15629 15572 15390 15198 14984 13527 13343 13342 13264 13200 13184 13178 13169 13148 13067 13051 13007 12918 12410 12201 11965 11638 11569 11512 11364 10906 10645 8901 8224 7745 6620 5682 5505 4673 4574 4487 2198 2028 75 55

Турецька кухня славиться своєю старовиною і різноманіттям, і до того ж вона входить до трійки світових гастрономічних лідерів (після французів і китайців).

Смакові якості страв турецької кухні найбільш яскраво виражені при приготуванні холодних страв з овочів. Як красиво оформлених закусок служать артишоки, морква і шпинат , Які подаються щедро приправленими оливковою олією і соком лимона. Крім того овочевий гарнір може виражатися баклажанами, цукіні і баміей. В овочеві та м'ясні страви досить часто додають горіхи і сухофрукти, наприклад, грецькі горіхи , Фісташки або родзинки, які безсумнівно надають їжі своєрідний східний смак. Іноді, щоб додати трохи кислинки використовують зерна гранатів замість лимонного соку. До речі, невід'ємними інгредієнтами, які в обов'язковому порядку входять в рецепти страв турецької кухні є часник і цибулю.

По своїй натурі турки неквапливі - обід може тривати до 5 годин. Вони ніколи не їдять поодинці і не мають звички перекушувати на ходу, що досить розвинене в західноєвропейських країнах. На сніданок прийнято подавати хліб, маслини , Сир і чай. Обід в основному складається з 3 і більше страв, якщо не враховувати салати.

хліб в Туреччині шанується дуже високо і пов'язане з ним багато традицій, адже в минулому ця країна була відома як "хлібний кошик світу". Цікаво, що місцеві жителі ніколи не будуть їсти вчорашній хліб - тільки свіжоспечений! Крім звичайного білого хліба під назвою "екмек", налічується не одна сотня видів цих ласощів, серед яких: посипані насінням плоскі коржі "Пайде", а також "Борек" - широкі пласти тіста, які дуже тонко розкочують і випікають.

М'ясні страви турецької кухні відомі далеко за межами країни, взяти, наприклад, "Кебаб", приготований на відкритому вогні. Своїм чудовим смаком він зобов'язаний відмінній якості м'яса племінних баранів і іншого рогатої худоби, який вирощують на відкритих пасовищах. Крім того основною стравою в Туреччині може бути і "кефти" - фарш, що складається з сирого м'яса, яєць і спецій. Подають його у вигляді невеликих кульок як в сирому вигляді, так і обсмаженими.

Відомо, що Туреччина оточена чотирма морями, і тому немає нічого дивного в тому, що місцеві рибні страви відрізняються різноманіттям і високими смаковими якостями. Найпопулярніший спосіб приготування морепродуктів, завдяки якому риба набуває неповторний аромат - обсмажування на деревному вугіллі. До речі, смажать її прямо на вулиці і подають зі свіжим білим хлібом. Можна покуштувати рибу-меч, барабульку, червоного ляща, ската, каракатиць, восьминогів, устриць і омарів - все відмінної якості і неодмінно найсвіжіше. Королевою серед риб вважається хамса. Рецептів турецької кухні з її приготування відомо дуже багато, з неї готують навіть десерти.

Кухня Туреччини - це свято живота, але особливо це стосується десертів, основою яких служать фрукти і ягоди. На батьківщині абрикосів , Черешні та інжиру , Фрукти вживають не тільки свіжими і сушеними, а й заготовляють їх у вигляді джему та варення. Турецькі солодощі воістину незліченні, найвідомішою з яких вважається "Баклава" - тонкі коржі, перешаровані подрібненими горіхами і залиті пряним цукровим сиропом. А що говорити про улюблені нами халву, лукум і марципан! Всі ці східні солодощі прийнято подавати разом з різноманітними напоями.

Алкогольні напої мусульмани практично не вживає, виняток становить ракія, на основі рису або фініків, яка відома по всьому світу. Місцеве населення вважає за краще вгамовувати спрагу простою водою і айраном (напоєм з підсоленої води і йогурту). У хвилини відпочинку гостей пригощають чаєм або кавою по-турецьки.