Туркменія успішно оскаржує у Узбекистану першість у винаході плову. Рецепт туркменського плову, відрізняється тим, що в ньому використовують не курдючний жир, а кунжутне масло. Крім того часто його компоненти готуються окремо і лише потім змішуються в казані. Подавати на стіл туркменське блюдо прийнято з соусом з кислих слив.

Такий різновид плову - досить часте блюдо на нашому столі. Однак не всі знають, як зробити його правильно, щоб плов був саме пловом, а не рисовою кашею. Дійсно, це блюдо має свої тонкощі приготування. І тому ми хочемо вам запропонувати покроковий рецепт плову з куркою.

Такий вид плову готується по вегетаріанського рецептом. Курага містить велику кількість калію. Тому таке блюдо буде особливо корисний людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи. Ну і звичайно, це блюдо - прекрасний варіант для тих, хто звик дотримуватися релігійні пости.

Хоча узбецький плов - це, що називається, класика жанру, в кожному районі Узбекистану готують це блюдо по-своєму. Рецепт ферганського плову є найбільш поширеним. Особливий золотистий колір йому надають кістки, які обсмажуються в зирвака.

Таке блюдо важко назвати пловом в його класичному розумінні. Швидше, це просто страва з рису, один з варіантів паельї. Такий «плов» набув значного поширення в країнах Середземномор'я і має свої безперечні переваги, головним з яких є смак.

Хоча це блюдо в арабських країнах готують не дуже часто, тут він теж є одним з улюблених страв. І, звичайно, тут теж є свої власні рецепти і тонкощі приготування плову. Сьогодні ми будемо готувати цю страву з червоного рису з сочевицею і кедровими горішками. Спробуйте - це дуже смачно.

Спеціально для тих, хто дотримується вегетаріанського харчування, узбецькими кулінарами був розроблений рецепт вегетаріанського плову. Він не містить не тільки м'яса, але також і курдючного жиру. Таке блюдо готується тільки з використанням рослинних інгредієнтів - рис, морква, цибуля, помідори.

Дитяче харчування має свої правила приготування. І найголовніші вимоги, це щоб їжа легко засвоюється дитячим шлунком, була максимально корисною для незміцнілого організму. Рецепт дитячого плову на топленому маслі відповідає всім цим вимогам. А ще він просто смачний.

Такий плов можна з повним правом вважати дієтичним блюдом. Але щоб його приготувати вам знадобиться пароварка, в якій повинно бути не менше 4 рівнів. Всі його складові, відповідно до рецепту, готуються одночасно, на своєму рівні, а потім змішуються в казані.

Сьогодні ми знову будемо готувати плов. Але не простий, а особливий. Особливість цього плову полягає в тому, що м'ясо в нього кладеться НЕ великими шматками, як зазвичай, а нарізається дуже дрібними кубиками, не більше 1 см. У готовій страві це виглядає так, немов кількість м'ясних шматочків відповідає кількості зерняток рису.

Плов, який готується за Кашкадарьинском рецептом, в процесі кілька разів перемішується. Щоб не перетворити його інгредієнти в кашу, потрібно це робити дуже акуратно, перевертаючи поздовжніми борозенками. Найзручніше за допомогою прямої шумівки. Ще одна відмінна риса - м'ясо попередньо потрібно замаринувати.

Айва - унікальний фрукт, який практично не їдять сирим, зате готують з ним найрізноманітніші страви. У нашому випадку, це буде плов. Завдяки тому, що він просочується айвового ароматом, до столу такий лов зазвичай подають без інших овочевих салатів. Але трохи зелені все ж не завадить.

Рецепт плову Курдистан не містить м'яса. Замість нього тут використовується насичений ароматний бульйон з курки. З іншого боку, при наявності готового бульйону, брешемо приготування плову сильно скорочується. Його можна подати як окрему страву, а можна використовувати як гарнір до м'яса, риби або овочів.

Плов з гречки, це не зовсім традиційний варіант цієї страви. Гречка в Узбекистані з'явилася значно пізніше рису, крім того, вона не користується тут великою популярністю. Але цей рецепт обов'язково стати в нагоді тим людям, хто любить гречку - в нашій країні таких чимало. Крім того, таке блюдо є більш дієтичним, ніж звичайний.

Цей рецепт плову є, в своєму роді, унікальним. І не тільки тому, що тут присутній фарширований болгарський перець. А ще й тому, що він нафарширований зовсім не так, як ми це звикли робити. Ну і справжньою окрасою цієї страви є зварені круто перепелині яйця.

У рецепті цього плову замість курдючного жиру використовується топлене масло. Тому він набуває особливо ніжний смак. Але важливо, щоб в процесі приготування страви, масло не перегоріла, інакше смак плову буде безнадійно зіпсований. Та й колір його стані не дуже приємним.

Перлова крупа дуже корисна для здоров'я. На жаль, до сих пір мало хто знає, що з неї теж можна приготувати чимало смачних страв. Наприклад, плов, як в нашому рецепті. Важливо - перед використанням обов'язково замочіть крупу на кілька годин, а краще - на добу.

У цьому рецепті плову картопля замінює традиційну для цієї страви морква. Вважається, що цей варіант традиційного узбецького страви був придуманий з'явилися тут в кінці 19-го століття переселенцями з Росії. Як би там не було, виходить незвичайно, але дуже смачно.

Хоча традиційно плов готують з рису, кажуть, що одного разу був великий неврожай цієї культури. Тоді-то і з'явився рецепт плову з вермішеллю. Правда це чи ні, сьогодні сказати важко. Але таке блюдо дійсно існує. І якщо його правильно приготувати, виходить надзвичайно смачним.

Плов з дичиною, це дієтичне делікатесне блюдо, традиційне для Ферганської долини Узбекистану, де здавна селилися не тільки хлібороби, а й мисливці. Блюдо з дичиною можна готувати з будь-якого м'яса дикої птиці, але, як правило, це фазани та куріпки, які в достатку водяться на рисових полях.

Важко уявити собі індійську кухню без страв з рису. І звичайно, тут не міг не з'явитися аналог середньоазіатського плову. Відмінною особливістю індійського рецепта є те, що його готують з рису сорту басматі і з великою кількістю традиційних індійських прянощів.

Щоб приготувати плов по цьому рецепту, вам буде потрібно гранична увага і терпіння, тому що він містить велику кількість компонентів. Плов з апельсинами має досить незвичайний смак і може бути поданий навіть на будь-який святковий стіл.

Плов з грибами, це ще один вегетаріанський рецепт цього непростого страви. Замість курдючного жиру тут використовується топлене масло. Але при бажанні, його можна замінити на рослинне. Тоді ця страва може стати хорошим варіантом для тих, хто дотримується релігійні пости.

Відвареної плов - це легкий, майже дієтичний рецепт. І все ж це саме плов, а не каша - в такому варіанті його часто готують в Ірані і в Азербайджані. Ця страва - це справжня знахідка для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Приготувати його зовсім не складно.

Плов з зарчава з'явився в узбецької кухні під впливом кухні Індії та Ірану. Власне, зарчава. це особлива пряність, порошок світло-жовтого кольору, який отримують з кореня куркуми. Авіценна приписував їй лікувальні властивості при захворюваннях шлунка, печінки і зубного болю. Перед тим, як покласти її в плов, зарчава необхідно розчинити в невеликій кількості води.

Блюдо з замоченого рису є дієтичним блюдом і прекрасно підходить для дитячого харчування, а також для меню людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, для осіб похилого віку та для всіх, хто стежить за своєю фігурою. Замість курдючного жиру тут використовується рослинне масло.

Це дуже древній рецепт плову, в якому замість м'яса використовують домашню ковбасу. Тому, перш ніж приготувати сам плов, вам знадобиться спочатку зробити ковбасу - звичайна покупна в цьому випадку не підходить. До речі, таку ковбасу ви можете приготувати і як окреме самостійне блюдо.

Незважаючи на те, що блюдо з курячими грудками, безсумнівно є дієтичним блюдом, приготований за цим рецептом він нітрохи не втрачає своїх смакових якостей. У чому ви можете самі переконатися. З іншого боку, він містить набагато менше жиру і не додати вашому організму зайвих калорій.

На відміну від звичайного плову, який готують з рису напівпрозорих сортів, щоб приготувати страву за цим рецептом, вам знадобиться рис саме матовий, той, в якому міститься найбільша кількість крохмалю. В якості додаткового страви, на стіл подають будь-який овочевий салат.

Для того щоб приготує плов по цьому древньому іранському рецептом, вам знадобиться вся ваша увага. Тому що навіть невелике відхилення може привести до того, що смак і зовнішній вигляд цієї страви, якщо і не будуть зіпсовані, то не відповідатимуть необхідним стандартам.

Узбецький плов, це національне блюдо, яким жителі країни дуже пишаються. І мало не кожна сім'я має свій фірмовий рецепт його приготування. Плов з фаршированими куріпками, це варіація плову з дичиною. Приготувати такий плов непросто, але результат перевершить всі ваші очікування.

Вперше рецепт цього плову був опублікований в своїй книзі Карімом Махмудовим - одним з найзнаменитіших узбецьких кулінарів. з тих пір він був дещо видозмінений, але до сих пір може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

Свіжа молода редиска, яка входить в рецепт цього плову замість традиційної для нього моркви, робить смак страви більш гострим і пікантним. Але з цієї ж причини цей плов не рекомендується для харчування людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Якщо у вас під руками не виявилося цільного м'яса, а є тільки фарш, ми рекомендуємо вам приготувати цю страву. Такий рецепт плову в Узбекистані здавна використовували як більш полегшений варіант, особливо для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і системи травлення. А значить. його теж можна назвати дієтичним.

Ще один старовинний рецепт дієтичного плову, в якому замість м'яса використовуються курячі яйця. В Узбекистані таке блюдо називають «плов з зірками» - а все тому, що розрізані впоперек яйця, їх жовток в обрамленні білка, дійсно є справжньою окрасою цієї страви.

Дієтичний плов з курятиною, приготований за старовинним узбецькому рецептом, це блюдо, яке чудово підійде для лікувальної дієти, а також для дитячого харчування. Завдяки тому, що куряче м'ясо засвоюється організмом значно краще і легше звичайного, такий плов здавна використовували для того щоб швидко відновити сили після будь-якого важкого захворювання.

Маш, це бобова рослина з дрібними плодами, практично невідоме в Росії. Але в узбецькій кухні його використовують досить широко. У тому числі - і для приготування плову ось за цим рецептом. Якщо вам вдалося дістати маш з нагоди, не забудьте перед вживанням його замочити на добу.

Довгозернистий рис найбільш часто використовують для того щоб приготувати плов, якщо тільки в рецепті не вказано рис іншого сорту. Довгозернистий рис відрізняється невисоким вмістом крохмалю, тому він не склеюється при варінні і плов з нього виходить красивим і розсипчастим.

Узбецька кухня не надто багата стравами з рибою. Але узбеки не були б узбеками, якби не спробували приготувати плов навіть з риби. І потрібно сказати, що у них це чудово вийшло. Правда, потрібно сказати, що готують такий плов все ж не надто часто.

Коричневий рис це звичайний рис, що не піддавався попередньому очищенні шляхом шліфування. Саме тому в ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин і вітамінів. Такий рис часто використовується в старовинних рецептах і, звичайно, його використовують для приготування узбецького плову.

Плов з ріпою, це плов, в якому замість моркви використовується ріпа. Його важко назвати традиційним узбецьким, оскільки ріпа, це овоч. характерний саме для російської кухні. Проте, плов на ріпі має досить незвичайний смак. І хоча він злегка гірчить, це не робить його менш смачним. І - корисним.

Вареним цей плов називається тому, що його основні інгредієнти попередньо не обжаривают. Більш того, відповідно до цього рецептом, вони готуються окремо і лише перед самою подачею на стіл перемішуються в казані. Завдяки такому способу приготування, варений плов стає дієтичним варіантом.

У класичному рецепті цього плову використовується біла квасоля. Але ви можете замінити її червоною або чорною. Це дещо змінить його зовнішній вигляд, однак смак плову при цьому не постраждає. Завдяки додаванню квасолі блюдо стає менш калорійним. І більш корисним.

Плов із перепілок в Узбекистані вважається делікатесом, гідним столу самого падишаха. Замість курдючного жиру в рецепті використовується цілющий кунжутне масло, що в поєднанні з дієтичним м'ясом робить таке блюдо прекрасним варіантом і для будь-якої лікувальної дієти.

Плов на рисі з крабами не можна назвати пловом в повному розумінні цього слова. По-перше, темний рис для приготування цієї страви практично не використовується через його дорожнечу. А по-друге, краби, як і інші морепродукти, які не є традиційними для Узбекистану. Проте, страва виходить дуже смачним.

Плов на перловці з куркою - цей рецепт повністю належить саме російської кухні. При всіх своїх позитивних якостях, перлова крупа готується дуже довго. І її обов'язково потрібно замочувати перед вживанням, хоча б на добу, до повного набухання.

У горщиках можна приготувати будь-яку страву. У тому числі і плов. Приготований за цим рецептом він буде не тільки смачним, але і красивим. І ви можете подати його на будь-який святковий стіл. Таке блюдо буде виглядати дуже незвично. Рекомендуємо спробувати і переконатися.

Страва з курки з морепродуктами, це скоріше не плов, а ще одна варіація на тему іспанської паельї. Втім, іноді між ними буває важко провести розмежування - хіба що по продуктам, які використовуються в рецепті. Ось, як в цьому випадку.

Плов з курдючної оболонкою має яскраво вираженим насиченим смаком, який може не всім сподобатися. В Узбекистані цей рецепт вважають блюдом для справжніх чоловіків, тому що він дозволяє швидко відновити сили навіть після дуже важкої фізичної роботи.

Поля відмічені * обов'язкові.