Кава В'єтнам Далат

  1. Арабіка у В'єтнамі і її роль
  2. Географія, клімат і різновиди
  3. Збір врожаю і обробка
  4. Далат
  5. В'єтнам Далат
  6. Дегустація В'єтнам Далат в еспресо

Вид: арабіка Спосіб обробки: мита з використанням аквапульперов Висота зростання: 1200-1600 м Повна назва: В'єтнам арабіка Далат ХГ скрін 18+ Урожай: 2018/19 р 83

Ми вже розповідали про каву у В'єтнамі і його ролі на світовому ринку на сторінці в'єтнамської робусти . Нижче мова піде про виробництво арабіки у В'єтнамі.

Арабіка у В'єтнамі і її роль

Частка арабіки в обсязі кавового виробництва В'єтнаму незначна і становить близько 5%. Однак з урахуванням того, що загальне виробництво В'єтнаму перевищило 1 млн. Тонн, 5% - це близько 50 тисяч тонн, або майже стільки, скільки виробляє Коста-Ріка, в два рази менше, ніж Нікарагуа, і в чотири рази менше, ніж Гватемала .

До 2020 року В'єтнам планує збільшити обсяг виробленої арабіки до 100 тисяч тонн.

Географія, клімат і різновиди

Географія, клімат і різновиди

Основний район виробництва і арабіки, і робусти - це так зване Центральне нагір'я, або Тай-Нгуен, що включає в себе провінції Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг і Ламдонг. Арабіка тут вирощується на висоті від 1200 до 1600 метрів над рівнем моря і на одну третину проводиться в провінції Ламдонг.

У Центральному нагір'я переважає тропічний мусонний клімат. Сезон дощів триває з травня по листопад. Високо в горах клімат змінюється: середня температура нижче, сезон дощів менш тривалий і починається з вересня.

Більшість ферм належить приватним землевласникам, їх площа не перевищує 5 гектарів. В основному у В'єтнамі вирощують різновиди арабіки бурбон, завезений сюди французами, і катімор.

Арабіка вирощується на терасах на гірських схилах практично без використання дають тінь дерев.

Збір врожаю і обробка

Збір врожаю здійснюється в сухий сезон, з листопада по березень.

Арабіка проходить миту обробку. Клейковина або руйнується в процесі ферментації, або віддаляється за рахунок тертя зерен один об одного в аквапульперах. Далат, представлений в Torrefacto, обробляється з використанням аквапульперов, що незначно посилює кислинку. Після видалення клейковини кави сушиться на сонці, якщо дозволяє погода, або в механічних сушарках в два етапи: спочатку каву підсушується в одних сушарках, а потім досушивается в інших.

На кінцевому етапі відбувається сортування за розміром. Наш Далат - це велике зерно розміру 18+.

Далат

Далат - столиця провінції Ламдонг, розташована в її південній частині на висоті 1500 метрів над рівнем моря. Температура в Далаті коливається від 18 до 25 градусів круглий рік, тут не буває ні холодно, ні жарко, тому його нерідко називають «містом вічної весни».

Далат - один з туристичних символів В'єтнаму. Напевно, саме тому назва цього міста використовується для позначення кращої в'єтнамської арабіки.

Напевно, саме тому назва цього міста використовується для позначення кращої в'єтнамської арабіки

Далат недарма називають в'єтнамськими Альпами

В'єтнам Далат

В'єтнам Далат - це хороша недорога арабіка на кожен день. Вона дуже спокійна і врівноважена. Смакові показники цієї кави навряд чи можна назвати видатними, але при цьому у нього немає ніяких негативних характеристик.

Це м'який кави з ненав'язливою ягідної кислинкою, свіжий, рівний, з легким горіховим і хлібним відтінком. Він добре проявить себе в будь-якому способі приготування, але особливо гарний для автоматичних кавоварок як кава на кожен день.

Дегустація В'єтнам Далат в еспресо

Ми провели дегустацію даного сорту в еспресо, щоб порівняти свої відчуття від нього до і після додавання цукру, і зняли невелике відео про це.