1. Скільки потрібно води на склянку рису в каструлі, казані і сковороді
2. Скільки води на склянку рису в мультиварці
3. Скільки треба води на крупу в пароварці для гарніру і каші
4. Пропорції води і рису залежно від сорту крупи
5. Як правильно варити плов, гарнір і кашу
6. гарнір
7. каша
8. Корисні поради

Кількісні пропорції рисового злаку і води безпосередньо залежать від сорту. Нешліфовані види вимагають попереднього замочування і більше рідини для варіння, ніж шліфовані. У приготуванні страв краще використовувати товсту чавунну посуд, широкі каструлі з потужним дном або з універсальним антипригарним покриттям.

Скільки потрібно води на склянку рису в каструлі, казані і сковороді

У каструлі можна готувати гарнір і каші. Для розсипчастості рис і вода повинні бути 1: 1, або 1: 1,5. Для каші пропорції збільшуються до 1 л рідини на склянку крупи.

Казан - посуд, призначена для плову, який готується стандартно 1: 1,5 або 1: 2, виходячи з різновиду рису. На гарнір крупа і вода 1: 1, для каші відповідно мінімум 1: 3.

Сковорода має широку поверхню, тому вода википатиме інтенсивніше. Для плову і гарніру досить співвідношення 1: 2, а для каші обсяг рідини збільшиться до 1,5 л на 1 ст. рису.

Рецепт пирога з замороженими ягодами є в нашій публікації на сайті.

Про те, як запекти курку в духовці, можна дізнатися з цієї статті .

тут є рецепти рисової каші на молоці в мультиварці.

Скільки води на склянку рису в мультиварці

Мультиварка істотно спрощує процедуру приготування страв. Зразкове розкладка рису і води для різних програм розумної машини наступне:

• для плову можна взяти будь-який рис за бажанням, але найбільше підходять сорти довгі, Басманов, пропарений; кількість рису і води беруться в класичному плані 1: 2, режим «плов»;
• для гарніру приблизну кількість крупи і води: для круглого 1: 1 або 1: 1.5, довгі сорти 1: 2, заливати неодмінно гарячою водою, режим «рис»;
• для каші підходить круглий рис, який добре розварюється; пропорції злаку і води (або молока) будуть 1: 5, програма «рис» або «молочна каша».

Скільки треба води на крупу в пароварці для гарніру і каші

Їжа на пару найкорисніша, менш калорійна, краще засвоюється, зберігає специфічні смакові якості продукту. За допомогою пароварки рис готується за технологією:

• для гарніру відповідність крупи з водою 1: 1 або 1: 1,5 виходячи з сорту рису; відповідно на дві склянки злаку потрібно чотири або п'ять води; зайву воду в кінці варіння можна злити;
• для каші залежно від бажаної консистенції страви води або молока потрібно більше в три - п'ять разів, ніж крупи.

Пропорції води і рису залежно від сорту крупи

• пропарений рис більш корисний і менше схильний до деформації; перед приготуванням за бажанням можна мити крупу чи ні; суха вариться в розрахунку 1: 1, попередньо замочений - 1: 2;
• довгий відварюється за класичним принципом 1: 2;
• круглий рис розварюється при будь-яких частинах крупи і води; на гарнір беремо 1: 1, на кашу мінімум 1: 3, максимум - стакан на 1,6 л рідини;
• басматі - 1: 1,6, тонкі довгі білі зерна, чудовий варіант для гарніру, ніколи не розварюється, дуже смачний і ароматний, можна замочувати і немає;
• бурий - 1: 3, джерело вітамінів і корисних речовин; необроблений сорт більш жорсткий, перед цим ретельно промивають, обдають окропом, потім холодною водою і залишають замоченим на ніч;
• червоний - 1: 2, сорт нешліфований рису, відрізняється великим вмістом клітковини, ретельно мити;
• чорний - 1: 4, інші назви: дикий, Нерон, ретельно миємо, замочуємо у воді на ніч.

Як правильно варити плов, гарнір і кашу

плов

Необхідні інгредієнти:

• рис, краще пропарений, Басманов або довгий - 1 ст .;
• вода - 2 ст .;
• м'ясо будь-яке - 500 - 800 г;
• морква велика - 1 шт;
• олія соняшникова - ½ ст .;
• часник - 1 головка;
• цибуля - 1 шт;
• сіль, улюблені спеції - за бажанням.

Час приготування страви - 1-2 години.

Калорійність на 100 г:

• з куркою - 180 ккал;
• зі свининою - 300 ккал;
• з яловичиною - 250 ккал;
• з бараниною - 360 ккал.

М'ясо порубати середніми шматочками, моркву порізати довгими смужками, цибулю кубиками. У казані розігріти олію, обережно розкласти м'ясо і смажити до напівготовності на сильному вогні перемішуючи універсальної дерев'яною лопаткою.

Додати моркву і цибулю, тушкувати ще хвилин 10 під закритою кришкою. Посолити, приправити улюбленими спеціями.

Засипати рис, акуратно залити гарячою водою, не заважати. Під закритою кришкою томити на малому вогні 15-25 хвилин. Очищені зубчики часнику втиснути по поверхні плову, і дати постояти ще з півгодини.

гарнір

Необхідні інгредієнти:

• рис - 1 ст .;
• вода - 2 ст .;
• сіль;
• вершкове масло за бажанням.

Час приготування страви - 27 хвилин.

Калорійність на 100 г - 113 ккал.

Технологія приготування:

• рис неодмінно добре промити;
• засипати в посуд, налити гарячої води, посолити;
• закрити кришкою, поставити спочатку на сильний вогонь;
• після процесу закипання обов'язково зменшити до мінімуму і томити 20-24 хвилин, до випаровування води;
• в готовий гарнір присмачити за бажанням вершковим маслом.

каша

Необхідні інгредієнти:

• рис, краще круглий - 1 ст .;
• вода або молоко - 1 л;
• сіль, цукор;
• масло за бажанням.

Час приготування страви - 1 година.

Калорійність на 100 г - 123 ккал.

Технологія приготування:

• рисову крупу гарненько промити;
• висипати в підготовлену гарячу рідину молока і води;
• варити, часто помішуючи, на слабкому вогні приблизно 35-40 хвилин;
• після цього постояти ще півгодини;
• в кінці варіння кладемо сіль, цукор і вершкове масло за бажанням.

Корисні поради

• при виборі рису керуватися простим правилом: до конкретного блюда купуємо відповідний сорт; пропарений і довгий чудово підійдуть для ароматних гарнірів, круглий - підходящий варіант для каш, тефтелей, суші, пирога, він злипається і тримає форму; дикий рис має оригінальний смак, але значиться самим цілющим сортом;
• обов'язково дивитися термін придатності;
• правильне приготування страв з рису починається з промивання крупинок до семи раз, щоб ліквідувати каламутну суспензія, яка робить рис клейким; чи треба мити злак перед відварюванням чи ні існують різні думки; пропарену крупу, як правило, кладуть сухий;
• купати рис до прозорості води, і терти крупинки між долонями, тоді ретельно змиється крохмаль, зварений рис не буде склеюватися; вважається, що замочений рис швидше готується; нешліфовані сорти треба залишати на ніч у воді;
• довгий, пропарений, басматі - ці сорти як ні вари, ніколи не злипнуться, тому їх частіше вибирають на гарнір, плов;
• буде дуже смачно, якщо готувати не на воді, а наваристому м'ясному, насиченому грибному або пікантному овочевому бульйоні, після закінчення варіння присмачити улюбленими спеціями;
• можна обсмажити спочатку крупу на маслі, а потім залити водою;
• яблучний оцет або лимонка роблять рис білосніжним, куркума - жовтим, масло, доданий в воду, додасть розсипчастості страви;
• рис в пакетиках ідеальний для гарніру, коли немає часу на підготовчі заходи; виробники подбали, щоб такий рис був завжди розсипчастий, при будь-якому співвідношенні води і крупи, які не пригорить; не вимагає помішування, пакетик з дірочками, які не дозволять рису взяти зайвої рідини; час варіння буде залежати від сорту рису; на упаковці завжди є докладна інструкція по приготуванню;
• рецепт приготування рису по Похльобкіна (відомий кулінар): кількість крупи і води саме 200: 300, залити окропом в чавунному посуді з потужною кришкою; варити лише 12 хвилин в такій послідовності: 3 на сильному вогні, 7 на помірному, 2 на слабкому; все геніальне просто!

Співвідношення води і крупи залежить не тільки від її сорту, а й вибору посуду. Застосування сучасної побутової техніки дозволяє скоротити час на приготування і розкрити багатство смаку рисових страв.

У наступному відео додаткові поради про те, як варити рис.