1. За якими критеріями потрібно вибирати рис?
2. Ознаки невідповідного для плову рису
3. Чи існують спеціальні сорти рису для плову?

Чи є різниця, який рис використовувати для приготування плову? Відповідь: так, звичайно є. І різниця ця дуже навіть велика. Від правильного вибору рису залежить не тільки зовнішній вигляд і текстура страви, але також і найголовніший фактор - його смак.

Саме тому FeelGood ділиться з вами всіма секретами і нюансами вибору ідеального рису для ідеального плову.

За якими критеріями потрібно вибирати рис?

На жаль, принцип «головне, щоб він був білий і в упаковці» - це дуже помилкова тактика. Насправді існує маса дрібних, але досить важливих моментів, які необхідно враховувати при виборі та купівлі продукту. Отже, запам'ятайте такі правила і вимоги:

1. Хороший рис для плову завжди повинен тримати форму, ні в якому разі не склеюватися і не пригорати, бути розсипчастим.

2. При приготуванні він повинен збільшуватися в кілька разів.

3. Бажано, щоб рис був среднезернистого і Довгозернистий сорти, на вигляд довгастий.

4. У ідеального для плову рису поверхню зерен не гладко, а ребриста.

5. При приготуванні рис повинен прекрасно поглинати жир, воду і спеції, повністю вбираючи їх у себе і, відповідно, купуючи необхідні аромат і смак.

Ознаки невідповідного для плову рису

Вище ми описали те, як повинен виглядати і якими якостями повинен володіти хороший рис для плову. А чого ж слід остерігатися?

Ні в якому разі не використовуйте для готування рис, який:

1. Чи має неприємний запах.

2. Зерна якого мають різну форму, колір і текстуру.

3. Зерна пошкоджені або містять сміття.

4. Містить ГМО (генно-модифіковані організми).

Чи існують спеціальні сорти рису для плову?

І наша відповідь: так! Для розсипчастого і смачного плову потрібно використовувати сорти рису які після приготування залишаються розсипчастими: пропарений рис, рис Супер Басматі , Рис Жасмин, екзотична суміш рису дикий з пропареним. Однак справжні цінителі плову віддають перевагу рису девзіра - спеціально виведеним сорту рису для приготування плову. Вирощується даний рис в особливих кліматичних умовах Ферганської долини. Він витримується від 1 до 3 років в спеціальний умовах: чергування зволоження, провітрювання і сушки рису. До того ж рис девзіра проходить особливий спосіб обробки зерна - лущення, в процесі якого утворюється кремово-коричнева пудра, а рис набуває специфічного впізнаваний смак і аромат - солодкуватий, з вираженим солодовим відтінком. Він не розварюється, що не злипається, збільшується в кілька разів і має саме тієї оптимальної бархатистістю, яка повинна бути у справжнього плову. Крім того, рис девзіра вбирає в себе багато води, жиру і спецій, тому плов приготований з цим рисом набуває насичений смак і аромат.

Рис девзіра відноситься до елітних сортів рису, тому на ринках можна зустріти його підробки. Ми розповімо, як відрізнити справжній девзіра від лже-девзіра?

1. Ще при виборі рису можна взяти одне зернятко, і спробувати його розкусити. Якщо зерно щільне і не розкришилося - рис хороший. В іншому випадку, цей рис не може називатися девзіра і він не придатний для плову.

2. Рис девзіра дуже важкий і ребристий, він видає характерний хрускіт при розтиранні його на долоні, що свідчить про сухість і високому водопоглинанні крупи. Чим важче рис - тим краще.

3. Можна потерти в руках кілька зерен рису, стерти з них кремово-коричневу пудру і подивитися на саме зерно. Воно повинно містити подовжню смужку червоно-коричневого кольору, що не витирається ні в руках, ні в воді, ні після приготування.

Приготувати по-справжньому смачний плов стало доступно кожному, адже в великих супермаркетах України з'явився справжній рису для плову Девзіра під ТМ «Жменька». Цей рис відповідає всім вимогами якості, зберігає в собі безліч корисних речовин і забезпечує приготування ідеального смачного плову!