Гурманам на замітку

На зміну нашій рубриці про французьку кухню, в якій були тільки рецепти, ми хотіли б запропонувати нову, оновлену - в ній ви знайдете і рецепти наших читачів , І статті про французької кухні різних видань , Опис відомих ресторанів французької кухні в Росії з відгуками наших читачів. Крім цього - нове дихання отримав розділ про французьких винах In Vino Veritas - на прохання наших читачів ми будемо продовжувати публікації про сортах вин з рекомендаціями незалежних фахівців про те, як правильно зробити вибір саме того вина, яке буде ідеально підходити до вашого страви і відповідати вашим смакам. Професіоналів-кухарів і просто любителів французької кухні ми запрошуємо на наш форум - поділіться з нами своїм рецептом, розкажіть про ваші враження про французьку кухню в Росії і за кордоном, запитаєте ради у знавців.

Удачі, приємного апетиту і - захоплюючого читання!

Кулінарна книга он-лайн - вона познайомить вас з таємницями приготування французьких страв, в нашій колекції - понад 300 страв французької кухні, і вона постійно поповнюється. Є м'ясна, рибна, вегетаріанська кухня. Десерти на будь-який вибір. Регіональна французька кухня - особливості її передаються з покоління в покоління. Спробуйте приготувати наші страви самостійно - ваші гості будуть здивовані разннобразіем, а чоловіки напевно оцінять оригінальність страви ...

In Vino Veritas - якщо навіть істина не у вині, то дуже близько .. Наші поради допоможуть вам правильно прочитати етикетку, вибрати відповідне вино, зробити винний льох у себе вдома, і просто дізнатися побільше про французьких винах .. Автор і ведучий розділу - Борис Карпов. Крім цього в розділі ви знайдете цікаві статті російської преси про французьких винах, винних магазинах і ресторанах.

Рецепти наших читачів - це, мабуть, сама натхненна рубрика цього розділу - адже ніхто так не підкаже вам хороший рецепт, як наші гурмани. Вперед, до плити і Vive la cuisine de France!

Нові рецепти наших читачів

Кращі книги по французькій кухні

Кращі рецепти французької кухні
(2002)
Книга познайомить вас з рецептами і способами приготування як традиційних, так і найвишуканіших французьких страв - салатів, страв з м'яса і риби, супів, екзотичних страв з морепродуктів і жаб, соусів, виробів з тіста, оригінальних ..

Класична французька кухня
(1998)
Страви французької кухні відрізняються красою і ароматний; їх приємно готувати і приємно є. У цій книзі зібрані кращі рецепти з Франції, як популярні в усьому світі, так і практично невідомі за межами тієї чи іншої провінції. З її допомогою ...

Кухня народів світу
(2002)
Унікальне кулінарну подорож навколо світу. Рецепти 31 нації. Страви, що будять спогади про екзотичні країни. Магічний зв'язок між кухнями різних народів і чудовими куточками світу, звідки вони прийшли ...

Класичні кулінарні етюди: Рецептура європейської кухні
Лазерсона І. (1998)
Чергове видання бестселера одного з провідних шеф - кухарів Росії призначеного насамперед для фахівців і студентів, що бажають стати справжніми професіоналами кухарського мистецтва. Ви знайдете в цій книзі рецептуру класичних ресторанних ...

нові статті

Moet & Chandon
спокусник
Марина Шарова
Журнал "Уральські авіалінії"
Не за ці чи «екстреності», такі собі милі пустощі і невинні зухвалості, які ми здійснюємо після келиха тонкого ігристого напою, людство має схильність до шампанського? І не за цю чи здатність вибухати зсередини пристрастями чи, піною, або осколками скла його прозвали «диявольським вином»? А появи його ми зобов'язані, як часто буває в долі речей неординарних, прозового збігом обставин.

Від ацтеків до наших днів - історія шоколаду
Нелла Цветова, ІнФранс
Досить часто туристи задаються питанням: що саме привезти в подарунок з Франції друзям - знайомим. Практично завжди це класичний вибір - вино, міні-статуетки гаргулій Нотр-Дам і Ейфелевої вежі, в крайньому випадку сири, якщо вдається їх довезти будинку. А дарма. Один з найсмачніших «французьких презентів» - це приголомшливо смачний шоколад, але не у вигляді промислових плиток-коробок зі стандартним набором смаків, а зроблений руками французьких «шоколатьє». Назва цієї професії вже звучить як музика, а результати їх праці змусять вас повірити в те, що до цього дня ви ще жодного разу не пробували, що ж таке справжній шоколад. Як же далеко від нас той день, коли за легендою ацтекскій человекобог Кетцакоатль створив райський сад, де росло дерево какао, з чого і починається історія підкорення Європи шоколадом і кавою ...

Традиції свята Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)
У Франції "Божоле" називають "веселим і зухвалим вином". Його яскравий, навіть різкий смак обумовлений особливостями його виробництва - рахунок йде буквально на години. Якщо злити вино на три години раніше, ніж потрібно, то воно буде занадто легким і слабозабарвленим, якщо ж, навпаки, зробити це на три години пізніше, то молоде вино буде тьмяним і занадто терпким.

Чим дикого голуба запиває баск
Журнал "Ведмідь", Любов Белокопитова
Ірулегюї - баскська село з населенням 250 чоловік, розташована в кантоні БАЙГОРА французької провінції Нижня Наварра. 120 гектарів ірулегскіх виноградників на крутих, залитих сонцем схилах баскських гір щорічно приносять 3500 гектолітрів червоного, білого і рожевого вина, зазначеного вищим у Франції званням - vin d'Appellation d'Origine Controlee.

страшна тиждень
Марго, http://botchka.boom.ru/ 12.03.2002
Що можна робити з вином? Іноді його додають в їжу. Його колекціонують, їм хваляться і заради нього влаштовують собі льохи і підземелля. Іноді через нього навіть сваряться. І, звичайно, його п'ють. Що ж ще, запитаєте ви?
Виявляється, це не все. Виявляється, ці невгамовні французи придумали ще один спосіб насолодитися вином. Це винотерапия.
Отже, уявіть собі містечко на південному заході Франції - Бордо. Взагалі, жоден поважаючий себе любитель вина не може спокійно чути це слово. Ось, наприклад, у одного мого друга тут же трапляється щось на зразок нападу: він починає з присвистом шепотіти «Vivе le France!» І хитається ходою спрямовується в бік своєї улюбленої винної крамниці. Так ось, не так давно, в 1994 році в околицях цього святого для мене містечка, відкрився центр винотерапии.

Всі статті про французьку кухню

Обговорити на форумі
Поділитися рецептом