Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
- Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл І який же росіянин не любить смачної їжі! Святкове застілля...
- М'ясо по французьки
- Свинячі реберця
- Яловичина з баклажанами
- Свинина з грибами
- Рулька з капустою та іншими смаколиками
- Рулет зі свинини
- Свинина з картоплею
- паштет
- Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
- запечена буженина
- М'ясо по французьки
- Свинячі реберця
- Яловичина з баклажанами
- Свинина з грибами
- Рулька з капустою та іншими смаколиками
- Рулет зі свинини
- Свинина з картоплею
- паштет
- Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
- запечена буженина
- М'ясо по французьки
- Свинячі реберця
- Яловичина з баклажанами
- Свинина з грибами
- Рулька з капустою та іншими смаколиками
- Рулет зі свинини
- Свинина з картоплею
- паштет
Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
І який же росіянин не любить смачної їжі! Святкове застілля - улюблена розвага в нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим ігнорування правил дорожнього руху, свято - це святе. А на свято що не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка і інших м'ясоїдів!
Отже, почнемо дивувати і вражати. Але почнемо з чогось традиційного.
запечена буженина
- Свинина (шийка або лопатка, краще злегка з жирком) - 1 кг;
- часник - приблизно половина великий головки;
- сіль, перець чорний, кориця - до смаку;
- вода - 1 (або трохи більше) стакан;
- яйце - 1 штука;
- борошно - скільки буде потрібно.
М'ясо миємо, очищаємо від зайвого і просто некрасивого, надаючи приємну, закінчену форму.
Ретельно витираємо від вологи і натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником, або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.
М'ясо загортаємо в харчову плівку і залишаємо на ніч в холодильнику.
На наступний день з яйця, води і борошна готуємо тісто як на смажені пиріжки: чи не круте, і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало - зробіть ще.
Кращий гарнір до буженині - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звичайно, червоне.
Тісто досить тонко розгортаємо, загортаємо в нього свинину, защипуємо краю. Тепер все разом загортаємо в фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?
Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще з годину, при необхідності підливаючи воду.
М'ясо краще остудити в фользі, потім зняти фольгу і запеченою тісто (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин в холодильнику. Можна приготувати до буженині соус з агрусу .
Бажання відноситься до традиційного блюда для пасхального столу . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю усіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків на річницю весілля .
Як відсвяткувати 1 річницю весілля →
М'ясо по французьки
Спробуємо злегка знизити калорійність цього приголомшливого страви, вбивчого майже для будь-якої фігури.
- М'ясо (візьмемо свинину без жиру) - 1 кг;
- цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
- гливи - грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
- сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - грамів 300, хто ні - і 100 вистачить;
- майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий - там одні ГМО;
- сіль, перець - за смаком.
Гливи промиємо, поріжемо не дуже дрібно, цибулю - дрібно.
На сковороді з невеликою кількістю масла трохи потім гливи і цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.
М'ясо поперек волокон наріжемо шматками товщиною близько сантиметра, накриємо харчовою плівкою і легенько відіб'ємо.
На деко, злегка змащене жиром або рослинним маслом, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся - солоними будуть сир і майонез.
Блюдо жирне, так що подавати його краще з легкими літніми салатами зі свіжих помідорів або зелені. Запиваємо, природно, червоним сухим. А хто не любить - нехай п'є воду: запивати таке напівсолодких - не для людей зі слабкими нервами.
Кожен шматочок смажена щедро майонезом, на нього викладемо цибульний-грибну суміш, а зверху посипаємо (більш-менш щедро) тертим сиром.
Випікаємо хвилин 40 в духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'яниться, збільште на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримаєте м'ясо!
Свинячі реберця
Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій - свинячі реберця. Приготуємо їх з овочами.
- Свинячі реберця - 1 кг;
- картопля - 4-5 штук;
- морква - 1 середня;
- заморожена брокколі, або кольорова капуста, або брюссельська, або суміш - жмені дві;
- стручкова квасоля - пара жмень;
- заморожений горошок - жменя;
- молода кукурудза - 1-2 качана;
- гірчиця, кетчуп, рослинне масло - по 2 ложки;
- сіль, суміш перців, орегано, паприка - за смаком; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.
Реберця гарненько промиємо й наріжемо на порційні шматки.
Змішаємо кетчуп, гірчицю, масло, спеції і цим маринадом натерти реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на пару годин.
Картоплю почистити і порізати дольками, моркву - кружальцями, брюссельську капусту - на половинки, інші види капусти розберемо на невеликі суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа - поріжемо на шматочки довжиною сантиметра 3-4. Кукурудзяні качани поріжемо поперек на кружечки товщиною до сантиметра.
Подавати гарячим, а гарнір додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт з рубаною зеленню як соус.
Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю масла, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без нього добре.
У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.
Запікати будемо при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.
Таке блюдо добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато буде гостей і наскільки вони будуть голодні.
А ось ще парочка подібних блюд з серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще дцять людина». Жарт. Загалом, коли «часу немає, а м'яса треба».
Яловичина з баклажанами
Якщо зовсім немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» - вже зовсім не те. Хоча, все індивідуально.
- Отже, м'ясо - 1 кг;
- баклажани - 3-4 штуки;
- цибуля - пара головок;
- часник - 1 середня головка;
- рослинне масло для гасіння - досить багато;
- сіль за смаком.
М'ясо добре вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою і трохи відбити.
Потім посолити його і натріть часником, пропущеним через Часничниці, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.
В хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, поки він не стане прозорим.
На гарнір треба щось нейтральне - картоплю варену або навіть рис.
Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете - півкільцями).
У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо масла і води і будемо гасити на самому маленькому вогні до готовності м'яса.
Блюдо вийде дуже пряне і гостре, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм б не порекомендували), а дорослим - саме те.
Друге святкове м'ясне блюдо з тієї ж опери - свинина з грибами.
Свинина з грибами
- Свинина (лопатка, окіст) - 1 кг;
- гриби (шампіньйони, гливи, лісові - тільки не суміш; у різних грибів різний час готування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
- цибуля - 2-3 головки;
- сметана досить жирна (не менш 20%) - 400 грамів або більше;
- вершкове масло - 50 гр;
- рослинне масло - 2 ложки;
- сіль за смаком;
- при бажанні - тертий сир, грамів 150.
Гриби вимиємо, якщо лісові - відваримо, поріжемо на великі шматки. Лук подрібнити.
У сковороду кладемо вершкове масло, розтопити і потримаємо в ньому цибулю, поки він не стане прозорим. Бажано не смажити!
Свинину вимиємо, обсушити, порізати на невеликі шматочки.
До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той же рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою і солодким перцем.
У форму викладемо упереміш м'ясо, гриби і цибулю. Сметану змішаємо з сіллю і водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо в форму. Ставимо в духовку при 180-190 градусах.
Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, так що дивіться, як вам зручно.
Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще хвилин 20 до готовності м'яса. Запропонуйте це блюдо приготувати подрузі на День Народження .
Рулька з капустою та іншими смаколиками
А тепер будемо готувати страву на 23 лютого.
- Варено-копчена рулька (можна без кістки) - парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількості і "якості" гостей: інший гість і цілу рульку схомячіть;
- напівкопчені ковбаски - грамів 400;
- капуста квашена - з півкіло;
- капуста свіжа - полкочана невеликого;
- лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
- рослинне масло - ложок 5;
Рульку гарненько вимиємо, поскоблить, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликому (щоб тільки покрила її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю і лавровий лист.
Поки вона (не менш години) вариться, пошінкуем свіжу капусту. Якщо квашена крупно порізана, треба її подрібнити. Для цієї мети підійдуть кухонні ножиці.
Іноді капуста підгорає. Слідкуйте, щоб цього не сталося, час від часу перемішуйте її.
Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажити в сотейнику на рослинному маслі, туди ж складемо обидві капусти, перемішати - і нехай все це гаситься хвилин 40.
Тепер прийшла пори взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї - рульку. І все це - в духовку при температурі близько 170 градусів.
До цієї страви не вистачає тільки пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте в цієї статті .
Рулет зі свинини
- Свиняча вирізка - 1 кг;
- копчений або сирої бекон смужками;
- печериці - 800-900 гр;
- цибулю або часник - за смаком;
- петрушка або інша зелень - 1 пучок;
- вершкове масло - 50 гр;
- сир - 300 гр.
Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажити на маслі з додаванням подрібненого цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.
Петрушку вимиємо, порубати і додамо в гриби. Сир потремо на дрібній тертці.
Свинину вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою і відіб'ємо.
Подавати це блюдо краще з салатом з картоплі або будь-яким святковим овочевим салатом .
Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов пласт з м'яса.
На нього викладемо начинку і тертий сир.
За допомогою плівки загорніть рулет, оберніть його беконом, покладемо в форму.
Накриємо фольгою і поставимо в духовку при 180 градусах.
Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет вузьким ножем.
Якщо сік прозорий - можна зняти фольгу і запекти рулет при 220 градусах до скоринки.
А тепер страви, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.
Свинина з картоплею
- Свинина - 800 гр;
- картопля - за обсягом свинини;
- майонез - пачка;
- часник - полголовкі;
- сир - 300 гр.
Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.
Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолити і будемо готувати на маленькому вогні приблизно хвилин 30.
Гарнір вже в комплекті, а доповнити непогано свіжими овочами.
Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками (можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолити і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була покрита.
Поготовіть ще хвилин 20 під кришкою.
Тепер вичавимо решті часник і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього годиться - поставимо його на 10 хвилин у духовку при 220 градусах. Якщо немає - потримаємо під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні.
паштет
- Фарш - 1 кг;
- печінка куряча 300 гр;
- булка, розмочений в молоці;
- яйця - 3 шт;
- солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
- зелень - 1 пучок;
- кольорова капуста - полкочана великого;
- вершкове масло - 50 гр;
- сіль, перець, цибулю, часник - до смаку.
Печінка промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.
Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою і яйцями блендером. Перець порізати кубиками і згасимо хвилин 7. Туди ж додамо лук-часник.
Тепер додамо в фарш подрібнену зелень, перець і розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль і перець.
Форму змажемо маслом, викладемо фарш, накриємо фольгою і запікати в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.
Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо поверхню вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.
Легкий паштет можна приготувати бабусі на ювілей .
М'ясне блюдо, та не одне - стане фаворитом будь-якого свята!
Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
І який же росіянин не любить смачної їжі! Святкове застілля - улюблена розвага в нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим ігнорування правил дорожнього руху, свято - це святе. А на свято що не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка і інших м'ясоїдів!
Отже, почнемо дивувати і вражати. Але почнемо з чогось традиційного.
запечена буженина
- Свинина (шийка або лопатка, краще злегка з жирком) - 1 кг;
- часник - приблизно половина великий головки;
- сіль, перець чорний, кориця - до смаку;
- вода - 1 (або трохи більше) стакан;
- яйце - 1 штука;
- борошно - скільки буде потрібно.
М'ясо миємо, очищаємо від зайвого і просто некрасивого, надаючи приємну, закінчену форму.
Ретельно витираємо від вологи і натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником, або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.
М'ясо загортаємо в харчову плівку і залишаємо на ніч в холодильнику.
На наступний день з яйця, води і борошна готуємо тісто як на смажені пиріжки: чи не круте, і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало - зробіть ще.
Кращий гарнір до буженині - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звичайно, червоне.
Тісто досить тонко розгортаємо, загортаємо в нього свинину, защипуємо краю. Тепер все разом загортаємо в фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?
Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще з годину, при необхідності підливаючи воду.
М'ясо краще остудити в фользі, потім зняти фольгу і запеченою тісто (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин в холодильнику. Можна приготувати до буженині соус з агрусу .
Бажання відноситься до традиційного блюда для пасхального столу . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю усіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків на річницю весілля .
Як відсвяткувати 1 річницю весілля →
М'ясо по французьки
Спробуємо злегка знизити калорійність цього приголомшливого страви, вбивчого майже для будь-якої фігури.
- М'ясо (візьмемо свинину без жиру) - 1 кг;
- цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
- гливи - грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
- сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - грамів 300, хто ні - і 100 вистачить;
- майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий - там одні ГМО;
- сіль, перець - за смаком.
Гливи промиємо, поріжемо не дуже дрібно, цибулю - дрібно.
На сковороді з невеликою кількістю масла трохи потім гливи і цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.
М'ясо поперек волокон наріжемо шматками товщиною близько сантиметра, накриємо харчовою плівкою і легенько відіб'ємо.
На деко, злегка змащене жиром або рослинним маслом, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся - солоними будуть сир і майонез.
Блюдо жирне, так що подавати його краще з легкими літніми салатами зі свіжих помідорів або зелені. Запиваємо, природно, червоним сухим. А хто не любить - нехай п'є воду: запивати таке напівсолодких - не для людей зі слабкими нервами.
Кожен шматочок смажена щедро майонезом, на нього викладемо цибульний-грибну суміш, а зверху посипаємо (більш-менш щедро) тертим сиром.
Випікаємо хвилин 40 в духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'яниться, збільште на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримаєте м'ясо!
Свинячі реберця
Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій - свинячі реберця. Приготуємо їх з овочами.
- Свинячі реберця - 1 кг;
- картопля - 4-5 штук;
- морква - 1 середня;
- заморожена брокколі, або кольорова капуста, або брюссельська, або суміш - жмені дві;
- стручкова квасоля - пара жмень;
- заморожений горошок - жменя;
- молода кукурудза - 1-2 качана;
- гірчиця, кетчуп, рослинне масло - по 2 ложки;
- сіль, суміш перців, орегано, паприка - за смаком; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.
Реберця гарненько промиємо й наріжемо на порційні шматки.
Змішаємо кетчуп, гірчицю, масло, спеції і цим маринадом натерти реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на пару годин.
Картоплю почистити і порізати дольками, моркву - кружальцями, брюссельську капусту - на половинки, інші види капусти розберемо на невеликі суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа - поріжемо на шматочки довжиною сантиметра 3-4. Кукурудзяні качани поріжемо поперек на кружечки товщиною до сантиметра.
Подавати гарячим, а гарнір додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт з рубаною зеленню як соус.
Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю масла, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без нього добре.
У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.
Запікати будемо при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.
Таке блюдо добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато буде гостей і наскільки вони будуть голодні.
А ось ще парочка подібних блюд з серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще дцять людина». Жарт. Загалом, коли «часу немає, а м'яса треба».
Яловичина з баклажанами
Якщо зовсім немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» - вже зовсім не те. Хоча, все індивідуально.
- Отже, м'ясо - 1 кг;
- баклажани - 3-4 штуки;
- цибуля - пара головок;
- часник - 1 середня головка;
- рослинне масло для гасіння - досить багато;
- сіль за смаком.
М'ясо добре вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою і трохи відбити.
Потім посолити його і натріть часником, пропущеним через Часничниці, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.
В хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, поки він не стане прозорим.
На гарнір треба щось нейтральне - картоплю варену або навіть рис.
Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете - півкільцями).
У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо масла і води і будемо гасити на самому маленькому вогні до готовності м'яса.
Блюдо вийде дуже пряне і гостре, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм б не порекомендували), а дорослим - саме те.
Друге святкове м'ясне блюдо з тієї ж опери - свинина з грибами.
Свинина з грибами
- Свинина (лопатка, окіст) - 1 кг;
- гриби (шампіньйони, гливи, лісові - тільки не суміш; у різних грибів різний час готування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
- цибуля - 2-3 головки;
- сметана досить жирна (не менш 20%) - 400 грамів або більше;
- вершкове масло - 50 гр;
- рослинне масло - 2 ложки;
- сіль за смаком;
- при бажанні - тертий сир, грамів 150.
Гриби вимиємо, якщо лісові - відваримо, поріжемо на великі шматки. Лук подрібнити.
У сковороду кладемо вершкове масло, розтопити і потримаємо в ньому цибулю, поки він не стане прозорим. Бажано не смажити!
Свинину вимиємо, обсушити, порізати на невеликі шматочки.
До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той же рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою і солодким перцем.
У форму викладемо упереміш м'ясо, гриби і цибулю. Сметану змішаємо з сіллю і водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо в форму. Ставимо в духовку при 180-190 градусах.
Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, так що дивіться, як вам зручно.
Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще хвилин 20 до готовності м'яса. Запропонуйте це блюдо приготувати подрузі на День Народження .
Рулька з капустою та іншими смаколиками
А тепер будемо готувати страву на 23 лютого.
- Варено-копчена рулька (можна без кістки) - парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількості і "якості" гостей: інший гість і цілу рульку схомячіть;
- напівкопчені ковбаски - грамів 400;
- капуста квашена - з півкіло;
- капуста свіжа - полкочана невеликого;
- лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
- рослинне масло - ложок 5;
Рульку гарненько вимиємо, поскоблить, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликому (щоб тільки покрила її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю і лавровий лист.
Поки вона (не менш години) вариться, пошінкуем свіжу капусту. Якщо квашена крупно порізана, треба її подрібнити. Для цієї мети підійдуть кухонні ножиці.
Іноді капуста підгорає. Слідкуйте, щоб цього не сталося, час від часу перемішуйте її.
Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажити в сотейнику на рослинному маслі, туди ж складемо обидві капусти, перемішати - і нехай все це гаситься хвилин 40.
Тепер прийшла пори взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї - рульку. І все це - в духовку при температурі близько 170 градусів.
До цієї страви не вистачає тільки пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте в цієї статті .
Рулет зі свинини
- Свиняча вирізка - 1 кг;
- копчений або сирої бекон смужками;
- печериці - 800-900 гр;
- цибулю або часник - за смаком;
- петрушка або інша зелень - 1 пучок;
- вершкове масло - 50 гр;
- сир - 300 гр.
Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажити на маслі з додаванням подрібненого цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.
Петрушку вимиємо, порубати і додамо в гриби. Сир потремо на дрібній тертці.
Свинину вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою і відіб'ємо.
Подавати це блюдо краще з салатом з картоплі або будь-яким святковим овочевим салатом .
Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов пласт з м'яса.
На нього викладемо начинку і тертий сир.
За допомогою плівки загорніть рулет, оберніть його беконом, покладемо в форму.
Накриємо фольгою і поставимо в духовку при 180 градусах.
Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет вузьким ножем.
Якщо сік прозорий - можна зняти фольгу і запекти рулет при 220 градусах до скоринки.
А тепер страви, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.
Свинина з картоплею
- Свинина - 800 гр;
- картопля - за обсягом свинини;
- майонез - пачка;
- часник - полголовкі;
- сир - 300 гр.
Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.
Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолити і будемо готувати на маленькому вогні приблизно хвилин 30.
Гарнір вже в комплекті, а доповнити непогано свіжими овочами.
Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками (можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолити і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була покрита.
Поготовіть ще хвилин 20 під кришкою.
Тепер вичавимо решті часник і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього годиться - поставимо його на 10 хвилин у духовку при 220 градусах. Якщо немає - потримаємо під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні.
паштет
- Фарш - 1 кг;
- печінка куряча 300 гр;
- булка, розмочений в молоці;
- яйця - 3 шт;
- солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
- зелень - 1 пучок;
- кольорова капуста - полкочана великого;
- вершкове масло - 50 гр;
- сіль, перець, цибулю, часник - до смаку.
Печінка промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.
Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою і яйцями блендером. Перець порізати кубиками і згасимо хвилин 7. Туди ж додамо лук-часник.
Тепер додамо в фарш подрібнену зелень, перець і розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль і перець.
Форму змажемо маслом, викладемо фарш, накриємо фольгою і запікати в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.
Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо поверхню вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.
Легкий паштет можна приготувати бабусі на ювілей .
М'ясне блюдо, та не одне - стане фаворитом будь-якого свята!
Топ-9 страв з м'яса на святковий стіл
І який же росіянин не любить смачної їжі! Святкове застілля - улюблена розвага в нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим ігнорування правил дорожнього руху, свято - це святе. А на свято що не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка і інших м'ясоїдів!
Отже, почнемо дивувати і вражати. Але почнемо з чогось традиційного.
запечена буженина
- Свинина (шийка або лопатка, краще злегка з жирком) - 1 кг;
- часник - приблизно половина великий головки;
- сіль, перець чорний, кориця - до смаку;
- вода - 1 (або трохи більше) стакан;
- яйце - 1 штука;
- борошно - скільки буде потрібно.
М'ясо миємо, очищаємо від зайвого і просто некрасивого, надаючи приємну, закінчену форму.
Ретельно витираємо від вологи і натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником, або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.
М'ясо загортаємо в харчову плівку і залишаємо на ніч в холодильнику.
На наступний день з яйця, води і борошна готуємо тісто як на смажені пиріжки: чи не круте, і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало - зробіть ще.
Кращий гарнір до буженині - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звичайно, червоне.
Тісто досить тонко розгортаємо, загортаємо в нього свинину, защипуємо краю. Тепер все разом загортаємо в фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?
Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще з годину, при необхідності підливаючи воду.
М'ясо краще остудити в фользі, потім зняти фольгу і запеченою тісто (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин в холодильнику. Можна приготувати до буженині соус з агрусу .
Бажання відноситься до традиційного блюда для пасхального столу . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю усіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків на річницю весілля .
Як відсвяткувати 1 річницю весілля →
М'ясо по французьки
Спробуємо злегка знизити калорійність цього приголомшливого страви, вбивчого майже для будь-якої фігури.
- М'ясо (візьмемо свинину без жиру) - 1 кг;
- цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
- гливи - грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
- сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - грамів 300, хто ні - і 100 вистачить;
- майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий - там одні ГМО;
- сіль, перець - за смаком.
Гливи промиємо, поріжемо не дуже дрібно, цибулю - дрібно.
На сковороді з невеликою кількістю масла трохи потім гливи і цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.
М'ясо поперек волокон наріжемо шматками товщиною близько сантиметра, накриємо харчовою плівкою і легенько відіб'ємо.
На деко, злегка змащене жиром або рослинним маслом, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся - солоними будуть сир і майонез.
Блюдо жирне, так що подавати його краще з легкими літніми салатами зі свіжих помідорів або зелені. Запиваємо, природно, червоним сухим. А хто не любить - нехай п'є воду: запивати таке напівсолодких - не для людей зі слабкими нервами.
Кожен шматочок смажена щедро майонезом, на нього викладемо цибульний-грибну суміш, а зверху посипаємо (більш-менш щедро) тертим сиром.
Випікаємо хвилин 40 в духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'яниться, збільште на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримаєте м'ясо!
Свинячі реберця
Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій - свинячі реберця. Приготуємо їх з овочами.
- Свинячі реберця - 1 кг;
- картопля - 4-5 штук;
- морква - 1 середня;
- заморожена брокколі, або кольорова капуста, або брюссельська, або суміш - жмені дві;
- стручкова квасоля - пара жмень;
- заморожений горошок - жменя;
- молода кукурудза - 1-2 качана;
- гірчиця, кетчуп, рослинне масло - по 2 ложки;
- сіль, суміш перців, орегано, паприка - за смаком; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.
Реберця гарненько промиємо й наріжемо на порційні шматки.
Змішаємо кетчуп, гірчицю, масло, спеції і цим маринадом натерти реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на пару годин.
Картоплю почистити і порізати дольками, моркву - кружальцями, брюссельську капусту - на половинки, інші види капусти розберемо на невеликі суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа - поріжемо на шматочки довжиною сантиметра 3-4. Кукурудзяні качани поріжемо поперек на кружечки товщиною до сантиметра.
Подавати гарячим, а гарнір додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт з рубаною зеленню як соус.
Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю масла, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без нього добре.
У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.
Запікати будемо при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.
Таке блюдо добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато буде гостей і наскільки вони будуть голодні.
А ось ще парочка подібних блюд з серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще дцять людина». Жарт. Загалом, коли «часу немає, а м'яса треба».
Яловичина з баклажанами
Якщо зовсім немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» - вже зовсім не те. Хоча, все індивідуально.
- Отже, м'ясо - 1 кг;
- баклажани - 3-4 штуки;
- цибуля - пара головок;
- часник - 1 середня головка;
- рослинне масло для гасіння - досить багато;
- сіль за смаком.
М'ясо добре вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою і трохи відбити.
Потім посолити його і натріть часником, пропущеним через Часничниці, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.
В хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, поки він не стане прозорим.
На гарнір треба щось нейтральне - картоплю варену або навіть рис.
Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете - півкільцями).
У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо масла і води і будемо гасити на самому маленькому вогні до готовності м'яса.
Блюдо вийде дуже пряне і гостре, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм б не порекомендували), а дорослим - саме те.
Друге святкове м'ясне блюдо з тієї ж опери - свинина з грибами.
Свинина з грибами
- Свинина (лопатка, окіст) - 1 кг;
- гриби (шампіньйони, гливи, лісові - тільки не суміш; у різних грибів різний час готування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
- цибуля - 2-3 головки;
- сметана досить жирна (не менш 20%) - 400 грамів або більше;
- вершкове масло - 50 гр;
- рослинне масло - 2 ложки;
- сіль за смаком;
- при бажанні - тертий сир, грамів 150.
Гриби вимиємо, якщо лісові - відваримо, поріжемо на великі шматки. Лук подрібнити.
У сковороду кладемо вершкове масло, розтопити і потримаємо в ньому цибулю, поки він не стане прозорим. Бажано не смажити!
Свинину вимиємо, обсушити, порізати на невеликі шматочки.
До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той же рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою і солодким перцем.
У форму викладемо упереміш м'ясо, гриби і цибулю. Сметану змішаємо з сіллю і водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо в форму. Ставимо в духовку при 180-190 градусах.
Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, так що дивіться, як вам зручно.
Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще хвилин 20 до готовності м'яса. Запропонуйте це блюдо приготувати подрузі на День Народження .
Рулька з капустою та іншими смаколиками
А тепер будемо готувати страву на 23 лютого.
- Варено-копчена рулька (можна без кістки) - парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількості і "якості" гостей: інший гість і цілу рульку схомячіть;
- напівкопчені ковбаски - грамів 400;
- капуста квашена - з півкіло;
- капуста свіжа - полкочана невеликого;
- лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
- рослинне масло - ложок 5;
Рульку гарненько вимиємо, поскоблить, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликому (щоб тільки покрила її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю і лавровий лист.
Поки вона (не менш години) вариться, пошінкуем свіжу капусту. Якщо квашена крупно порізана, треба її подрібнити. Для цієї мети підійдуть кухонні ножиці.
Іноді капуста підгорає. Слідкуйте, щоб цього не сталося, час від часу перемішуйте її.
Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажити в сотейнику на рослинному маслі, туди ж складемо обидві капусти, перемішати - і нехай все це гаситься хвилин 40.
Тепер прийшла пори взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї - рульку. І все це - в духовку при температурі близько 170 градусів.
До цієї страви не вистачає тільки пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте в цієї статті .
Рулет зі свинини
- Свиняча вирізка - 1 кг;
- копчений або сирої бекон смужками;
- печериці - 800-900 гр;
- цибулю або часник - за смаком;
- петрушка або інша зелень - 1 пучок;
- вершкове масло - 50 гр;
- сир - 300 гр.
Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажити на маслі з додаванням подрібненого цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.
Петрушку вимиємо, порубати і додамо в гриби. Сир потремо на дрібній тертці.
Свинину вимиємо, обсушити, нарізати поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою і відіб'ємо.
Подавати це блюдо краще з салатом з картоплі або будь-яким святковим овочевим салатом .
Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов пласт з м'яса.
На нього викладемо начинку і тертий сир.
За допомогою плівки загорніть рулет, оберніть його беконом, покладемо в форму.
Накриємо фольгою і поставимо в духовку при 180 градусах.
Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет вузьким ножем.
Якщо сік прозорий - можна зняти фольгу і запекти рулет при 220 градусах до скоринки.
А тепер страви, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.
Свинина з картоплею
- Свинина - 800 гр;
- картопля - за обсягом свинини;
- майонез - пачка;
- часник - полголовкі;
- сир - 300 гр.
Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.
Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолити і будемо готувати на маленькому вогні приблизно хвилин 30.
Гарнір вже в комплекті, а доповнити непогано свіжими овочами.
Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками (можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолити і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була покрита.
Поготовіть ще хвилин 20 під кришкою.
Тепер вичавимо решті часник і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього годиться - поставимо його на 10 хвилин у духовку при 220 градусах. Якщо немає - потримаємо під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні.
паштет
- Фарш - 1 кг;
- печінка куряча 300 гр;
- булка, розмочений в молоці;
- яйця - 3 шт;
- солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
- зелень - 1 пучок;
- кольорова капуста - полкочана великого;
- вершкове масло - 50 гр;
- сіль, перець, цибулю, часник - до смаку.
Печінка промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.
Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою і яйцями блендером. Перець порізати кубиками і згасимо хвилин 7. Туди ж додамо лук-часник.
Тепер додамо в фарш подрібнену зелень, перець і розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль і перець.
Форму змажемо маслом, викладемо фарш, накриємо фольгою і запікати в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.
Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо поверхню вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.
Легкий паштет можна приготувати бабусі на ювілей .
М'ясне блюдо, та не одне - стане фаворитом будь-якого свята!
Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?
Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити в деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?
