1. Які страви приготувати в рік Жовтого Земляного Свині?
2. Салат «Плутанина у Флоренції»
3. Салат «Польський»
5. Салат з мандаринів з сиром і хурмою
6. ностальгічний вінегрет
7. Гарячі страви і закуски
8. Запечена картопля з лососем
9. тарталетки
10. Міні-рулетики
11. фаршировані закуски
12. Закуски з домашніх запасів
13. Новорічні десерти
14. шоколадні мафіни
16. Якими напоями пригостити гостей?
17. Складаємо списки продуктів
18. Використовуємо перевірені рецепти

Не встигли ми й оком моргнути, а вже зовсім скоро наше улюблене свято - Новий рік. І, як завжди, хочеться придумати щось таке, щоб гості були просто вражені наповал вашими кулінарними шедеврами, приготованими до свята. Але ще більше хочеться не витратити зайвого на покупку необхідних продуктів, щоб приготувати ці шедеври. Адже Новий рік - це серйозні фінансові витрати: на подарунки друзям і близьким , На нові наряди і прикраси, на новорічний декор інтер'єру і ялинки , на подорожі . Тому сьогодні ми поговоримо про рецепти недорогих страв, які можуть прикрасити ваш новорічний стіл.

Насправді, таких рецептів дуже багато. Їх без особливих зусиль можна знайти в кулінарних книгах, на сторінках численних кулінарних сайтів. Але Новий рік - це особливе свято. І вже стало традицією готуватися до його святкування відповідно до тих чи інших символом наступаючого року за китайським календарем. Хтось прикрашає свій будинок, підбирає вбрання і готує страви, строго дотримуючись рекомендацій астрологів, хтось намагається не порушувати традиції, а хтось і зовсім все робить по-своєму.

На думку астрологів і сходознавців, 2019 рік - рік Жовтого Земляного Свині, який прийде на зміну миролюбної і життєрадісною Собаці - буде особливим і обіцяє пройти під знаком сімейного щастя, фінансової удачі і благополуччя. Але за однієї умови, що і ви самі будете наполегливо і сумлінно, з оптимізмом і вірою домагатися поставлених цілей. Жовта Свиня хоч і добра особа, але дуже не любить ледарів, хитрунів і ошуканців.

За східним календарем рік Жовтого Земляного Свині починається 5 лютого 2019 року і триватиме до 24 січня 2020 року.

Новий символ року в силу свого темпераменту і безжурного характеру любить все смачне, яскраве і запам'ятовується. І ми при виборі новорічних страв будемо орієнтуватися на смаки і переваги працьовитою, активної, оптимістично налаштованої і життєрадісною Жовтої Свинки, щоб в міру сил догодити покровителю 2019 року.

Зміст статті:

Які страви приготувати в рік Жовтого Земляного Свині?

Жовта Свиня просто обожнює всяку смакоту і різноманітність, тому наш святкова вечеря повинен бути не тільки ситним з великою кількістю смачних страв, але і як не можна краще відповідає смакам символу 2019 року. Свиня буде дуже «задоволена», якщо ваш святковий стіл буде прикрашений великою кількістю страв з овочів, сиру, фруктів, риби. Але ось чого точно не повинно бути на святковому столі, так це м'ясних страв зі свинини (щоб не ображати символ року).

У новорічному меню 2019 року вітаються зимові салатики, холодні закуски, гарячі рибні страви, які можна приготувати швидко і без особливих витрат. Використовувати можна будь-які натуральні продукти, овочі, тропічні фрукти, коренеплоди з додаванням м'яса дичини і оливкового масла. І не забудьте про зелень. Адже Свинки між справою із задоволенням і вельми охоче щипають травичку.

Порадують господиню року велика кількість апельсинів, мандаринів і інших фруктів, натуральні соки, ласощі з горіхів. Справжнім подарунком, повністю відповідним смаку Свині, може стати блюдо з трюфелями. Але зрозуміло, що приготування такого кулінарного вишуканості може грунтовно підірвати сімейний бюджет, відкладений для святкування Нового року. Як бюджетної альтернативи трюфелів можна використовувати будь-які інші гриби.

В цілому ж їжа повинна бути здоровою, не надто важкою для шлунка і не дуже складної в приготуванні. Ось кілька рецептів страв, присутність яких в новорічному меню цього року може по-справжньому порадувати майбутню господиню року Жовту Свиню.

Салат «Плутанина у Флоренції»

Для приготування цього нескладного, але апетитного святкового салату з дивною, але запам'ятовується назвою, буде потрібно трохи часу:

• Розкладаємо на тарілці 2-3 листки салату, закриваючи ними всю її поверхню.
• Готуємо суміш з порізаних маленькими шматочками маринованих шампіньйонів (150-200 г), червоних помідорів (3 шт.), Жовтого і червоного перцю (по 2 шт. Кожного), нарізаних кубиками, і натертих на тертці зварених круто 3 яєць.
• Всі інгредієнти солимо, заправляємо рослинною олією, перемішуємо і викладаємо на листя салату.
• Збризгуємо зверху лимонним соком (1 ч. Л.) І посипаємо тертим твердим сиром (100 г).

Усе! Салатик, який стане справжньою окрасою святкового столу, готовий.

Салат «Польський»

Це дуже простий у виконанні і не вимагає великої кількості продуктів салат. Для його приготування потрібно свіжа білокачанна капуста (500 г), свіжі огірки (100 г), шинка (100 г), зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), сіль, майонез або сметана.

Капусту потрібно тонко нашаткувати, посолити, пом'яти, додати нарізані соломкою огірки, шинку і рубану зелень. Все змішати і заправити майонезом або сметаною. Салат готовий!

Салат «Новорічний ноктюрн»

Салат з капусти під назвою «Новорічний ноктюрн» можна приготувати набагато швидше, якщо використовувати побутову техніку.

Беремо курку (200 грам), яку подрібнюємо в блендері. 200 г білокачанної капусти шаткуємо, 200 г свіжих огірків нарізаємо в «комбайні». Потім все перемішуємо, солимо, додаємо зелень і оливкове масло, прикрашаємо часточками груші. Час приготування - буквально кілька хвилин.

Салат з мандаринів з сиром і хурмою

Цей фруктовий салат з сиром припаде до смаку гурманам, втомленим від одноманітного і традиційного набору страв на новорічному столі. Родзинка цієї страви, яка робить його прекрасним доповненням до святкової вечері, - червона цибуля.

Для приготування потрібно:

• 1 велика стигла хурма;
• 2 соковитих мандарина;
• 1 червона цибулина;
• м'який або твердий сир (65 г);
• невеликий пучок листя салату;
• сіль, перець чорний - за смаком.

Промиту і очищену хурму (зняти шкірку тонким шаром, видалити кісточки і держак) ріжемо маленькими кубиками і складаємо в глибоку салатницю. Туди ж додаємо часточки очищених від шкірки, білих волокон і кісточок мандаринів, максимально дрібно нарізаний червоний лук, порвані на шматочки середнього розміру попередньо промиті і просушені листя салату, спеції, оливкова олія. Все перемішуємо і посипаємо зверху тертим сиром.

Все готово!

ностальгічний вінегрет

З овочів можна приготувати дуже корисний і незаслужено забутий класичний вінегрет. Може бути, це і не так екзотично, але зате смачно і недорого.

Як його приготувати, напевно, знають усі. Але про всяк випадок, нагадаю. Відварити овочі можна заздалегідь. Морква, буряк і картоплю нарізати кубиками, змішати з солоним огірочком, квашеною капустою, цибулею, зеленим горошком, заправити олією, посипати кропом і все перемішати.

Гарячі страви і закуски

На новорічному столі в 2019 році цілком гідне місце займуть страви, приготовані з м'яса кролика, яловичини, баранини, птиці, смачні рибні страви з судака, окуня, форелі, сьомги, лосося або екзотичних морепродуктів, приправлені апетитними соусами з сиру, сметани і зелені.

Дуже виручають в передноворічній метушні закуски, які готуються гранично швидко і просто і залишають масу часу для інших передсвяткових занять.

Запечена картопля з лососем

Для приготування цієї страви знадобиться картопля, який потрібно загорнути у фольгу і запекти в духовці при температурі 180 градусів. Картоплини зверху надрізати, вкласти туди скибочку копченого лосося, поперчити і завершити композицію ложечкою сметани.

Приблизний час приготування - 40 хвилин.

тарталетки

Шматочки філе курки потрібно посолити, поперчити, приправити паприкою і обсмажити протягом 15 хвилин в гарячому жирі. Остудити і порізати кубиками.

Тарталетки заповнити сиром, зверху покласти курку і прикрасити листочками меліси.

Міні-рулетики

Для міні-рулетиков (можна назвати їх російськими ролами) підійде лаваш або млинчики. А для начинки - все, що завгодно: сьомга, шинка і сир, Червона ікра , Печінка тріски і яйця, зелень, крабові палички, салатні листя і майонез

фаршировані закуски

Ще один спосіб прикрасити новорічний стіл недорогими, але смачними стравами - приготувати фаршировані закуски. Фарширувати можна варену картоплю, яйця, солодкий перець, баклажани і помідори.

Наприклад, можна приготувати болгарський перець різних кольорів (червоний, жовтий і зелений), фарширований тушкованими овочами або грибами з рисом і тертим сиром. Або приготувати яйця, фаршировані червоною ікрою з соусом з жовтків і майонезу.

Дуже прикрашають святковий стіл червоні помідори, фаршировані будь-якою начинкою (сирною масою з часником і майонезом, заправленими майонезом смаженими грибочками з цибулею, печінкою тріски з вареним яйцем і майонезом), викладені на блюдо і прикрашені зеленню.

В якості закуски підійде і традиційний холодець. Дуже смачне і дешеве блюдо.

А фаршировані баклажани - чому не частування на Новий рік? Ось як готують страву під назвою «карниярик» в Туреччині.

Баклажани (потрібно взяти приблизно шість середніх баклажанів) розрізають уздовж, видаляють серцевину (але не повністю), натирають сіллю зовні і зсередини, підсмажують на олії з двох сторін, постійно перевертаючи.

Для начинки нарізають помідори (4 штуки): два - кубиками і два - скибочками, одну цибулину, трохи гострого перцю. Цибулю і перець обсмажують на оливковій олії. Потім туди ж додають м'ясний фарш. Все потрібно посолити, поперчити і тушкувати на слабкому вогні. Коли м'ясо підсмажиться, додати помідори. Готовий фарш з овочами покласти в баклажани і прикрасити зеленню.

Закуски з домашніх запасів

На святковому столі завжди користуються попитом мариновані і солоні огірочки, помідорчики, квашена капуста і грибочки, тобто все те, що приготовлено своїми руками з недорогих сезонних продуктів.

Новорічні десерти

Святковий новорічний стіл важко уявити без достатку ласощів, цукерок, всіляких тортів, пирогів, тістечок і смачного печива. Жовта Свиня обожнює все солодке. А тому горіхи, домашня здоба, солодощі та випічка з новорічною символікою стануть хорошим доповненням до святкового столу. А фантазія підкаже, що приготувати.

Смачне медово-імбирне печиво у формі маленьких ялинок, прикрашене білосніжною глазур'ю, мигдальне печиво у формі зірочок, ванільні півмісяці і імбирні кульки, шоколадна, горіхова, фруктова випічка - все це підійде для веселого свята. Головне, щоб в рік Жовтого Свині все це було соковитим, яскравим і апетитним.

шоколадні мафіни

Якщо залишиться час в передноворічній метушні, на десерт можна запропонувати гостям смачні та повітряні шоколадні маффіни. Приготувати їх зможе навіть кулінар без досвіду. Та й часу на це багато не піде.

• Розтоплюємо 100 г вершкового масла і 100 г шоколаду. Якщо використовуємо молочний шоколад, то з рецепта виключаємо цукор. Якщо беремо чорний шоколад, то збиваємо яйця (3 шт.) З 40 г цукру до його повного розчинення.
• Туди ж додаємо чайну ложку розпушувача і борошно (2 ст. Л.). Перемішуємо. Також можна додати за смаком: мелені горіхи, корицю, мелену каву.
• У приготовлену суміш вливаємо розтоплене масло з шоколадом і все швидко перемішуємо.

Маффіни виходять тим ніжніше, ніж у них менше борошна, тому навіть якщо здасться, що цього інгредієнта не вистачає, додавати більше, ніж в рецепті, не варто. Роль загустителя в цьому рецепті виконує шоколад.

• Заповнюємо готовим тестом силіконові або паперові формочки і занурюємо в тісто шматочки білого шоколаду (в загальній масі його потрібно від 50 до 100 г).
• Випікаємо 15-20 хвилин при 190 градусах.
• Виймаємо десерт з духовки і подаємо теплим (можна посипати цукровою пудрою).

Простий рецепт смачного желе

Використовуємо для приготування цього смачного ласощі будь ягідні компоти, фруктові соки і желатин (з розрахунку 15 г желатину на 400 мл соку).

Попередньо розчиняємо желатин в 50 мл гарячої води до утворення загусла однорідної маси, яку виливаємо в сік. Все перемішавши, розливаємо у форми і прибираємо в холодильник. Застигає желе приблизно годин 5 (час залежить від якості желатину).

Якщо готувати багатошарове желе, то наступний шар можна заливати тільки після того, як попередній повністю застигне. Перед подачею десерт можна прикрасити листочками м'яти або тертим шоколадом.

Прикрасити святковий стіл можна, створивши апетитні композиції з фруктів: апельсинів, мандаринів, винограду, ківі, груш і яблук. Особливо якщо при цьому застосувати техніку карвінгу. Це допоможе зробити блюдо апетитним і незабутнім.

Якими напоями пригостити гостей?

У рік Жовтого Свині святковий новорічний стіл можна прикрасити будь-якими напоями. Хоча достаток міцного алкоголю може припасти не до вподоби символу року. Досить обмежиться одним-двома його видами. У всьому іншому покладайтеся на свій вибір і переваги гостей. Це можуть бути легкі вина, солодкі лікери, смачні коктейлі і, звичайно ж, ігристе шампанське.

Зовсім не зайвими на новорічному столі в 2019 році будуть натуральні соки, ягідні морси, фруктові компоти і мінеральна вода.

Складаємо списки продуктів

Як відомо, ступінь успішності будь-якої справи визначається ступенем підготовки. А вже тим більше, якщо мова йде про святкування Нового року. Щоб не витратити зайвого (це стосується і часу, і грошей), потрібно заздалегідь скласти меню і докладний список всіх продуктів, які можуть знадобитися для приготування новорічного вечері.

Краще скласти два списки: для швидкопсувних продуктів і продуктів, які можна зберігати довго. В першу чергу купуємо продукти тривалого зберігання, задовго до Нового року. Тим самим ми економимо гроші (тому що ближче до Нового року ціни на продукти, як правило, ростуть) і час, якого напередодні свята завжди не вистачає.

Використовуємо перевірені рецепти

У кожній родині зазвичай є свої улюблені новорічні страви, рецепти яких передаються з покоління в покоління. Багато з нас з року в рік, незважаючи на величезну кількість з'являються нових рецептів, традиційно готують на святковий новорічний стіл салат «Олів'є» або оселедець «під шубою».

В общем-то, в цьому немає нічого поганого. І якщо вже ніяк не вдається розлучитися з традиційними новорічними стравами, то можна спробувати їх трохи видозмінити, додавши якісь нові продукти замість загальноприйнятих. Наприклад, замість вареної ковбаси в салат «Олів'є» можна спробувати додати слабосоленую сьомгу.

Не варто експериментувати на Новий рік зі складними і екзотичними стравами, які до цього ви ніколи не пробували і не готували. Попросту може нічого не вийти або ж блюдо виявиться зовсім не таким смачним, як ви очікували. Тому краще брати перевірені рецепти улюблених страв або заздалегідь спробувати зробити те, що задумали приготувати для новорічного святкового столу.

Щоб догодити символу Нового року, експерти радять в цьому році оформляти і сервірувати святковий стіл відповідно до загального стилю святкового оздоблення будинку. На відміну від шляхетної Собаки, попередниці Свині, що вважає за краще надмірної помпезності скромність, символ 2019 року обожнює розкіш і пишність, тонко відчуває красу і має дещо химерним смаком.

Але тут головне не переборщити і не перевантажити інтер'єр блискучими атрибутами новорічного свята. Святковий стіл повинен виглядати багато, різноманітно і вишукано: красиво оформлені салатики, прикрашені фруктові та овочеві нарізки гармонійно доповнять золоті свічки, кришталь, сервізи і білосніжні серветки. Покладіться на свою інтуїцію. Головне - створити атмосферу справжнього свята. Пробуйте, експериментуйте.

Веселих вам новорічних свят!