ви можете прикрасити помідори «чері» прямо посередині, зеленню петрушки, листям м'яти, тертим сиром, кропом, подрібненим волоським горіхом.

І хочеться спростувати міф про те, що на макаронах повніють як на дріжджах. Ви не видужаєте від правильно підібраних макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Так що, худнуть, налітайте!

З цього відеоролика ви дізнаєтеся, як приготувати спагетті з соусом песто в домашніх умовах:

Спробуйте приготувати цю страву вдома, і воно вам припаде до смаку. А також по здоров'ю. Інгредієнти, що входять до його складу, вельми корисні.

Buon appetito!