1. Новий рік 2018: накриваємо святковий стіл
2. Що повинно бути на столі в рік Жовтого Собаки
3. Холодні і гарячі закуски на Новий рік 2018
4. Гарячі страви в Новий рік Жовтого Собаки
5. Новорічні гарніри
6. Десерти та напої на Новий рік 2018

Кожна господиня прагне до Нового року приготувати відмінний святкова вечеря і сервірувати чудовий стіл. Як приготувати і накрити ідеальний урочиста вечеря в новорічну ніч 2018?

Новий рік 2018: накриваємо святковий стіл

Ідеальний новорічна вечеря - це добре поєднуються між собою і чудово приготовані страви і подані. Навіть найпростіше блюдо, красиво оформлене і поставлене на добре сервірований стіл виробляє новорічне враження і стає смачнішою. Тому сервіровці при підготовці до святкової вечері на Новий рік потрібно приділити нітрохи не менше уваги, ніж власне приготування страв.

Стіл обов'язково повинен бути накритий скатертиною. Для зустрічі Нового року 2018 скатертину краще вибрати лляну, класичного білого кольору з жовтою, зеленою або помаранчевої облямівкою, або скатертину сірого, світло-коричневого або золотисто-жовтого кольорів. Серветки для гостей повинні бути виконані з тієї ж тканини, що і скатертина і гармоніювати з нею за кольором. Якщо при сервіруванні ви використовуєте кільця для серветок, то віддайте перевагу в цьому році виробам з дерева.

У центрі новорічного столу помістіть невелику композицію для створення святкового настрою. Наприклад, візьміть скляне блюдо і заповніть його шишками, золотистими кульками та декоративними коробочками-подарунками. Можна зробити вінок з ялинової гілки, прикрасити його намистом і золотистими шишками, а посередині помістити красиву свічку. Ще один варіант для Нового року 2018: візьміть невелике підношення і розкладіть на ньому композицію з ялинової гілочки, кількох шишок, золотистих скляних кульок, мандаринів і маленьких гелієвих свічок.

Як прикрасити САЛАТИ НА РІК СОБАКИ

Як прикрасити НОВОРІЧНИЙ ТОРТ 2018 СВОЇМИ РУКАМИ

Для кожного гостя на новорічний стіл потрібно поставити символів тарілку, на неї - закусочну. Зліва ставиться ще одна тарілка - пиріжкова. Далі розкладаються столові прилади і ставляться фужери і чарки. Для розміщення напоїв, запасу серветок, чистих тарілок, келихів і столових приладів краще поставити окремий столик. Пам'ятайте, що для салатів і для гарячого перед гостями кладуться дві різні вилки, а перед новорічним десертом стіл повністю сервірується заново.

Що повинно бути на столі в рік Жовтого Собаки

Наступаючий 2018 рік за китайським зодіакальним календарем пройде під знаком Жовтої Земляний Собаки. Що подати на святковий стіл, щоб догодити господині року?

Почнемо з того, що новорічна вечеря в цьому році повинен бути рясним. А все страви, подані до нього - досить простими і ситними. І, звичайно ж, на Новий рік 2018 має бути багато м'яса, серед якого обов'язково бути присутнім яловичина або баранина. Цього року господаркам рекомендується подавати кілька м'ясних закусок, м'ясну і сирну нарізку, неодмінно має бути і м'ясне гаряче блюдо. Можна подати і рибу, але неодмінно морську.

До м'яса обов'язково подавайте овочі, а з фруктів поставити яблука і апельсини і додати ці фрукти в десерти. Якщо ви хочете приготувати до новорічного вечері випічку, то відмовтеся від виробів з дріжджового тіста, віддавши перевагу листкового, прісного або пісочного.

Холодні і гарячі закуски на Новий рік 2018

Будь-святкова вечеря починається з закусок. У цьому році на новорічному столі обов'язково має бути присутнім м'ясне асорті. Класичне м'ясне асорті складається з ростбіфу, тонко нарізаної відвареної телятини, шинки і відвареного язика.

До новорічного столу 2018 варто подати також оселедець з маринованими грибами, заливну яловичину або заливну рибу. Доповніть ваш святковий стіл рулетиками з баклажанів, кабачків і шинки, фаршированими яйцями, асорті з квашеної капусти, маринованих помідорів, огірків, цибулі і грибочків.

З салатів в Новому 2018 році найкраще подавати традиційні «Олів'є» та оселедець «під шубою», вінегрет, «Столичний» або салат з сьомгою або тунцем. Такий вибір закусок обумовлений смаками господині року - Собаки. А вона любить, як уже згадувалося, їжу ситну, традиційну і досить просту.

Крім холодних закусок рідних і гостей можна побалувати і гарячим. Наприклад, благородними грибами, тушкованими в вершках, конвертиками з м'ясною начинкою з листкового тіста або картопляними гніздами з яйцями і шинкою.

«Картопляні гнізда» - це дуже смачна гаряча закуска, яка може стати «родзинкою» вашого новорічного столу. Приготування страви займає близько 20 хвилин. Заздалегідь почистіть картоплю і відваріть яйця. Для створення картопляних гнізд очищену картоплю потрібно протерти на крупній тертці і посолити, потім порцію протертого картоплі покладіть в невелику сито так, щоб утворилося «гніздечко» і занурте сито з картоплею в кипляче оливкова олія. Засмажені гнізда виймайте з сита і ставте на паперовий рушник, щоб стекли надлишки жиру. У центр кожного гнізда додайте соус бешамель або майонез, покладіть половинку яйця, нарізану соломкою шинку і маслини без кісточки. Блюдо на Новий рік слід подавати гарячим на листі салату. Якщо ви готували його заздалегідь, то можна просто кілька хвилин потримати перед подачею на стіл картопляні гнізда в духовці.

Гарячі страви в Новий рік Жовтого Собаки

У цьому році на гаряче неодмінно готуємо м'ясну страву. Найкраще, якщо це буде телятина, яловичина або баранина, хоча можна подати до столу і блюдо зі свинини.

Баранину згасити з чорносливом, дуже смачними виходять баранячі реберця, запечені в духовці. А якщо ви приготуєте на Новий рік 2018 баранину з розмарином і пряними приправами в рукаві для запікання, промаринували м'ясо попередньо ніч в суміші з білого сухого вина і гранатового сиропу, то отримаєте ніжне гаряче без специфічного присмаку, властивого страв з баранини.

Варіантів приготування телятини або яловичини безліч. Якщо ж ви хочете подати до новорічного столу щось особливе, то тушкуйте телятину або яловичину з сухофруктами або подайте до жаркого брусничний або журавлинний соус.

Свинину в цьому році можна приготувати з улюбленими Жовтої собакою апельсинами. Запропонуйте гостям, наприклад, свинячі медальйони в апельсинах. Для приготування страви свинячі медальйони потрібно посолити і поперчити, обсмажити до золотистої скоринки, а потім в сковороду з м'ясом додати свіжовичавлений апельсиновий сік і дрібно натерту цедру, цибулю-шалот, телячий бульйон, пару ложок меду і трохи куркуми. Накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо на повільному вогні хвилин 20, час від часу помішуючи. Таке гаряче на Новий рік змусить гостей питати рецепт.

Новорічні гарніри

Найтрадиційнішим гарніром до м'яса є картопля. Його можна просто обсмажити з цибулею і спеціями, запекти в духовці з вершками і ароматними травами, обсмажити в аерогрилі або в киплячому оливковій олії, і подавати до тушкованого м'яса. А ось картопляне пюре непогано підійде до м'яса, приготованого до Нового року з сухофруктами. Його можна видавити кондитерським шприцом в формі ялинок і трохи запекти в духовці. А зверху прикрасити зіркою з помідора.

Запечені в духовці м'ясні страви можна поєднувати з гарніром з суміші овочів, наприклад, рагу з лука, болгарського перцю та помідорів, або з овочами, запеченими на грилі. Дуже легкий новорічний гарнір: брюссельська капуста на пару або кольорова капуста в клярі - підійдуть практично до всього.

А ось з бараниною добре буде поєднуватися такий гарнір як рис з болгарським перцем і квасолею. Для його приготування болгарський перець і цибулю потрібно порізати і обсмажити, потім додати до овочів промитий рис і приправу з трав, знову злегка обсмажити, після чого додати очищені помідори. Залити вміст сковороди овочевим бульйоном і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Потім додати томатну пасту, консервовану червону квасолю, перець і сіль. Гасити ще 10 хвилин. Готовий гарнір посипати дрібно нарізаною петрушкою і кінзою.

Десерти та напої на Новий рік 2018

Для приготування десертів в цьому році обов'язково використовуйте улюблені фрукти Собаки: яблука і апельсини. Традиційний новорічний десерт, який в наступаючому 2018 році рекомендовано подать- печені яблука. Їх можна приготувати з медом, сиром та родзинками, медом, родзинками і горіхами, з ожиною та морозивом або з ванільним соусом. Можна подати на десерт листкові конвертики з яблучною начинкою, яблучний штрудель або пастилу. Чи не менше новорічних десертів можна приготувати і з апельсинами. Наприклад, пончики з апельсинами, шарлотка, апельсиновий мус або апельсинове суфле.

«Апельсинове суфле» - це дуже смачний і оригінальний новорічний десерт, який подається гарячим. Для приготування суфле з 200 грам цукру і двох склянок води зробити сироп. Потім розрізати на половинки 6 апельсинів, вибрати і нарізати м'якоть, і варити її в сиропі, поки не стане прозорою. Збити в піну 5 білків, додати в білки готове апельсинове варення і продовжувати збивати. Потім обережно додати 2 ст. ложки просіяного крохмалю. Отриману масу викласти в половинки апельсинових кірок. Запікати суфле в духовці слід 15 хвилин, подавати гарячим, посипавши цукровою пудрою. Цей новорічний десерт символізує і наступаючий 2018 рік, колір якого Жовтий.

На десерт можна також запропонувати гостям домашнє пісочне печиво, вишню під вершковим мусом, вафельні трубочки з вареним згущеним молоком і сирним кремом. А завершальним акордом святкового новорічного вечері може бути легкий йогуртовий торт або чудовий шоколадний рулет з горіхами.

Напої до свята підбирайте виходячи з тих страв, які ви будете готувати. До холодних закусок прийнято подавати білі сухі або напівсухі вина, якщо це закуски з риби, і червоні сухі або напівсухі вина - до закусок з м'яса. До солоним і гострим закусок підійде охолоджена горілка. М'ясні страви прийнято поєднувати з червоними сухими або напівсухим винами. Десертне вино подається до фруктових десертів, а до чаю і кави - лікери і марочний коньяк.

З безалкогольних напоїв купите кілька видів соків, мінеральну воду з газом і без газу. Цього року рекомендується згадати і не так давно пішла в минуле традицію готувати до свята домашній журавлинний морс. Якщо вдасться знайти в магазинах лимонад, приготований за радянською рецептурою - купіть до свята кілька пляшок. Господині року дуже подобається, коли дотримуються старі традиції.

Всі напої слід подавати охолодженими до температури 12-15 градусів. На стіл для напоїв при сервіруванні зазвичай ставиться один келих для води, соку або морсу, фужер для шампанського і келих для вина. На додатковому виставляється запас келихів для вина і фужерів, чарки для горілки і лікерів, келихи для коньяку - вони подаються гостям в залежності від того, який напій буде обраний ними до того чи іншого блюда.

Найпопулярніші статті на цю тему: