Чеська кухня розвивалася під впливом німецької та угорської кухонь, тому в них досить багато спільного. Традиційні чеські страви, на відміну від середземноморських страв, більш важкі і жирні. У них переважають тваринні жири, м'ясо та борошно. Але в даний час ситуація поступово змінюється, все більше починають виявлятися тренди здорового харчування.

У Празі, як і у всій Чеській Республіці, є багато старочешскіх ресторанів, в меню яких переважають страви з печеного і смаженого на грилі м'яса, супи в хлібних буханках і ін. Чеські кухарі використовують, як правило, свинину, яловичину, птицю і кролика. З риби готують, перш за все, коропа, страви з якого традиційно подаються на різдво . Менш популярні форель, вугор і судак. Як гарнір поширена капуста в різних видах, гриби, картопля та інші овочі.

Важливою складовою чеської кухні стали всілякі супи, кнедлики з соусами, закуски з грибів, сирів і яєць і безліч печених солодких виробів з тіста.

Серед усього цього розмаїття складно зупинитися на чомусь одному. Часто туристам доводиться довго ламати голову, щоб вибрати в меню традиційні страви для проби. Тому ми склали невеликий хіт-парад п'яти найоригінальніших чеських страв, які ви можете замовити в ресторані або навіть спробувати приготувати самостійно.

1. Яловичий татарак (Hovězí tatarák)

Потрібно відразу попередити, що цю закуску варто пробувати тільки тим, у кого немає ніяких проблем зі шлунком. Традиційний чеський татарак готується із сирої перемеленої яловичини. До м'яса подається дрібно нарізану цибулю, часник, гірчиця, приправи, кетчуп і підсмажений хліб. На м'ясної гірці буде красуватися сирий жовток. Перш, ніж з'їсти блюдо, потрібно ретельно перемішати всі інгредієнти. Отриману масу можна намазувати на підсмажений хліб. Запивати татарак потрібно чеським пивом.

2. Смажений сир, Смажак (Smažený sýr, smažak)

Одне з найпопулярніших чеських страв - смажений сир «Гермелін». Це особливий вид сиру в білої плісняви, який стався від французького Камамберу. Гурток сиру обкачують у борошні, приправах та паніровці і обсмажують в олії з двох сторін. Усередині сиру може бути бекон. Як гарнір подаються свіжі овочі, картопля фрі або журавлина. також поширений маринований Гермелін , Який вважається в Чехії однією з найпопулярніших закусок до пива.

3. Кнедлики (Knedlíky)

Кнедлики представляють собою варену закуску з тіста. Склад тесту в різних рецептах може значно відрізнятися. У кнедлики можуть додавати всілякі начинки. Такі кульки з тіста варяться в підсоленій воді або на пару. Їх подають з соусом, гуляшем або як гарнір до м'яса. У Чехії існує багато видів кнедликів: картопляні, борошняні, з фруктовою або м'ясний начінкойі т.п.

4. Печене свиняче коліно (Pečené vepřové koleno)

Запечене свиняче коліно готується в складному соусі з безліччю приправ, за деякими рецептами - в пиві або вини. За традиційним рецептом воно повинно маринуватися в часнику від декількох годин до цілої доби, після чого коліно разом з відваром кип'ятиться близько півтори години до розм'якшення. Потім його відправляють в духовку і запікають протягом півгодини. Подають печене свиняче коліно разом з соусами. Виходить оригінальна закуска до пива

.

5. Часниковий суп, чеснечка (Česnečka)

Часниковий суп не тільки смачний, але і корисний. Чехи стверджують, що він може підняти на ноги навіть під час застуди. До складу супу входить смажену цибулю і часник, картопля і приправи (як правило, майоран), іноді шинка. У готову «чеснечка» додають тертий сир і сухарики

.

Представляємо Вашій увазі і інші традиційні рецепти чеської національної кухні: